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CREMA DA FORNO


INGREDIENTI:

160 gr di latte intero,

80 gr di panna fresca,

120 gr di zucchero,

75 gr di tuorli d’uovo,

15 gr di fecola di patate,

1/2 bacca di vaniglia.


PROCEDIMENTO:

Fate bollire in una padella antiaderente il latte e la panna insieme,spegnete poi la fiamma.

Nel frattempo,in una terrina,lavorate a spuma lo zucchero con i tuorli,la fecola e la vaniglia.

Riaccendete la padella del latte e della panna e unitevi questo composto;

non mescolate finchè non vedrete gli sbuffi di latte in superficie,mescolate qualche secondo e la crema è pronta. 

Questa crema più grassa e più zuccherina rispetto ad una crema pasticcera classica,farà si che una volta in forno mantenga l’ uniformità e la resistenza al calore.

Potete usare questa crema da forno per farcire crostate,torte e pasticcini.




13 Febbraio 2010