TORTA SALATA FARCITA CON IMPASTO MOLLE

TORTA SALATA FARCITA CON IMPASTO MOLLE

Oggi una torta salata farcita con impasto molle una ricetta che potrete preparare sia con il lievito di birra sia con quello istantaneo per salati come il Pizzaiolo. Unica differenza sostanziale che la preparazione con ldb deve restare a riposo dopo aver già composto e farcito la torta salata prima... Continua »
VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA  GEMISTA

VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA GEMISTA

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il... Continua »
ZUCCHINE FARCITE E ARROTOLATE

ZUCCHINE FARCITE E ARROTOLATE

Zucchine farcite e arrotolate sfiziose e buonissime calde e fredde, ottime anche nella prossima stagione estiva! Le zucchine sono una verdura versatile ottima per antipasti primi e secondi ripieni, un alimento che ha molte proprietà come ad esempio esse ipocalorico ideale quindi per coloro che seguono una alimentazione attenta alle... Continua »
POLPETTONE DI  VERDURE

POLPETTONE DI VERDURE

Oggi una ricetta piena di verdure per un delicato e squisito polpettone di verdure! Proprio ieri sera leggevo il libro del biochimico Valter Longo “La dieta della longevità” Ed.Vallardi e nelle moltissime indicazioni che questo  scienziato dà per un’alimentazione che porti a vivere in modo sano più a lungo ci... Continua »
RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Una ricetta questa, nata con ingredienti che stavano languendo in frigorifero e che dovevano assolutamente essere usati nel giro di pochi giorni pena il dover buttare quei cibi! Cerco sempre di fare una spesa intelligente programmando alcune pietanze ma lasciandomi anche il piacere di improvvisare in cucina ma questa volta... Continua »
ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE

ROSTI DI ZUCCHINE E PATATE

Ecco una ricetta anzi un delizioso piatto unico che da tempo volevo fare dopo averla vista su di un numero di Alice. Il rosti di zucchine e patate è un piatto veloce gustoso con della verdura che abbiamo spesso in cucina ed accompagnato da fettine di salmone affumicato e una... Continua »
CROSTATA RATATOUILLE

CROSTATA RATATOUILLE

La crostata Ratatouille è una torta salata buona come piatto unico o un piccoli assaggi come antipasto ed è piena di verdure e molto gustosa! Ho usato una base pronta di pasta sfoglia e tante verdure di stagione sode e mature: le melanzane, le cipolle, le zucchine ed i peperoni... Continua »
LASAGNE RUCOLA ZUCCHINE E CAPRINO

LASAGNE RUCOLA ZUCCHINE E CAPRINO

La ricetta di queste Lasagne rucola zucchine e caprino l’ho vista su di un giornalino di ricette al quale sono abbonata e per renderla ancora più light ho deciso di fare la besciamella super leggera mettendo sia latte scremato sia acqua. La salsa viene sempre cremosa e bastano già gli... Continua »
PARMIGIANA DI ZUCCHINE BIANCA

PARMIGIANA DI ZUCCHINE BIANCA

La parmigiana di zucchine bianca è la parente prossima della forse più famosa parmigiana di melanzane che gode anche della presenza di una corposa e vellutata salsa di pomodoro. La zucchina o zucchino è un ortaggio molto usato in cucina perchè è una verdura  dal gusto leggero, delicato  e molto versatile che... Continua »
CLAFOUTIS DI ZUCCHINE

CLAFOUTIS DI ZUCCHINE

Il clafoutis di zucchine è una preparazione molto gustosa  che richiama il ben più famoso clafoutis preparato con la frutta . La ricetta più classica quella dolce alle ciliegie  è presente sul blog ma oggi ho fatto la versione salata con le zucchine che sono una verdura dal gusto basico... Continua »
CRUDAIOLA ALLE ZUCCHINE

