Aspassoincucina

Buongiorno a tutte/i voi

e buon inizio di settimana. Oggi vi presento un panino che non presenta difficoltà nella realizzazione e, a mio avviso, si può considerare un pasto completo. Per la salsa allo yogurt ho utilizzato la   Miscela di spezie Baharat-Persia di Orodorienthe   i cui ingredienti sono: noce moscata, cannella, aglio, coriandolo, cardamomo, pimento, pepe, kummel, paprica, cumino, chiodi di garofano.

Ingredienti per 1 panino:

1 panino tipo “arabo”

1 fettina di petto di pollo tagliata a strisce

Carota e sedano tagliati a fiammifero

Cipolla tritata

Foglie di lattuga

1 vasetto di togurt bianco non zuccherato

1 cucchiaino di Miscela di spezie Baharat-Persia di Orodorienthe

Un goccio di vino bianco secco o del succo di limone

Olio evo

Sale q.b.

In una pentola antiaderente mettete due cucchiai di olio evo e fate rosolare per pochi minuti la cipolla, la carota ed il sedano. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare, sfumate con il vino bianco secco o il succo di limone e portate a cottura a fiamma vivace, serviranno circa 5 minuti, al termine aggiustate di sale. Nel frattempo preparate la salsa mettendo un cucchiaino di Miscela di spezie Baharat-Persia di Orodorienthe in un vasetto di yogurt, mescolate il tutto. Tagliate il panino a metà, mettete due foglie di lattuga, aggiungete il pollo con le verdure ed infine la salsa allo yogurt. Come vedete è una ricetta molto semplice e veloce.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

la ricetta di oggi è un antipasto che prende spunto da un contorno che preparo spesso quando è estate. Per il contorno utilizzo dei pomodori di stagione a cui unisco dei fagioli cannellini o borlotti ed un pò di cipolla tagliata sottile, il risultato è un piatto fresco che stuzzica il palato per la presenza della cipolla, eventualmente si può aggiungere del basilico tritato fresco.

Per questo antipasto ho utilizzato dei fagioli cannellini a cui ho unito dei pomodori secchi e la miscela di spezie “Churrasco-Messico” di orodorienthe , alcune rondelle di cipolla rossa fritta completano il crostino.E’ una ricetta semplice e veloce, da preparare anche all’ultimo momento quando si ha ospiti che arrivano all’improvviso.

La miscela di spezie “Churrasco-Messico” di orodorienthe è una miscela già pronta e contiene i seguenti ingredienti: chili ancho, cumino, carote, cipolla, kummel, senape, aglio, estragone, cardamomo, basilico, origano, pepe, pimento, peprica, prezzemolo, coriandolo, timo, maggiorana, levistico, sale.

Ingredienti per 4 persone

Fette di pane raffermo

1 confezione di fagioli cannellini già pronti

1 vasetto di pomodori secchi sott’olio

2 cucchiaini di miscela di spezie Churrasco-Messico di orodorienthe

1 cipolla rossa tagliata a rondelle

Farina

Olio evo

Mettete la confezione di fagioli cannellini (ovviamente sgocciolati) nel vostro robot da cucina, unite i pomodori secchi sgocciolati e i due cucchiaini di miscela di spezie Churrasco-Messico di orodorienthe, accendete e frullate il tutto per un paio di minuti fino a quando si sarà formata una crema. Infarinate le rondelle di cipolla rossa e friggetele in olio evo, abbrustolite le fette di pane sulla bistecchiera o nel forno a 180°. Componete i crostini mettendo le rondelle di cipolla rossa fritta sulle fette di pane abbrustolite, mettete un pò di salsa di fagioli e pomodori a piacere, aggiungete dell’olio evo in superfice.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

la ricetta di oggi è un classico della cucina italiana, l’unica variante è il Pepe del Borneo Vanigliato di Orodorienthe , un pepe raccolto ancora acerbo che viene miscelato con la Vaniglia Planifolia. Il sapore non è molto piccante, risulta fresco per una nota mentolata e l’aggiunta della Vaniglia lo rende ideale per molte preparazioni sia di carne che di pesce. Il mio consiglio è di usarlo macinato fresco o di “pestarlo” con l’aggiunta di olio evo in un mortaio, ne risulterà una pasta da spennellare sulle pietanze.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di spaghetti alla chitarra

