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Buongiorno a tutte/i voi

la ricetta di oggi è un antipasto che prende spunto da un contorno che preparo spesso quando è estate. Per il contorno utilizzo dei pomodori di stagione a cui unisco dei fagioli cannellini o borlotti ed un pò di cipolla tagliata sottile, il risultato è un piatto fresco che stuzzica il palato per la presenza della cipolla, eventualmente si può aggiungere del basilico tritato fresco.

Per questo antipasto ho utilizzato dei fagioli cannellini a cui ho unito dei pomodori secchi e la miscela di spezie “Churrasco-Messico” di orodorienthe , alcune rondelle di cipolla rossa fritta completano il crostino.E’ una ricetta semplice e veloce, da preparare anche all’ultimo momento quando si ha ospiti che arrivano all’improvviso.

La miscela di spezie “Churrasco-Messico” di orodorienthe è una miscela già pronta e contiene i seguenti ingredienti: chili ancho, cumino, carote, cipolla, kummel, senape, aglio, estragone, cardamomo, basilico, origano, pepe, pimento, peprica, prezzemolo, coriandolo, timo, maggiorana, levistico, sale.

Ingredienti per 4 persone

Fette di pane raffermo

1 confezione di fagioli cannellini già pronti

1 vasetto di pomodori secchi sott’olio

2 cucchiaini di miscela di spezie Churrasco-Messico di orodorienthe

1 cipolla rossa tagliata a rondelle

Farina

Olio evo

Mettete la confezione di fagioli cannellini (ovviamente sgocciolati) nel vostro robot da cucina, unite i pomodori secchi sgocciolati e i due cucchiaini di miscela di spezie Churrasco-Messico di orodorienthe, accendete e frullate il tutto per un paio di minuti fino a quando si sarà formata una crema. Infarinate le rondelle di cipolla rossa e friggetele in olio evo, abbrustolite le fette di pane sulla bistecchiera o nel forno a 180°. Componete i crostini mettendo le rondelle di cipolla rossa fritta sulle fette di pane abbrustolite, mettete un pò di salsa di fagioli e pomodori a piacere, aggiungete dell’olio evo in superfice.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

la ricetta di oggi è un classico della cucina italiana, l’unica variante è il Pepe del Borneo Vanigliato di Orodorienthe , un pepe raccolto ancora acerbo che viene miscelato con la Vaniglia Planifolia. Il sapore non è molto piccante, risulta fresco per una nota mentolata e l’aggiunta della Vaniglia lo rende ideale per molte preparazioni sia di carne che di pesce. Il mio consiglio è di usarlo macinato fresco o di “pestarlo” con l’aggiunta di olio evo in un mortaio, ne risulterà una pasta da spennellare sulle pietanze.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di spaghetti alla chitarra

150-200 grammi di formaggio pecorino

1 cucchiaino di Pepe del Borneo Vanigliato di Orodorienthe

Olio evo

Pestate in un mortaio il Pepe del Borneo Vanigliato con due cucchiai di olio evo. Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, fate attenzione al sale in quanto il pecorino romano è già salato di suo, scolateli senza buttare l’acqua di cottura, metteteli in una ciotola con 1 mestolo di acqua di cottura e mettete il pecorino, amalgamate il tutto utilizzando due forchette, aggiungete l’olio con il Pepe del Borneo Vanigliato e continuate ad amalgamare. Usate possibilmente una ciotola riscaldata. Servite ben caldo.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

il piatto di oggi si ispira a quei favolosi spiedini di carne macinata che negli Stati Uniti si chiamano “shish kebab” di ispirazione medio-orientale, più precisamente Iraniani. Ho variato la carne utilizzando quella di cavallo, molto più tenera e gustosa a cui ho aggiunto la miscela di spezie Tabil della Tunisia di Orodorienthe i cui ingredienti sono: cannella cassia, anice, coriandolo, pepe, noce moscata, pepe della Cayenna, finocchio, chiodi di garofano, sale 11%, zenzero. La preparazione è semplice e non presenta nessuna difficoltà, il risultato sarà un successo.

Ingredienti per 4 persone

600 grammi di carne di cavallo macinata, fatevi macinare della carne da bistecche senza l’aggiunta di grasso

1/2 cipolla tritata sottilissima

1/2 spicchio di aglio tritato sottilissimo

3 cucchiai di miscela di spezie Tabil-Tunisia di Orodorienthe

Prezzemolo tritato q.b.

Amalgamate per bene (utilizzate pure le mani) tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciate riposare per circa 2 ore, in questo modo la carne “assorbirà” tutti i profumi della miscela di spezie Tabil-Tunisia. A questo punto servirebbero degli spiedini in ferro un pò larghi per fare aderire la carne sulla superficie, io ho risolto affiancando due spiedini di legno tenendoli separati per circa 1 centimetro. Lavorate con le mani la carne attorno allo spiedino fino ad una lunghezza di circa 20 centimetri. Oliate leggermente una bistecchiera e fatevi cuocere gli spiedini per 2 minuti per lato. Trasferiteli in una teglia e terminate la cottura per 5-10 minuti in forno a 180°, il tempo è indicativo e dipende dallo spessore della carne. Serviteli ben caldi accompagnandoli con una salsa allo yogourt (bianco e magro con l’aggiunta di erba cipollina e cetriolo tritato) e pomodori conditi con una vinaigrette di olio, sale, limone.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

e buon inizio di settimana, grazie a tutte/i coloro che passano di qui e lasciano un loro commento, purtroppo non ho il tempo necessario per passare da voi ma vi ringrazio tantissimo. La ricetta di oggi è un classico agnello cotto nella famosa “tecia” veneta. La tecia non è altro che una padella con il fondo spesso e serve per la cottura di svariati piatti, il funzionamento sostituisce il forno. A questa ricetta ho aggiunto la miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthei cui ingredienti sono: pepe della Cayenna, cardamomo, finocchio, kummel, nigella, paprica, pimento, aglio, coriandolo, senape, curcuma, chili, zenzero, fieno greco.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di agnello già tagliato dal vostro macellaio di fiducia

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 litro di vino bianco secco

Olio evo

Rosmarino e salvia

Un goccio di aceto bianco

2 cucchiaini di miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthe

Sale q.b.

Per iniziare mettiamo a marinare l’agnello in una ciotola con gli aromi (salvia e rosmarino) e le verdure a pezzi (cipolla, carota, sedano), copriamo con il vino bianco ed un goccio di aceto bianco, lasciamo in frigorifero per circa 4-5 ore. Trascorso questo tempo mettiamo l’agnello nella nostra “tecia” insieme con le verdure e gli aromi della marinatura, mettiamo anche metà del liquido e 4-5 cucchiai di olio evo. Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora fino a quando il liquido si sarà asciugato e l’agnello comincerà a “sfrigolare”. Aggiungiamo la miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthe , proseguiamo la cottura per altri 10 minuti lasciando che si formi una crosticina sull’agnello, serviamo ben caldo.

Buon appetito