INGREDIENTI:
400 gr di albicocche sbucciate e senza nocciolo,
200 gr di acqua,
150 gr di zucchero,
25 gr di latte in polvere,
6 gr di maizena,
il succo di 1/2 limone.
PROCEDIMENTO:
Versate in un contenitore l’acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in forno a microonde fino a raggiungere la temperatura di 85°C,mescolate con il termometro stesso e fate freddare.
Nel mixer,frullate per qualche istante lo zucchero insieme al succo di limone e alle albicocche già sbucciate e private del nocciolo.
Trasferite l’acqua freddata e la purea di albicocche in un contenitore alto,e,con un minipinner frullate per 2′ i due liquidi.
Coprite con una carta trasparente e fate maturare in frigorifero dalle 6 alle 15 ore.
Trascorso il tempo di maturazione,frullate ancora il composto con il minipinner e versatelo in gelatiera,dopo 35/40′ il vostro gelato sarà pronto.
E buon appetito!!!
1° Luglio 2012