150-200 grammi di formaggio pecorino

1 cucchiaino di Pepe del Borneo Vanigliato di Orodorienthe

Olio evo

Pestate in un mortaio il Pepe del Borneo Vanigliato con due cucchiai di olio evo. Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, fate attenzione al sale in quanto il pecorino romano è già salato di suo, scolateli senza buttare l’acqua di cottura, metteteli in una ciotola con 1 mestolo di acqua di cottura e mettete il pecorino, amalgamate il tutto utilizzando due forchette, aggiungete l’olio con il Pepe del Borneo Vanigliato e continuate ad amalgamare. Usate possibilmente una ciotola riscaldata. Servite ben caldo.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

il piatto di oggi si ispira a quei favolosi spiedini di carne macinata che negli Stati Uniti si chiamano “shish kebab” di ispirazione medio-orientale, più precisamente Iraniani. Ho variato la carne utilizzando quella di cavallo, molto più tenera e gustosa a cui ho aggiunto la miscela di spezie Tabil della Tunisia di Orodorienthe i cui ingredienti sono: cannella cassia, anice, coriandolo, pepe, noce moscata, pepe della Cayenna, finocchio, chiodi di garofano, sale 11%, zenzero. La preparazione è semplice e non presenta nessuna difficoltà, il risultato sarà un successo.

Ingredienti per 4 persone

600 grammi di carne di cavallo macinata, fatevi macinare della carne da bistecche senza l’aggiunta di grasso

1/2 cipolla tritata sottilissima

1/2 spicchio di aglio tritato sottilissimo

3 cucchiai di miscela di spezie Tabil-Tunisia di Orodorienthe

Prezzemolo tritato q.b.

Amalgamate per bene (utilizzate pure le mani) tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciate riposare per circa 2 ore, in questo modo la carne “assorbirà” tutti i profumi della miscela di spezie Tabil-Tunisia. A questo punto servirebbero degli spiedini in ferro un pò larghi per fare aderire la carne sulla superficie, io ho risolto affiancando due spiedini di legno tenendoli separati per circa 1 centimetro. Lavorate con le mani la carne attorno allo spiedino fino ad una lunghezza di circa 20 centimetri. Oliate leggermente una bistecchiera e fatevi cuocere gli spiedini per 2 minuti per lato. Trasferiteli in una teglia e terminate la cottura per 5-10 minuti in forno a 180°, il tempo è indicativo e dipende dallo spessore della carne. Serviteli ben caldi accompagnandoli con una salsa allo yogourt (bianco e magro con l’aggiunta di erba cipollina e cetriolo tritato) e pomodori conditi con una vinaigrette di olio, sale, limone.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

e buon inizio di settimana, grazie a tutte/i coloro che passano di qui e lasciano un loro commento, purtroppo non ho il tempo necessario per passare da voi ma vi ringrazio tantissimo. La ricetta di oggi è un classico agnello cotto nella famosa “tecia” veneta. La tecia non è altro che una padella con il fondo spesso e serve per la cottura di svariati piatti, il funzionamento sostituisce il forno. A questa ricetta ho aggiunto la miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthei cui ingredienti sono: pepe della Cayenna, cardamomo, finocchio, kummel, nigella, paprica, pimento, aglio, coriandolo, senape, curcuma, chili, zenzero, fieno greco.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di agnello già tagliato dal vostro macellaio di fiducia

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 litro di vino bianco secco

Olio evo

Rosmarino e salvia

Un goccio di aceto bianco

2 cucchiaini di miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthe

Sale q.b.

