UOVA STRAPAZZATE CON POMODORO

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INGREDIENTI:
6 uova,
200 gr di polpa di pomodoro,
1 mazzetto di prezzemolo fresco,
1 spicchio d’aglio,
1 cucchiaino di zucchero,
olio extravergine d’oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in una padella.
Dopo qualche minuto unite il pomodoro e lasciate cuocere a fiamma media per 10/15′,unite lo zucchero per attenuare l’acidità del pomodoro e aggiungete le uova,rimestate con un cucchiaio di legno e cuocete finchè le uova non si saranno rapprese,salate a fine cottura e spolverate con prezzemolo fresco tritato.
Servite caldo e buon appetito!!!

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21 Gennaio 2010

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