CRUDAIOLA ALLE ZUCCHINE

Il tempo a Bologna è alquanto incerto ma noi abbiamo pasteggiato con questa deliziosa Crudaiola alle zucchine la classica pasta veloce anzi velocissima che è perfetta per l’estate e per essere consumata mollemente sdraiati al sole sul lettino possibilmente in riva al mare con unico suono ritmico e accattivante…quello delle... Continua »
ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

Zucchine con ricotta e prosciutto un piatto che Andrea, quel rompino di mio figlio, ha guardato con sdegno per poi finire a mangiarsi il ripieno senza la verdura… Che pazienza ragazzi voi non potete immaginare, sta sempre a criticare mentre dovrebbe pensare che a casa si mangia come al ristorante... Continua »
GIRELLE  DI CRESPELLE FARCITE  Ricetta  primi al forno

GIRELLE DI CRESPELLE FARCITE Ricetta primi al forno

Per una pranzo in famiglia oggi ho preparato le girelle di crespelle farcite con  funghi champignon, zucchine grigliate, formaggio caciocavallo e prosciutto cotto e questo primo piatto è decisamente favoloso perchè i sapori si amalgamano ed il gusto è pieno e equilibrato. Sul blog di ricette con le crespelle ce ne... Continua »
TORTA SALATA DI ZUCCHINE Ricetta gustosa

TORTA SALATA DI ZUCCHINE Ricetta gustosa

Sì lo so l’Accademia della Crusca boccerebbe alla grandissima il titolo della ricetta non quindi torta salata di zucchine ma di  zucchini il nome esatto che dovrebbe essere usato nel comune parlare e scrivere però visto che io le ho sempre chiamate al femminile …continuo indomita!!! E’ una ricetta molto gustosa... Continua »
SFORMATINI DI LASAGNE CON VERDURE Ricetta primo piatto al forno

SFORMATINI DI LASAGNE CON VERDURE Ricetta primo piatto al forno

Invece delle “solite”lasagne ecco degli sformatini di lasagna  con verdure ..Un modo diverso e carino per un primo piatto al forno che potrete farcite con ragù, pesce e altro ancora! SFORMATINI DI LASAGNE CON VERDURE Ricetta primo piatto al forno INGREDIENTI PER 6 PERSONE  4/5 sfoglie di lasagne fresche all’uovo, 400... Continua »
PRIMI PIATTI CON PESTO Ricette primi piatti ai pesti vari

PRIMI PIATTI CON PESTO Ricette primi piatti ai pesti vari

Adoro il pesto di qualsiasi tipo si tratta e sul blog, sono molte le paste che ho preparato con questo tipo di condimento. Il pesto generalmente è una salsa a crudo dove i vari ingredienti che la compongono vengono usati senza alcuna cottura e mantengono così anche tutti i principi... Continua »
GNOCCHETTI CON VONGOLE E ZUCCHINE Ricetta primo piatto di pesce

GNOCCHETTI CON VONGOLE E ZUCCHINE Ricetta primo piatto di pesce

Oggi ci concediamo un primo piatto buonissimo e dal gradevolissimo sapore di mare ed estate: gnocchetti con vongole e zucchine! Confesso che ho acquistato gli gnocchi in negozio per velocizzare la preparazione del pasto ma se volete le ricette di gnocchi di patate, di ricotta, di zucca, di semolino, di... Continua »
POMODORI RIPIENI DI PASTA Ricetta primo piatto freddo

POMODORI RIPIENI DI PASTA Ricetta primo piatto freddo

Dopo una pausa rinfrescante e rigenerante ecco che la calura sta tornando sulla penisola e …qui si ritorna a fare primi piatti freddi e velocissimi…. POMODORI RIPIENI DI PASTA Ricetta primo piatto freddo INGREDIENTI Per 4 persone  4 pomodori grandi e maturi, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 zucchina, capperi sotto... Continua »
VERDURE RIPIENE Raccolta ricette

