Melanzane croccanti al forno (contorno)

Le melanzane croccanti al forno sono una ricetta davvero semplice e adatta sia come contorno che come preparazione base per gustosi piatti: possiamo utilizzarle, infatti, come snack, come base per una frittata leggera, come contorno o anche come condimento per una pasta light!

Leggere e molto gustose, sostituiscono degnamente e, anzi, arricchiscono con una croccantezza speciale le classiche melanzane grigliate: il punto di forza è che hanno pochissimo olio e che sono caratterizzate anche da un’ottima resa (per tenere un occhio al portafogli, che non guasta mai).

Se volete gustare queste melanzane croccanti al forno da sole in tutta la loro croccantezza, vi consiglio di prepararle e consumarle subito; se, invece, volete usarle per preparare altre ricette, potete anche cuocerle in anticipo e conservarle in frigorifero fino a quando non le utilizzate (si conservano per un paio di giorni).

Per la ricetta, devo ringraziare la mia amica Valentina, cuoca provetta e sempre pronta, come me, a trovare in cucina soluzioni facili e veloci.

Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme le melanzane croccanti al forno!

melanzane croccanti al forno

Melanzane croccanti al forno

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 melanzane dalla buccia scura;
  • 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • sale q.b..

Accendete il forno a 200 gradi in modalità ventilata.

Aiutandovi con un’affettatrice o con una mandolina (oppure a mano, ma il risultato sarà necessariamente meno perfetto), affettate le melanzane: dovrete ottenere delle fette molto sottili.

Ponete le fette su una (o più teglie) da forno ricoperte con carta da forno, senza sovrapporle tra loro e conditele con l’olio (meglio se usate uno spruzzino).

Cuocete le melanzane nel forno caldo per circa 10 minuti (devono dorarsi leggermente ed “asciugarsi”, in modo da rimanere croccanti).

Salatele e gustatele subito….oppure tenetele da parte per successive preparazioni!

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