INGREDIENTI:
3 kg di castagne,
600 gr di zucchero,
1 l circa di acqua,
1 bacca di vaniglia,
1 foglia di alloro.
PROCEDIMENTO:
Lessate le castagne in una casseruola capiente con una foglia di alloro per circa un’ora.
Scolatele,fatele intiepidire,poi tagliatele a metà nel senso verticale e con un cucchiaino scavatele ricavandone la polpa.
Passatele poi allo schiacciapatate dentro una terrina.
In una casseruola scaldate il litro di acqua con lo zucchero e la vaniglia e lasciate bollire per 5′ circa,poi unite la polpa di castagne,abbassate la fiamma e mescolate sempre con un cucchiaio di legno per circa 6/7′.
Se preferite la confettura senza pezzi di castagna passatela al minipinner.
Lasciatela freddare,poi invasatela nelle albanelle.
Conservatela in frigorifero anche per 6 mesi.
E buon appetito!!!
23 Ottobre 2009