Il dolce di oggi è la Torta Susanna è una particolare crostata che oltre alla farcia fatta con un composto di ricotta zucchero e tuorli d’uovo ha anche una golosa ganache di panna e cioccolato …non la si può certo considerare dietetica ma è così buona che se ne mangia una fettina sottile e già si sta in Paradiso eh eh!!!

Ho messo il cioccolato fondente quello che preferisco ma se volete potete fare la ganache anche con quello al latte o al gianduia….

L’origine della torta Susanna non è chiaro anzi è piuttosto misterioso …Intanto è un dolce che trova la sua collocazione in Emilia Romagna e propriamente la torta Susanna è un dolce tipico della città di Parma e pare che il nome sia legato alla presenza in città di una pasticcera che portava questo nome …ma altre notizie non sono riuscita a trovarne ahimè!!!

La torta Susanna quindi è composta da un guscio di pasta frolla ben farcito semplice da preparare anche nelle nostre cucine, ottimo dolce fine pasto ma anche adatto ad una colazione energetica!
TORTA SUSANNA
La cucina di ASI

TORTA SUSANNA un guscio di frolla una crema di ricotta e una super glassa al cioccolato...un tripudio di golosità!!!!

DifficoltàBassa
CostoBasso
Tempo di preparazione35 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni8/9 persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti RICETTA Torta CROSTATA Susanna

200 gFarina
100 gBurro
1uovo
60 gZucchero
1 cucchiainolievito per dolci
1 baccavaniglia

PER LA FARCIA

500 gricotta mista
4tuorli d’uovo
150 gZucchero
1 baccavaniglia
30 gburro fuso
1 cucchiaioFarina (raso)

PER LA COPERTURA

150 gCioccolato fondente
150 mlPanna fresca liquida
q.b.Burro (una noce)

Strumenti RICETTA Torta Susanna

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Preparazione Ricetta Torta TIPICA DI PARMA CHIAMATA Susanna

PER LA PASTA FROLLA
Per la frolla impastate velocemente tutti gli ingredienti indicati compresi i semini della mezza bacca di vaniglia, formando un panetto che dovrà essere messo a riposare in frigorifero per circa 40/50 minuti.

Trascorso il tempo stendete la pasta frolla dopo il riposo, foderate lo stampo rifilando i bordi e mettete di nuovo in frigorifero.

PER IL RIPIENO
Per il ripieno setacciate la ricotta mista e unitela a metà dello zucchero mescolando bene il composto.
Montate a parte i tuorli con lo zucchero rimasto unendo poi le due masse diverse amalgamandole bene.
Aromatizzate con i semini della bacca di vaniglia e con il burro sciolto e freddo.

COTTURA DELLA TORTA SUSANNA Versate la farcia appena fatta nel guscio freddo di pasta frolla poi infornate a forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.

Sfornate la Torta TRADIZIONALE DI PARMA DETTA Susanna e fatela raffreddare a temperatura ambiente mentre preparate la ganache. In un pentolino scaldate la panna poi giunta a bollore spegnete la fiamma e versate il cioccolato tritato e la noce di burro.

Appena la ganache cioccolato e panna si sarà intiepidita versatela sulla torta Susanna e lasciate raffreddare bene il tutto.
Buon appetito con la Torta Susanna...
Annalisa