Per iniziare mettiamo a marinare l’agnello in una ciotola con gli aromi (salvia e rosmarino) e le verdure a pezzi (cipolla, carota, sedano), copriamo con il vino bianco ed un goccio di aceto bianco, lasciamo in frigorifero per circa 4-5 ore. Trascorso questo tempo mettiamo l’agnello nella nostra “tecia” insieme con le verdure e gli aromi della marinatura, mettiamo anche metà del liquido e 4-5 cucchiai di olio evo. Lasciamo cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora fino a quando il liquido si sarà asciugato e l’agnello comincerà a “sfrigolare”. Aggiungiamo la miscela di spezie per agnello-Israele di Orodorienthe , proseguiamo la cottura per altri 10 minuti lasciando che si formi una crosticina sull’agnello, serviamo ben caldo.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

oggi ricetta semplice, veloce e da Venerdì. Si prepara in velocità e con la miscela di spezie El Pescador-Spagna di Orodorienthe il risultato è sorprendente.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di “paglia e fieno”

1 spicchio di aglio

2 filetti di salmone fresco o surgelato per un peso totale di circa 250 grammi

Vino bianco secco

10 grammi di miscela di spezie El Pescador-Spagna di Orodorienthe

Olio evo

In una padella capiente facciamo imbiondire l’aglio in 4-5 cucchiai di olio evo, mettiamo i filetti di salmone e cuociamo per 5 minuti per lato, sfumiamo con 1/2 bicchiere di vino bianco e portiamo a cottura schiacciando il salmone con una forchetta in modo da ottenere una sorta di ragù. Mettiamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quando cotta versiamola nella padella con il salmone, amalgamiamo il tutto aggiungendo a crudo la miscela di spezie El Pescador-Spagna di Orodoriente.

Gli ingredienti di questa miscela di spezie sono: sale,cipolla, aglio, pepe bianco e nero, chili, prezzemolo.

Buon appetito e buon we.

Buongiorno a tutte/i voi,

il titolo di oggi sembra alludere ad un piatto fatto con le donne della Sardegna, invece per “sarde” intendo il pesce sardine solo un pò più grandi. Ho aggiunto dell’ortica essiccata, poi vedremo come, perchè è un erba che ha molte proprietà e che non siamo abituati ad usare. L’ortica è ricca di sali minerali (ferro in abbondanza) e anche di vitamine A,C,K, viene usata per combattere l’anemia, è depurativa e diuretica, ha proprietà antinfiammatorie sull’intestino, etc. etc., insomma non capisco il perchè non viene usata più spesso.

Ingredienti per 4 persone

8 sarde sotto sale, peso circa 150 grammi

20 grammi di foglie di ortica essiccata di orodorienthe

1 scalogno tritato

400 grammi di spaghetti

Vino bianco secco

Scaglie di parmigiano o grana padano

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Iniziamo con preparare un infuso con l’ortica, facciamo bollire un litro di acqua, mettiamo le foglie di ortica di orodorienthe (a fuoco spento) e lasciamo in infusione per 10 minuti. Con un passino filtriamo l’infuso, versiamo il liquido nella pentola dove faremo cuocere gli spaghetti e teniamo da parte le foglie di ortica. Puliamo le sarde eliminando il sale e mettiamole in una padella con 3-4 cucchiai di olio evo e lo scalogno tritato, con una forchetta schiacciamo le sarde per ridurle come una salsa, uniamo le foglie di ortica, un goccio di vino bianco secco e facciamo cuocere per 2-3 minuti. Allunghiamo l’acqua di cottura della pasta (cioè l’infuso di ortica) con altri 2 litri di acqua, portiamo ad ebollizione, mettiamo il sale (fate attenzione perchè le sarde sono salate), mettiamo gli spaghetti e portiamo a cottura per il tempo indicato sulla confezione. Scoliamo gli spaghetti e facciamoli saltare nella padella con le sarde e l’ortica aggiungendo un pò di acqua di cottura se necessario. Serviamo con una macinata di pepe fresco e scaglie di parmigiano o grana padano.

Buon appetito

Buongiorno  a tutte/i voi,

oggi riprendo una vecchia ricetta di una torta rustica che si adatta perfettamente ad essere inzuppata nel vino a fine pasto, l’unica variante sta nella sostituzione dell’aroma con la miscela di spezie Thaitiana-Polinesia di Orodorienthe.

