SALSA ALLE CIPOLLE

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INGREDIENTI:
6 cipolle bianche,
90 gr di burro,
80 gr di parmigiano,
prezzemolo (facoltativo)
olio extravergine di oliva,
sale.

PROCEDIMENTO:
Fate sciogliere il burro in una padella e adagiatevi le cipolle a fettine circolari,lasciatele cuocere a fiamma bassa aggiungendo 1/2 bicchiere d’acqua se necessario e continuate la cottura finchè saranno trasparenti.
Frullate nel mixer le cipolle con il parmigiano e l’olio fino a ridurle in crema.
Ideale per condire la pasta,il riso e accompagnare le carni.

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Febbraio 2007

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