Cereali con pesto di rucola salmone e verdure

I cereali con pesto di rucola, salmone e verdure sono un’idea perfetta per un pranzo fresco e gustoso!

Si tratta di un piatto completo, vista la presenza dei carboidrati contenuti nei cereali, delle proteine che troviamo nel salmone e delle fibre che compongono le verdure.

Inoltre, è facilmente personalizzabile con le verdure che preferite: io ho usato zucchine e carote tagliate a julienne, ma ci stanno benissimo anche pomodori e cetrioli, ad esempio.

Anche la parte proteica può essere sostituita con il sapore che preferite: io ho usato il salmone al naturale, ma potete utilizzare anche quello affumicato oppure il tonno in scatola.

Per il pesto di rucola, ho usato la mia ricetta super collaudata, che trovate qui!

Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme i cereali con pesto di rucola salmone e verdure!

Cereali con pesto di rucola salmone e verdure

cereali con pesto di rucola salmone e verdure
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Mix di cereali integrali (2 tazzine da caffè colme) 150 g
  • Filetto di salmone (in scatola, al naturale) 1
  • Carote (media) 1
  • Zucchine (media) 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Mettete a bollire l’acqua per far cuocere i cereali e, quando raggiunge l’ebollizione, calate i cereali e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli leggermente al dente.

  2. Nel frattempo, grattugiate a julienne la carota e la zucchina e mettetele da parte.

  3. Sgocciolate il filetto di salmone dal liquido di conservazione e ponetelo in una ciotola.

  4. Scolate i cereali e raffreddateli facendoli passare sotto l’acqua corrente, Sgocciolateli bene e uniteli al salmone.

  5. Aggiungete nella stessa ciotola la zucchina e la carota a julienne, salate a piacere e mescolate con un cucchiaio.

  6. Servite i vostri cereali con qualche cucchiaio di pesto di rucola e gustateli!

  7. PS: Se preparate il piatto in anticipo, aggiungete il pesto di rucola solo poco prima di servire!

Note

Vi lascio qualche altra ricetta per preparare i cereali: Cereali con verdure e salmone affumicatoZuppa veloce di cereali e legumi!

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Ricette di blog amici:

Risotto di fichi e noci del blog Cucina Casareccia

Pomodori farciti merluzzo e riso del blog Lo Scrigno del Buongusto

Riso con yogurt greco e cetriolo del blog Giovanna in Cucina

Tre cereali con ragu di verdure  del blog Quella lucina nella cucina

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