Ingredienti

100 grammi di burro fuso

200 grammi di zucchero

300 grammi di farina

1 uovo

150-200 ml di latte (dipende dal tipo di farina utilizzata, cioè da quanto “assorbe”)

1 bustina di lievito chimico

un pizzico di sale

10 grammi di miscela di spezie Thaitiana-Polinesia di Orodorienthe

Mandorle a scaglie o pezzetti di cioccolata per la decorazione

Mettete tutti gli ingredienti nel vostro robot da cucina (tranne che le mandorle o il cioccolato), fate funzionare per pochi minuti fino a quando il tutto si è ben amalgamato. Ungete uno stampo per torte con del burro, versate l’impasto e decorate la superfice con le mandorle o il cioccolato, mettete in forno a 180° per circa 40-45 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura. Non aprite il forno prima che siano trascorsi almeno 30 minuti per evitare che la torta si “sgonfi”. Gli ingredienti della miscela di spezie Thaitiana-Polinesia sono: limone, cardamomo, macis, vaniglia e danno un “tocco” rustico e piacevole a questa torta.

Buon appetito

Buongiorno a tutte/i voi

oggi ritorno con una ricetta dedicata alla carne di cavallo, vi ricordo la bontà di questa carne oltre all’alta digeribilità. In questa ricetta ho aggiunto, all’interno di ogni involtino, una miscela di spezie che trovate in vendita nel blog di Orodorienthe, la spezia è Baharat-Persia e questi sono gli ingredienti:Noce moscata, cannella, aglio, coriandolo, pimento, pepe, kummel, paprica, cumino, chiodi di garofano.
Il risultato è stato sorprendente, il gusto intenso delle spezie ci ha sorpreso tutti.

Ingredienti per 4 persone:

8 bistecche di cavallo, fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia

8 fette di prosciutto cotto

8 sottilette

8 foglie di salvia

10 grammi di miscela di spezie Baharat-Persia di Orodorienthe

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla tritata

500 grammi di passata di pomodoro

Sale se necessario

Olio evo

Iniziamo con  preparare gli involtini, mettiamo in ogni bistecca una sottiletta, una fetta di prosciutto cotto, una foglia di salvia e la miscela di spezie Baharat-Persia a piacere, arrotoliamo e fermiamo ogni involtino con uno stuzzicadenti. In una padella antiaderente facciamo soffriggere brevemente la cipolla nell’olio evo, mettiamo gli involtini e facciamo rosolare, aggiungiamo il bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare, mettiamo la salsa di pomodoro, il coperchio alla padella e proseguiamo la cottura per circa 40-50 minuti. Fate addensare il sugo di pomodoro in modo da avere una salsa piuttosto densa. Se non vi piacciono gli involtini con il sugo, potete sostituire la passata con del brodo vegetale.

La lista delle miscele di spezie in vendita da Orodorienthe la trovate qui

Buon appetito e buon WE.

Buongiorno a tutte/i Voi

la ricetta che vi presento oggi è un classico petto di pollo cotto al forno, prima della cottura verrà marinato con delle spezie intere e più precisamente in Curry Goa di Orodorienthe.

Ingredienti per 4 persone

1 petto di pollo intero dal peso di 8-900 grammi

1/2 bicchiere di vino bianco secco

10 grammi di Curry Goa spezie intere di Orodorienthe

Olio evo

Sale se necessario

Prepariamo il petto di pollo mettendolo in un recipiente adatto e aggiungendo il mezzo bicchiere di vino bianco e il Curry Goa spezie intere, lasciamo marinare per 4 ore girando spesso.

Noterete che alcune spezie si scioglieranno e renderanno il liquido di colore giallo.

Trascorso questo tempo, prendiamo una pirofila e mettiamo 3-4 cucchiai di olio evo, trasferiamo il petto di pollo ed il liquido della marinatura (comprese le spezie) nella pirofila, copriamo con una pellicola di alluminio ed iniziamo la cottura a 180° per 30 minuti.

Togliamo la pellicola e terminiamo la cottura fino a doratura della superfice del pollo (altri 20 minuti circa), se occorre aggiungere altro vino.

Tagliamo il petto di pollo a fette e irroriamolo con il sugo di cottura, se serve (dipende dai vostri gusti) aggiustiamo di sale.

A noi il sale non è servito, il liquido di cottura risulta molto saporito e gustoso.

Possiamo accompagnare il petto di pollo con verdure cotte (spinaci,bieta, etc) e del riso in bianco.

Buon appetito