CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE

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INGREDIENTI:

2 michette di pane raffermo,

100 gr di bra tenero,

250 gr di zucca,

1 cipolla bianca,

1 patata,

1 melanzana tonda,

1 mazzetto di prezzemolo,

1 spicchio d’aglio,

olio extravergine d’oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a tocchetti la zucca e la patata e a mezze rondelle la cipolla,mettete il tutto in una padella con 3 cucchiai d’olio ed una presa di sale,coprite con il coperchio,mandate avanti la cottura a fiamma media,per circa 15/20′,(se fosse necessario unite durante la cottura qualche cucchiaio d’acqua) finchè le verdure saranno morbide.

Nel frattempo,dopo averla privata del picciolo e lavata,tagliate a fette da 1/2 cm la melanzana e fatele grigliare in padella su ambo i lati.

Una volta cotte,sistemate le fette su un piatto ampio e conditele con un salmoriglio di olio extravergine,prezzemolo lavato e tritato fino,(poco aglio tritato se lo desiderate) ed un pizzico di sale,lasciatele riposare per almeno mezz’ora in modo che si insaporiscano.

Ora tagliate il pane a fettine erte circa 1 cm,fatelo seccare in padella a fiamma basa su entrambi i lati,dopodichè bruschettate su un lato,con metà dello spicchio d’aglio sbucciato;

frullate le verdure cotte a crema con il minipinner,in base alla consistenza decidete o meno di aggiungere dell’acqua calda.

Lasciate cadere un giro d’olio extravergine su ogni fetta di pane e sistemate 3 o 4 fettine di formaggio (al quale avrete tolto la crosta esterna),a questo punto scaldate per qualche istante in forno a microonde,finchè si fonde il formaggio.

Farcite ogni fetta con un abbondante cucchiaio di crema di zucca e completate infine con le fettine di melanzana marinate.

Servite tiepide o a temperatura ambiente e buon appetito!!!


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27 Settembre 2016

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2 thoughts on “CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE

  1. è strepitosa questa ricettina,Dai!!gia’ la vedo,negli stuzzichini,per le prossime festivita’!!adoro sia le melanzane,che la zucca…che buone!!bacioni cara e sereno weekend!! 😉 :-*

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