Io ne ho farciti alcuni con porchetta, friarielli e provola ed altri con bacon e uova, ma è ovvio che dipende un po’ dai gusti…
Note particolari: sono davvero deliziosi!!!
Jamm ja’… jamm a’ cucina’!!!
Lia
Cestini di Pancarre’
Categoria: Antipasti
Ingredienti ed occorrente per 10 cestini:
1 confezione di pancarre’ per tramezzini (quello a fette lunghe, senza crosta)
2 uova sbattute con sale e pepe
10 pirottini per muffin (potete usare anche quelli in alluminio usa e getta)
Ingredienti per farcire:
friarielli q.b.
5 fettine di porchetta
200 gr di provola
formaggio grattugiato
5 uova
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa preparate i friarielli. Mondateli, lavateli e soffriggeteli in padella con aglio, olio e peperoncino.
Nel frattempo tagliate la provola a tocchetti e sbattete 2 uova con sale e pepe.
Prendete la confezione di pancarre’ a fette e tagliatele a metà, formando – per ogni fetta – due quadrati di pane.
Rivestite i pirottini con carta forno e accendete il forno a 180 gradi.
Prendete il pancarre’, spennellate ogni fetta con l’uovo sbattuto e riempite i pirottini, modellando delicatamente la fetta con le dita (vedi foto).
Farcite i primi 5 cestini di pancarre’ con la fettina di porchetta, poi un po’ di friarielli, qualche cubetto di provola ed il formaggio grattugiato.
Poi gli altri 5 con le fettine di bacon, l’uovo crudo, un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero.
Quando avrete finito di farcire tutti i cestini, spennellate i bordi di pancarre’ che fuoriescono con l’uovo sbattuto.
Infornate a 180° per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
Servite i cestini ancora caldi.
Difficoltà: Bassa
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: circa 15-20 minuti
Consigli: Potete farcire i Cestini di Pancarre’ anche con prosciutto cotto, melanzane a funghetto e mozzarella oppure con cubetti di patate, würstel passati in padella e provola o ancora con peperoni fritti, pezzetti di salsiccia e provola… insomma… inventate pure!
