Muffin al pistacchio e limone

I muffin al pistacchio e limone sono dei dolcetti golosi e facilissimi da preparare: la ricchezza al palato dei pistacchi e il profumo del limone sono le caratteristiche di queste deliziose tortine, che piaceranno a grandi e piccini!

Il mio consiglio è di raddoppiare le dosi perchè i miei 12 muffin sono scomparsi alla velocità della luce!

Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme i muffin al pistacchio e limone!

muffin al pistacchio e limone

Vassoio Poloplast

Muffin al pistacchio e limone

Ingredienti per 12 muffin:

  • 85 grammi di farina tipo 00;
  • 15 grammi di fecola di patate;
  • 100 grammi di farina di pistacchi (io ho usato quella Cartillone);
  • mezza bustina di lievito per dolci;
  • 140 grammi di zucchero;
  • mezzo limone;
  • 80 grammi di olio di semi di arachide;
  • 2 uova.

Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.

Se seguite il metodo tradizionale, in una ciotola, mescolate lo zucchero, le uova e l’olio aiutandovi con uno sbattitore elettrico: dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone, il succo del limone, la farina di pistacchi, la farina 00, la fecola e il lievito e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo: occorreranno circa 5 minuti.

Se usate il Bimby, mettete nel boccale lo zucchero e la buccia del limone e polverizzate per 10 secondi a velocità 8.

Unite le uova e l’olio e mescolate per 30 secondi a velocità 6.

Aggiungete la farina di pistacchi, la farina 00, la fecola, il succo di limone e il lievito e mescolate per 1 minuto a velocità 5.

Versate il vostro impasto in uno stampo da muffin, che avrete foderato con i pirottini: ciascun pirottino dovrà essere riempito per circa due terzi (i muffin, infatti, lieviteranno in cottura).

Cuocete i vostri muffin al pistacchio e limone per circa 20 minuti nel forno caldo: a fine cottura, lasciate i muffin nel forno caldo con lo sportello socchiuso per circa 10 minuti.

Vedrete che saranno un successone!

muffin al pistacchio e limone

Vassoio Poloplast

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