Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di paccheri
- 500 g di scampi
- 500 g di gamberoni
- un ciuffo di prezzemolo
- aglio
- un bicchiere di vino bianco
- 4-5 cucchiai di polpa di pomodoro
- una decina di pomodorini pachino
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa puliamo i crostacei tenendo da parte solo le code. Lasciamo interi solo uno scampo e un gambero a testa che useremo come decorazione, e sulle code pratichiamo un taglio longitudinale con delle forbici per poi facilitarne il consumo a tavola.
Prendiamo una padella e ci facciamo rosolare due spicchi di aglio e prezzemolo tritati in olio EVO. Facciamo saltare tutti i crostacei per 3-4 minuti. Poi sfumiamo un bicchiere di vino bianco. Potete anche sfumare con del brandy per ottenere un sapore più deciso. Non appena sarà evaporato tutto l’alcool aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e la polpa di pomodoro e finiamo di cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto cuociamo in abbondante acqua salata i paccheri. Li scoliamo al dente e li saltiamo in padella con il sugo di crostacei e mantechiamo con dell’acqua di cottura.
Impiattiamo decorando con i crostacei che abbiamo lasciato interi e del prezzemolo tritato. Buon appetito.