Tortiglioni con gorgonzola noci e zucca

La zucca spopola  adesso sui banchi dei fruttivendoli ed al super e ho pensato di fare questa ricetta per un primo piatto, dove la sua dolcezza si mescola con il sapore intenso del gorgonzola e diventa croccante con le noci tritate.

Esistono diverse varietà di ZUCCA come:

1) Zucca Spaghetti consigliata in caso di alimentazione ipocalorica

2) Zucca Hokkaido per preparare squisiti risotti, vellutate, creme

3) Zucca Butternut Violina per ricette dall’antipasto al dolce

4) Zucca Mini Kawaii Lady molto versatile con 26 kcal per 100 gr di polpa

5) Zucca Delica utilizzata spesso come ripieno  cremoso per tortelli tortelloni e cappellacci

6) Zucca Iron Cup perfetta per risotti e arrosti

7) Zucca Turbante ottima nelle zuppe e nelle vellutate

8) Zucca Moscata molto saporita e buona per risotti.

Ho messo gorgonzola piccante ma potete aggiungere anche quello dolce se preferite un gusto più gentile …Ecco la ricetta di questo primo piatto di stagione i tortiglioni con  gorgonzola noci e  zucca!

TORTIGLIONI CON GORGONZOLA, NOCI E ZUCCA 

RICETTA DI STAGIONE

Ingredienti  Per 4 persone

• 650 g di zucca,
• mezzo litro di acqua
• mezzo litro di latte,
• un rametto di rosmarino,
• 320 g di pasta corta ,
• 200 g di gorgonzola a piacere,
• una decina di gherigli di noci tritate,
• q.b. sale, pepe ed olio extravergine d’oliva..

Procedimento In un tegame mettete acqua e latte e fate cuocere la zucca tagliata a pezzetti fino ad averla morbida .

Ora con l’aiuto di un mixer ad immersione frullatela benissimo per avere un composto il più possibile liscio ed omogeneo.

Regolatela di sale e aggiungete qualche ago di rosmarino tritato finemente.

Tagliate a dadini il gorgonzola e ponetelo da parte con le noci.

Avrete già messo a bollire abbondante acqua salata e quando la pasta sarà cotta versate la crema di zucca sul fondo del piatto poi mettete pasta e dadini di formaggio cospargendo poi il tutto con i gherigli di noci.

Un pizzico di pepe se piace , un giro di olio evo e …buon appetito con i tortiglioni gorgonzola, noci e crema di zucca !

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