TAGLIATELLE ASPARAGI E TALEGGIO

Questo piatto lo facevo spesso nella mia piccola trattoria chiamata ” Il terzo Cerchio” che avevo alcuni anni fa nel circolo Tennis Siro a Bologna. Il taleggio ha una fragranza intensa e fila moltissimo una volta sciolto e, per me, sta molto bene coll’ asparago, che si trova  sui banchi di verdura in questa stagione.

Ingredienti  (per 4 persone) 250 gr di tagliatelle (io  ho usato le Emiliane della Barilla), 250 gr di asparagi verdi, 350 gr di taleggio, un poco di burro, sale e pepe.

Procedimento In una pentola capace mettete l’acqua salata per cuocere la pasta e cuocetela secondo le modalità indicate. In un altro tegame fate lessare gli asparagi ben lavati e tagliando  a pezzetti una parte del gambo verde e lasciando intere le punte. A parte prendete il formaggio, pulitelo dalla crosta e tagliatelo a dadini abbastanza piccoli affinchè si possa sciogliere molto in fretta. Quando la Vostra pasta sarà cotta, scolatela e mettetela in una terrina con il formaggio a dadini, un mestolino di acqua di cottura degli asparagi e gli asparagi stessi. Mantecate piuttosto in fretta con l’aggiunta di una noce di burro e portate in tavola; al solito, io  spolvero il tutto con parmigiano grattugiato! Buon appetito!

Taleggio-e-asparagi-La-cucina-di-ASI

 

 

 

8 thoughts on “TAGLIATELLE ASPARAGI E TALEGGIO

  1. ciao!! grazie mille di aver partecipato con la tua bella ricetta alla mia sfida… vado subito ad aggiungerla!!! se ne avrai altre torna a trovarmi!! 😉 un bacione e buona giornata, Laura

  2. la cucina di ASI il said:

    ti ringrazio ..quasi quasi approfitto del tuo contest !! Buona giornata!

  3. Trilli il said:

    Ho usato le penne….non mi ero accorta di non avere le tagliatelle in casa….ma che bontà !!!! Un piatto rapido e gustosissimo !!!!!

  4. E allora dillo che sei una cuoca professionista!!!! 😀
    Ottim il taleggio, piace anche a me nei piatti, con il suo sapore deciso e la sua consistenza cremosa. Ma vedrei perfetto, questo piatto, con le tagliatelle fatte in casa ^_^
    Un bacione cara!!

  5. La cucina di ASI il said:

    Ah ah …quasi Erica e sicuramente con le tagliatelle fatte in casa …wowow!!!Ciao e grazie carissima!

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