SPAGHETTI RISOTTATI CON CALAMARI E PISELLI


INGREDIENTI:

300 gr di spaghetti,

500 gr di calamari freschi (di piccola taglia),

150 gr di piselli freschi (o surgelati),

6/7 pomodori medi maturi,

4 cucchiai di passata di pomodoro,

1 cipolla rossa,

80 gr di parmigiano Reggiano,

2 spicchi d’aglio,

olio extravergine d’oliva,

una noce di burro,

1/2 bicchierino di brandy,

sale,

pepe.


PROCEDIMENTO:

Innanzitutto,pulite bene i calamari e lavateli sotto acqua corrente;

dopo averla sbucciata e lavata,tritate la cipolla finemente al coltello,e fatela appassire in una padella e con il coperchio per 7/8′ insieme ad un filo d’olio,il burro ed una presa di sale.

Nel frattempo tagliate i calamari ad anelli,mentre i ciuffi lasciateli interi,lessate anche i piselli per qualche minuto se sono surgelati,per circa 25/30′ se sono freschi.

Aggiungete alla cipolla ammorbidita,i pomodori freschi tagliati a spicchi e la passata,regolate di sale,date una mescolata e proseguite la cottura per altri 20′ a fiamma dolce con il coperchio.

In un’altra padella,fate soffriggere qualche istante l’aglio sbucciato e schiacciato insieme ad un filo d’olio,quando sarà ben caldo,unite gli anelli di calamaro e i ciuffi,salateli,sfumateli con il brandy,e cuocete a fiamma vivace per soli 3/4′(in modo che rimangano cotti e morbidi,e non gommosi).

Unite i calamari nella padella con il sugo di pomodoro,mescolate ed unite anche i piselli,rimestate ancora.

A questo punto,aggiungete nella padella gli spaghetti a crudo,lasciateli cuocere finchè saranno al dente mescolando di tanto in tanto con un forchettone.

Per finire,unite il parmigiano grattugiato a fori grandi,lasciate che il formaggio si fonda per 20” con il coperchio;

saltate qualche istante per amalgamare tutti i sapori,servite caldo con una macinata di pepe fresco e buon appetito!!!











14 Gennaio 2017

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One thought on “SPAGHETTI RISOTTATI CON CALAMARI E PISELLI

  1. Panda gigante il said:

    Che brava la mia pancheffina ❤❤❤ appena inserita la ricetta ha già 4 visualizzazioni ❤❤ e dire che io ho l’onore di poterla vedere e mangiare di persona ❤❤ quanto shono fortunato solo io lo sò ❤❤ ti amo orgoglio mio ❤❤ continua coshi ❤❤

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