E se ci facessimo due spaghetti alla carbonara? (Ricetta primi piatti)

Ci sono dei piatti che, nella loro semplicità, sono diventati così comuni da chiedersi: ma qual è la vera ricetta originale? Uno di questi sono gli spaghetti alla carbonara!

Dite la verità: chi di voi non li ha mai preparati (a parte i vegetariani)? Ma siete certi di aver portato in tavola la “vera” ricetta della pasta alla carbonara?

In realtà, per questo, come per tutti i piatti della tradizione, con ogni probabilità non c’è una ricetta unica ed assoluta: ognuno personalizza la sua preparazione un po’ come gli pare.

Ci sono, tuttavia, dei diktat a cui non ci si può sottrarre: via la pancetta e sì al guanciale, per esempio; oppure niente panna o latte.

Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme la pasta alla carbonara!!

Pasta alla carbonara

Ingredienti per due persone:

• due uova;
• quattro cucchiai di pecorino grattugiato;
• 1 etto di guanciale tagliato a fette non troppo sottili;
• sale  grosso q.b. (io ho usato il sale iodato Gemma di Mare);
• pepe q.b.;
• 160 grammi di spaghetti .

Mettete a bollire una pentola con l’acqua; nel frattempo, tagliate le fettine di guanciale a listarelle e mettetele in una padella antiaderente già calda (senza olio, visto che il guanciale è già molto grasso).

Quando l’acqua bolle, salatela (ma pochissimo, visto che il resto del condimento sarà già molto saporito) e mettetevi a cuocere la pasta (potete usare il formato di pasta che preferite, ma secondo me i bucatini o gli spaghetti sono il formato più indicato).

Mentre la pasta cuoce, in un piatto fondo, sbattete, aiutandovi con una frusta, le uova con un pizzico di sale e tre cucchiai di pecorino: deve risultare un composto molto fluido e non grumoso.

Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola di cottura, versatevi sopra il composto di uova e formaggio ed il guanciale rosolato e rimettete la pentola su un fornello a fiamma bassa. Mescolate la pasta, in modo che il composto non si  attacchi alla pentola: deve raggiungere una consistenza non troppo liquida, ma allo stesso tempo l’uovo non deve solidificare (l’esperienza aiuta a capire quando bisogna spegnere il fornello!).

Quando avrete ottenuto l’effetto desiderato, spegnete la fiamma, aggiungete un po’ di pepe (se lo gradite), componete i vostri piatti e spolverate con il pecorino rimasto.

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