Chi l’ha detto che la dieta è un supplizio? Un po’ di creatività e anche i cibi più monotoni e meno appetitosi possono divenire sfiziosi e all’altezza di qualsiasi altro piatto super elaborato e calorico! Proprio come questi involtini… una delizia!
Ingredienti
– 2 melanzane
– 2 barbabietole
– foglie di menta q. b.
– olio extra vergine d’oliva q. b.
– sale q. b.
Lavate, affettate le melanzane e grigliatele, cospargendole di sale.
Una volta cotte fatele rammorbidire nell’olio.
Preparate una mousse con la barbabietola cotta, frullandola con dell’olio d’oliva e delle foglie di menta.
Stendete una ad una le fette, riponetevi al centro una cucchiaiata di mousse ed arrotolatele.
Infilzatele negli spiedini e servite.
