INGREDIENTI:
1 tuorlo d’uovo,
1 uovo intero,
1 cucchiaio di aceto di vino rosso,
8 asparagi lessati,
sale,
olio di mais.
PROCEDIMENTO:
Innanzitutto,dopo averli mondati e lavati,fate lessare gli asparagi per qualche minuto in acqua bollente salata,dopodichè trasferiteli in acqua freddissima per fermare la cottura e mantenere il colore vivo,poi scolateli e tagliateli a rondelline su un tagliere.
Mettete insieme nel mixer il tuorlo e l’uovo intero,l’aceto,gli asparagi e una presa di sale,appena azionate il mixer per frullare aggiungete l’olio a filo;
continuate a frullare e a versare l’olio finchè la maionese prenderà la giusta consistenza.
Trasferite in una bowl e conservate in frigo.
Utile per condire insalate di riso,insalate fredde e hamburger,ma anche come salsa per accompagnare secondi di pesce e di carne.
6 Maggio 2013