INGREDIENTI:
200 gr di pistacchi naturali,
200 gr di zucchero semolato,
140 gr di latte bollente,
30 gr di miele millefiori.
PROCEDIMENTO:
Innanzitutto caramellate a secco lo zucchero;
versate in una padella antiaderente 1 cucchiaio di zucchero per volta ogni 2′ senza mescolare,poi quando lo zucchero diventerà di colore bruno unite tutto il rimanente zucchero e mescolate con il cucchiaio di legno,a questo punto unite il latte bollente,il miele e completate con i pistacchi tritati al coltello,amalgamate il tutto e lasciate freddare.
Trasferite in un piatto e conservatelo in frigo fino al momento dell’uso,quando lo utilizzerete fatelo scaldare per 1′ in forno microonde affinchè ridiventi morbido.
Utile per farcire torte moderne,arricchire creme pasticcere,accompagnare gelati e semifreddi e decorare pasticcini e bignè.
4 Aprile 2010