INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA

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INGREDIENTI:

1 cespo di cicoria,

8 acciughe sott’olio,

1 spicchio d’aglio,

olio extravergine di oliva,

aceto di vino rosso,

poco sale.


PROCEDIMENTO:

Prendete la cicoria,e togliete le foglie esterne (che farete bollire e cuocere per un’altra ricetta),una volta fatta quest’operazione,all’interno,separate i germogli (le puntarelle appunto) una ad una e lavatele bene.

Ora,tagliate con il coltello a listarelle sottili ogni puntarella,e,poi,mettete il tutto in una ciotola,a bagno in acqua e ghiaccio per qualche ora,in modo che perdano l’amarognolo e si arriccino leggermente.

Nel frattempo,sul tagliere riducete le acciughe finemente tagliate al coltello e trasferitele in una scodellina,sbucciate l’aglio,privatelo dell’anima interna e passatelo nel trita aglio,unitelo insieme all’olio extravergine,un goccio di aceto,del sale,ma solo se fosse necessario,e mescolate.

Quando le puntarelle saranno pronte,scolatele bene e versatele in una terrina,condite l’insalata con la salsina di acciughe e aglio e date un’ultima mescolata.

Servite l’insalata fredda o a temperatura ambiente e buon appetito!!!


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27 Febbraio 2013

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6 commenti su “INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA

  1. Cara Daiana, sai che non ho mai avuto modo di assaggiare le punterelle? Ne ho sempre sentito parlare benissimo e mi piacerebbe veramente poterle assaggiare, sicuramente seguendo la tua ottima e buonissima ricetta che salvo nel pc contando di provarla quanto prima:))
    ti volevo inoltre ringraziare tantissimo per essere passata da me e per le cose carinissime che hai scritto, sei stata davvero troppo gentile e carinissima:))
    un bacione e buon inizio settimana:))
    Rosy

    • Ciao Carissima Rosy,
      ma GRAZIE MILLE a te…sei troppo gentile..<3
      Eh si,pure io è solo dallo scorso ann che ho scoperto questa meraviglia,anche perchè prima non le avevo mai trovate a vendere…son deliziose,per chi adora come me il sapore amarognolo e saporito allo stesso tempo…provale,poi mi fai sapere..:-))
      Grazie a te,ci mancherebbe..*__*
      Baci buona serata cara a presto

  2. Piacciono solo a me! Mio marito non le ama per il loro retrogusto amarognolo. Ma a me non importa me le preparo lo stesso.
    Buona domenica.

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