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CHANTILLY ALLO ZABAIONE


INGREDIENTI:

6 tuorli d’uovo,

120 gr di zucchero,

1 bicchiere di Marsala secco,

200 ml di panna fresca.


PROCEDIMENTO:

Montate a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero;

quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete poco per volta sempre mescolando il Marsala,continuate a mescolare con la frusta e mettete la terrina a bagnomaria sul fuoco;

mescolate bene finchè il composto diventerà una crema soffice e vellutata.

Trasferite lo zabaione ottenuto in una ciotola e lasciate che si freddi molto bene,dopodichè unitegli la panna montata e mescolate delicatamente,in modo da non smontare la massa.

Utile per farcire bignè e comporre dolci al cucchiaio.





17 Giugno 2011