INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato fondente,
75 gr di burro,
2 uova,
50 gr di zucchero,
5 cucchiai di acqua,
1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO:
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria in un pentolino con il burro.
Nel frattempo,in una terrina,montate a spuma le uova con la metà dello zucchero e il pizzico di sale;
l’altra metà dello zucchero fatela sciogliere in una padella con l’acqua finchè sarà uno sciroppo.
Unite prima lo sciroppo caldo al composto di uova e mescolate,infine aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate bene il tutto.
Potete utilizzare questa crema come ripieno per crostate,per dolci freddi al cucchiaio o per farcire i classici pan di spagna o bignè.
11 Maggio 2010