TORTELLACCI VERDI CON RIPIENO DI RICOTTA E NOCI

Oggi ho terminato il corso avanzato di sfoglina ed abbiamo fatto questi tortellacci verdi con  ripieno di  ricotta e noci una ricetta buonissima  ..UNA LIBIDINE!!!

TORTELLACCI VERDI CON RIPIENO DI RICOTTA E NOCI

RICETTA BUONISSIMA

Ingredienti  (per  4 / 5 persone )

Per la sfoglia

• 300 gr di farina di grano tenero  0,
• 3 uova,
• un cucchiaio di spinaci lessati e tritati finemente.

Per il ripieno  

• 300 gr di ricotta mista (pecora e mucca),
• 100 gr di parmigiano grattugiato,
• 80 gr di noci sminuzzate non troppo sottilmente,
• q.b. sale, pepe e poca noce moscata.

TORTELLACCI VERDI CON RICOTTA E NOCI

PER PREPARARE I TORTELLACCI VERDI CON RICOTTA E NOCI

Procedimento

 Per fare la sfoglia fatta in casa

Fare la fontana sopra al tagliere (o in una ciotola) rompere le uova al centro, aggiungere gli spinaci ed iniziare ad impastare il tutto. Dovrete ottenere un panetto elastico e non troppo duro altrimenti non riuscirete poi a tirarlo col mattarello( o la macchina 🙂  )

Fatta la  sfoglia,

tagliate dei quadrati di circa 8/9 cm di lato e mettete poco meno di una noce di ripieno nel mezzo e procedete a fare il tortellaccio chiudendolo prima a triangolo poi piegando ed unendo i due lati oppure se siete alle prime armi e non riuscite perfettamente( e vi capisco alla grandissima !!!), dopo aver messo il ripieno, coprite con altra sfoglia e con un coppapasta  rotondo, fate dei ravioloni rotondi .

Condimento consigliato PER IL TORTELLACCI : burro e salvia, gorgonzola e pochissima panna oppure ai formaggi! Buon appetito!!!

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