TORTA SAVOIA Ricetta dolce senza burro e senza lievito

A dispetto del nome che riporta al Piemonte, questa famosa torta è tipica della Sicilia  orientale. e la leggenda vuole che la ricetta risalga a più di 150 anni fa, quando in occasione dell’annessione della Sicilia al Regno d’Italia. In alcune ricette l’ho vista scomposta in 3/4 dischi  e poi farcita con creme varie ma io ho preferito farla semplicemente anche per vedere e capire con voi, come sia il gusto e la consistenza per poi eventualmente usarla in altre ricette. La torta savoia è buonissima, meno soffice di un pan di Spagna perchè è più spugnosa e se fatta in tanti dischi singoli è sicuramente ottima farcita. Nella ricetta è indicato un limone (di cui si usa la scorza grattugiata) ma anche due non ci stanno male; l’ho cosparsa con lo zucchero semolato mentre la ricetta dice “zucchero a velo”…ed infatti si è creata ,per sbaglio, una super crosticina deliziosa in superficie!

ECCO LA RICETTE DELLA TORTA SAVOIA

INGREDIENTI Stampo Ø 22 cm 50 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, 150 g di zucchero semolato,4 uova, 1 limone, sale Prima di infornare zucchero a velo (io semolato).

PREPARAZIONE  Sgusciare separatamente tuorli e albumi in due ciotole diverse.

Sbattere i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungendo la scorza del limone ed un pizzico di sale e continuando per alcuni minuti per avere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate gradatamente la farina e la fecola setacciati, mescolando per non avere grumi.

Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli a cucchiaiate al composto di tuorli e farina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate il composto in uno stampo foderato con carta forno bagnata e  ben strizzata.

Spolverizzate con lo zucchero , lasciate riposare per un paio di minuti ed infornate a 170/180°C per circa 30/35 minuti.

E’ buonissima e anche il mio vicino Franco a cui ho regalato una bella fettona ..approva!!!

BUON APPETITO ^_^

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