Un avvocato ai fornelli

Anche se il tempo non aiuta a pensare all’estate, facciamolo a tavola, con una ricetta fresca e veloce da preparare: le farfalle al pesto di due pomodori! Si tratta di farfalle integrali, condite con una salsa fredda che, a contatto con la pasta appena sgocciolata dall’acqua di cottura, si amalgamerà con un effetto piacevolissimo per [...]

Ecco un’idea per il pranzo di Pasqua: la pasta gratinata con funghi, pancetta e besciamella, un primo sontuoso, ma che potrete preparare anche in anticipo e così godervi il pranzo di festa senza troppi pensieri. La preparazione, peraltro, è molto semplice e quindi non vi porterà via tempo. Il gusto….bè che dire? Ottimo, un vero [...]

Oggi vi parlo di un primo “salva-dieta”, che risponde a tutte le critiche secondo le quali per seguire la Dieta Dukan bisogna rinunciare alla pasta: io con gli shirataki ho risolto tutti gli attacchi di “voglia di un bel primo”, che da buona italiana durante la fase della crociera mi prendevano! Gli shirataki, come vi [...]

Chi pensa che la dieta Dukan sia una dieta senza pasta forse non sa che esiste un ottimo surrogato della pasta, e cioè gli shirataki, liberamente concessi nel regime Dukan. Come forse saprete, gli shirataki sono ottenuti da un tubero a bassissimo contenuto di carboidrati , il konjac, ed hanno una consistenza simile a quella degli spaghetti, [...]

Novembre è il periodo clou per i funghi porcini….io li adoro: come condimento per primi o secondi piatti, ma anche semplicemente da soli, perchè il sapore di questo tipo di funghi è davvero incomparabile. Come fare, però, quando il periodo clou finisce? Per fortuna, possiamo contare anche sui porcini conservati, che peraltro ci consentono di [...]

La mia dieta prosegue con buoni risultati, ma devo anche pensare alla mia dolce metà che non segue la Dukan e allora ecco che cosa ho inventato: un ottimo condimento di scampi e fiori di zucchina che, con l’aiuto di un tollerato (il vino bianco, nella misura di un cucchiaio al giorno) e della dose [...]

Torna l’autunno, cadono le foglie, l’abbronzatura scolorisce, ma….per lo meno sulla nostra tavola si avvicendano cibi di cui sembravamo aver dimenticato l’esistenza…uno per tutti, i funghi! Io adoro i funghi: champignon, porcini, crudi in insalata, cotti con la pasta fresca, ma possiamo ignorare il risotto? E’ un vero passepartout: dalla cena last minute a casa, [...]

Ebbene sì, le vacanze sono finite! Siamo ritornati, dopo quattro settimane di “bagordi” e dolce far niente, alla nostra quotidianità….e allora tanto vale ricominciare dalla cucina! Così ieri sera, complice l’afa milanese e la depressione da rientro, ho preparato questa ricetta, che chi vorrà potrà risfoderare per una cena a buffet con amici: questi mini [...]

Ecco una variazione sul tema pesce: se trovate le linguine allo scoglio un primo banale e volete qualcosa di insolito, ma di facile esecuzione, eccovi qui i miei garganelli…il sapore delicato della polpa di granchio e delle mazzancolle è rafforzato da quello forte del pangrattato, insaporito con le alici piccanti, l’olio e il prezzemolo! Un [...]

Se è vero che il ragù alla bolognese fa spesso coppia con le tagliatelle e le lasagne, nulla vieta di abbinarlo ad altri formati di pasta, purchè si tratti di una qualità che “raccolga” bene il condimento: quindi porosa e non liscia. Il ragù alla bolognese, di solito, io lo preparo nel Bimby e lo [...]

