Bignè al salmone idea finger food aperitivo o antipasto sfizioso

Seguendo la linea dei mignon salati da aperitivo, antipasto e buffet, ecco che vi propongo questi deliziosi e stra-stra-strabuonissimi bignè al salmone e formaggio spalmabile. Adoro i mignon anche se per produrli c’è bisogno di una marea di tempo, adoro la choux ed il suo gonfiarsi e dorarsi in forno, la adoro perchè con uno stesso impasto si possono creare davvero milioni di combinazioni sia dolci che salate! Domenica eravamo ospiti per pranzo a casa di amici e cosa ha pensato la sottoscritta? Perchè portare dei dolci quando chi mi invita è certo che io li porti? Io per prima, non amo le certezze e le cose date per scontato, quindi urgeva qualcosa di diverso dal solito, qualcosa d’effetto e soprattutto di strabuono a tal punto da lasciare i padroni di casa ad occhi chiusi persi nel viaggio delle loro papille gustative. Solo così potevo salvarmi dalla lamentela del “siamo senza dolce per colpa tua”! Secondo voi la missione è stata compiuta o no??? Ma certo che siiii, ed ora son qui ad aggiungerla al mio bellissimo ricettario on-line in modo che anche voi possiate prenderne spunto! Ah dimenticavo!!! per la cronaca ho fatto anche il dolce -.- Ma adesso andiamo a scoprire la ricetta

Bignè al salmone

Ingredienti e preparazione (20 bignè medi circa):

una dose di pasta bignè (Clicca QUI);
200gr di formaggio spalmabile dolce e poco acidulo,
90gr di salmone affumicato più un pò per la decorazione,
2 cucchiai di brandy,
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
pepe nero e semi di sesamo o di chia.

Il primo passaggio è quello di impastare e cuocere i bignè bene in modo che al loro interno risultino asciutti e vuoti seguendo la ricetta della pasta bignè negli ingredienti.

Prepariamo la farcia mettendo in un piccolo frullatore da cucina prima il salmone poi il formaggio spalmabile (io ho usato exquisa e non philadelphia perchè quest’ultimo è un pò acidulo), l’erba cipollina, il pepe, il brandy ed iniziamo a frullare fino a quando non otterremo una crema liscia e vellutata dal color arancio rosato. Tagliamo i bignè ormai freddi a metà, li farciamo aiutandoci con un cucchiaino o meglio ancora se usiamo una sacca a poche con qualche beccuccio particolare, poggiamo la calotta superiore del bignè e decoriamo con qualche strisciolina di salmone fresco ed erba cipollina tritata o semi di chia, sesamo nero e via dicendo…