SANDWICH DI MELANZANE

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INGREDIENTI:
1 melanzana scura e grande,
100 gr di prosciutto cotto,
100 gr di fontina valdostana,
3 uova,
200 gr di pangrattato,
olio di semi di girasole per friggere,
sale.

PROCEDIMENTO:
Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana a rondelle di circa 1/2 cm;
farcite ogni rondella con prosciutto e due fettine sottili di fontina,sovrapponete un’altra rondella e chiudete a panino;
passate ogni panino prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato,premendo bene con le dita in modo che si sigilli bene il tutto.
Scaldate l’olio in una padella e friggete le melanzane per 2′ circa,scolatele su carta assorbente e salatele.Servite tiepide e buon appetito!!!

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26 Settembre 2010

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