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Buongiorno a tutte/i voi,

La ricetta di oggi è semplice e veloce e prevede l’uso del microonde per la cottura al vapore di alcuni alimenti e per velocizzare il tutto. Se il vostro microonde non ha la funzione vapore potete sempre cuocere gli alimenti nel modo tradizionale.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di filetti di merluzzo (quello surgelato va benissimo)

400 grammi di patate

2 uova

10 grammi di miscela di spezie Panch Phoron di Orodorienthe

Prezzemolo tritato

Pane grattuggiato

Sale e pepe

Olio di arachidi per friggere

Iniziamo con far cuocere a vapore nel microonde i filetti di merluzzo scongelati e le patate tagliate a pezzi piccoli. Utilizziamo l’apposito recipiente per il vapore e regoliamo il tempo di cottura, saranno sufficienti 5 minuti. Come ho scritto in precedenza, potete cuocere sia il merluzzo che le patate a vapore nel modo tradizionale, utilizzate il cestello per il vapore e fate cuocere per circa 20 minuti. In entrambi i tipi di cottura ricordatevi di tagliare le patate a pezzetti piccoli, in questo modo cuoceranno in tempi brevi. Trasferite il tutto nel vostro robot da cucina ed aggiungete le due uova, la miscela di spezie Panch Phoron di Orodorienthe  (gli  ingredienti sono: cumino, senape, kummel, fieno greco, finocchio, pastinaca), il prezzemolo tritato. Fate amalgamare gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe e regolate la consistenza dell’impasto aggiungendo del pane grattuggiato. La consistenza dovrà essere morbida in modo da potere formare delle palline con le mani. Fate girare le palline nel pane grattuggiato e fatele friggere nell’olio di arachide bollente per 2 minuti, giusto il tempo che si formi una crosticina croccante ma che l’interno rimanga morbido.

Con questa ricetta partecipo al concorso “spazio alle spezie” di Orodorienthe ma, ovviamnente non posso vincere, un semplice” conflitto di interesse”.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

Come sono andate le vostre ferie? spero bene, noi siamo rimasti a casa per qualche lavoretto ma ci rifaremo, spero, per quest’inverno. La ricetta di oggi, veloce e semplice come sempre, è stata realizzata con quel caldo soffocante di Agosto. Per questo petto di pollo ho utilizzato il       Masala dolce di Orodorienthe detto anche “zafferano Indiano”. Gli ingredienti per questa spezia sono: Curcuma, bastoncini di liquirizia, senape, coriandolo, zucchero, aneto, zenzero, sale, fieno greco, basilico, cumino, sedano, aglio.

Ingredienti per 4 persone

6-700 grammi di petto di pollo tagliato a cubetti

1 vasetto di yogurt bianco senza zucchero

1 bustina di Masala dolce (zafferano Indiano) di Orodorienthe

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Mettete il petto di pollo in una pirofila, aggiungete il vasetto di yogurt e le spezie, mescolate con cura. In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio evo, mettete il pollo con tutto il “sugo” e fate cuocere a fiamma alta per 10 minuti, aggiustate di sale (attenzione che la miscela di spezie ha già del sale) e pepe. Preparate delle ciotole con delle foglie di lattuga intere ed aperte, mettete il pollo con la salsa che si è formata e servite. Oltre al Masala dolce, Orodorienthe ha anche il Masala piccante per coloro a cui piace un sapore più deciso.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

il tempo, almeno qui a Padova, non vuole proprio saperne di mettersi a posto. Questa mattina la temperatura è decisamente fresca, ma da metà settimana tornerà il sereno ed il caldo, era ora.

La ricetta di oggi prevede l’uso delle Erbe Aromatiche Creole di Orodorienthei cui ingredienti sono : Combava, aglio, zenzero, timo, pepe rosso, un mix di spezie già pronto dal gusto intenso e fresco. Per coloro che non sapessero cos’è la Combava, si tratta di un agrume coltivato sopratutto nel Sud-Est Asiatico e si utilizza spesso nella cucina Creola.

Ingredienti per 4 persone

8 fette di petto di tacchino ben appiattite

8 foglie di salvia

Salsiccia fresca

1 cipolla tritata

10 grammi di Erbe Aromatiche Creole di Orodorienthe

Aceto balsamico

1 bicchiere di vino bianco

Olio evo

Prepariamo gli involtini mettendo una foglia di salvia e un pò di salsiccia sulla fetta di tacchino, arrotoliamo il tutto e fermiamo con uno stuzzicadenti. La quantità di salsiccia da utilizzare dipende da quanto sono grandi le fette di tacchino e da quanto vogliamo rendere spessi i nostri involtini. In una padella mettiamo un pò di olio evo  e facciamo rosolare la cipolla senza che questa prenda colore, aggiungiamo gli involtini, facciamo rosolare da tutte le parti, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo un goccio di aceto balsamico e le Erbe Aromatiche Creole, portiamo a cottura (circa 15-20 minuti) a pentola coperta. Se necessario aggiungete un altro pò di vino o acqua calda. Serviteli ben caldi. Come avete letto, non ho fatto uso del sale, il risultato è stato sorprendente anche senza questo ingrediente. Infatti se usate le spezie ricordatevi di non usare il sale, sentirete dei sapori favolosi.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

e buon inizio di settimana, grazie a tutte/i coloro che passano di qui e lasciano un loro commento, purtroppo non ho il tempo necessario per passare da voi ma vi ringrazio tantissimo. La ricetta di oggi è un classico agnello cotto nella famosa “tecia” veneta. La tecia non è altro che una padella con il fondo spesso e serve per la cottura di svariati piatti, il funzionamento sostituisce il forno. A questa ricetta ho aggiunto la miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthei cui ingredienti sono: pepe della Cayenna, cardamomo, finocchio, kummel, nigella, paprica, pimento, aglio, coriandolo, senape, curcuma, chili, zenzero, fieno greco.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di agnello già tagliato dal vostro macellaio di fiducia

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 litro di vino bianco secco

Olio evo

Rosmarino e salvia

Un goccio di aceto bianco

2 cucchiaini di miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthe

Sale q.b.

Per iniziare mettiamo a marinare l’agnello in una ciotola con gli aromi (salvia e rosmarino) e le verdure a pezzi (cipolla, carota, sedano), copriamo con il vino bianco ed un goccio di aceto bianco, lasciamo in frigorifero per circa 4-5 ore. Trascorso questo tempo mettiamo l’agnello nella nostra “tecia” insieme con le verdure e gli aromi della marinatura, mettiamo anche metà del liquido e 4-5 cucchiai di olio evo. Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora fino a quando il liquido si sarà asciugato e l’agnello comincerà a “sfrigolare”. Aggiungiamo la miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthe , proseguiamo la cottura per altri 10 minuti lasciando che si formi una crosticina sull’agnello, serviamo ben caldo.

Buon appetito