Cosa fare se avete preparato gnocchi per un reggimento e a pranzo siete solo in due? Io ero disperata, ma mia mamma (cuoca sopraffina) è venuta in mio soccorso, suggerendomi questa ricetta. E’ il classico piatto “di recupero”, ma come accade spesso, la bontà sta nelle cose più semplici e devo dire che questi gnocchi [...]

Oramai ci siamo: l’estate è arrivata e indietro non si torna….tanto vale attrezzarsi per combattere il caldo, almeno a tavola. Io ci provo con le insalate e con primi leggeri. Stasera ho provato a preparare una pasta fresca, con tutti i sapori dell’estate e con un pensiero alla mia bella Puglia: orecchiette, naturalmente! Ingredienti per [...]

E’ finalmente arrivata l’estate….e il caldo….ma con queste temperature chi ha voglia di spadellare? Io no…e allora via a paste fredde e insalate….a proposito di pasta fredda, questa è furbissima perchè si prepara in pochissimo tempo ed è anche molto buona…vabbè, siccome mi siete simpatici, vi dico subito la ricetta e non vi tengo in [...]

Uno dei miei condimenti preferiti in assoluto è il pesto: delicato, profumato…non si può non associarlo all’estate, la stagione in cui il basilico è al massimo dello splendore, ma il suo sapore sta bene anche nei piatti più invernali. Il massimo, naturalmente, è preparare il pesto da soli: non c’è paragone con quello del supermercato, [...]

Stasera ricettina veloce veloce, anzi sciuè sciuè! Ma, come sempre, senza rinunciare al gusto, ci mancherebbe: anche se siamo stanchi dopo una giornata di lavoro, non dobbiamo certo passare le ore in cucina per avere una cena profumata e gustosa. Ecco il mio suggerimento, seguitemi! Ingredienti per due persone: 160 grammi di foglie d’ulivo agli [...]

Oggi vi parlo di una ricetta semplice da realizzare e di grande effetto, oltre che economica, se pensiamo che prevede un sugo di pesce: unire al pesce spada le melanzane, che fanno volume, consente infatti di ottenere un condimento ricco, senza svenare il portafogli. L’unione “terra e mare”, poi, oltre ad essere sempre piacevole, è [...]

Di solito la tradizione è: giovedì gnocchi….ma il giovedì si lavora, quindi gli gnocchi qui a casa ce li possiamo sognare! Meglio, molto meglio, prepararli di domenica: la calma del week end ci induce a mettere maggiore cura nelle cose che facciamo ed anche a permetterci di spendere un pochetto di tempo in più in [...]

Visto che alcuni amici mi hanno suggerito di pubblicare ricette meno caloriche, eccoli accontentati con questo primo semplice e gustoso, ma non troppo calorico. Le foglie d’ulivo sono un particolare tipo di pasta con lavorazione casereccia, ma se non le trovate potrete sostituirle con altra pasta simile, come le orecchiette (da buona pugliese, non potevo [...]

Ci sono piatti che da soli riempiono una cena o un pranzo, lo sapevate? Portate che, se presenti in un menu, rendono superfluo l’antipasto o il dolce e bastano a se stesse. Pensate, per esempio, all’amatriciana: che siano bucatini o pasta corta, sapere che a tavola ci attende lei, ci rende fieri…in barba alla dieta naturalmente! [...]

Come ogni domenica, anche oggi ho preparato qualcosa di sfizioso, ma veloce da realizzare: gli spaghetti con vongole, bottarga e mazzancolle aromatizzate al lime! Del resto, quando si punta sul pesce, e la materia prima è di buona qualità, il risultato è garantito. In particolare, ho voluto rivisitare la classica spaghettata con le vongole, arricchendola [...]

Ci sono dei piatti che, nella loro semplicità, sono diventati così comuni da chiedersi: ma qual è la vera ricetta originale? Uno di questi è la pasta alla carbonara: chi di noi non l’ha mai preparata (a parte i vegetariani)? Ma siete certi di aver portato in tavola la “vera” pasta alla carbonara? In realtà, [...]