VERDURE RIPIENE Raccolta ricette

Cerco sempre di trovare ricette gustose per portare in tavola la verdura che fa tanto bene e  preparala farcita e ripiena è un modo goloso che piace sempre a tutti i commensali grandi e piccoli quindi…Ecco una raccolta di ricette di verdure ripiene al forno super buone e perfette anche... Continua »
PANCAKES DI ZUCCHINE Ricetta fritto

PANCAKES DI ZUCCHINE Ricetta fritto

Era rimasta una sola e triste zucchina gigante nel frigo e prima che mollasse definitivamente le sue caratteristiche di maturazione e croccantezza ecco qui dei pancakes con anche del formaggio nell’impasto per dare ancora più gusto al tutto… Se preferite altre ricette sempre con questa verdura ecco QUI una raccolta di... Continua »
FRITTATA DI ZUCCHINE Ricetta piatto unico  al forno

FRITTATA DI ZUCCHINE Ricetta piatto unico al forno

La zucchina o zucchino è un ortaggio molto usato in cucina perchè è un ortaggio dal gusto leggero e molto versatile che si presta a tanti abbinamenti e condimenti diversi come la frittata di zucchine con caprino. Sul blog troverete una raccolta di ricette   con molte ricette salate ed anche... Continua »
QUINOA IN VERDE Ricetta piatto unico freddo

QUINOA IN VERDE Ricetta piatto unico freddo

E con la quinoa che era rimasta da una precedente preparazione (ricetta QUI) oggi ho cucinato quest’insalata con rucola, zucchine, pesto alla genovese e dei nodini di mozzarella che erano avanzati dalla cena di ieri sera. Un piatto veloce freschissimo perchè con questi caldi è per ora improponibile accendere il forno... Continua »
CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA Ricetta piatto unico

CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA Ricetta piatto unico

Un piatto unico con pesce anzi molluschi e verdure tutto cotto alla griglia una portata semplicissima ma davvero gustosa … I calamari non li volevo troppo grandi ma direi che questi sono fin troppo piccoli ma comunque ad Andrea sono piaciuti e con i ciuffetti ho preparato un sughetto veloce... Continua »
INSALATA DI QUINOA E VERDURE Ricetta gluten- free

INSALATA DI QUINOA E VERDURE Ricetta gluten- free

La quinoa è una pianta erbacea di cui si usano soprattutto i semi o meglio i frutti. I semi di quinoa sono molto famosi per le loro proprietà nutritive: circa il 60/70% è composto da carboidrati, quindi una sicura fonte di energia, mentre il resto è quasi completamente occupato da proteine.... Continua »
TORTA SALATA DI ZUCCHINE E POMODORI Ricetta torta salata

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E POMODORI Ricetta torta salata

Mi piace moltissimo fare le torte salate con le quali spesso e volentieri rimedio una cena o  un pranzo in famiglia e oggi ho provato un nuovo impasto per questa torta salata di zucchine e pomodori visto e poi modificato su uno speciale di Cucina Moderna. L’impasto base è molto... Continua »
RAVIOLI DI TRAMEZZINI Ricetta antipasto finger food

RAVIOLI DI TRAMEZZINI Ricetta antipasto finger food

Ho visto questa ricetta in uno speciale di Sale & Pepe e ho pensato che questi ravioli di tramezzini di pane fossero speciali per un buffet e li ho realizzati immediatamente nella mia cucina! Ho fatto diversi ripieni tenendo sempre come base (che mi fa anche da “isolante” e “incollante”) uno... Continua »
CIAMBELLA RUSTICA Ricetta lievitato salato

CIAMBELLA RUSTICA Ricetta lievitato salato

Oggi ho preparato una bella ciambella rustica salata che ho farcito con quello che ho trovato in frigorifero: zucchine, ricotta, rucola e alcune fette di speck rimaste dalla merenda di ieri di mio figlio. Era da un po’ che non preparavo un lievitato ed ho scelto di cucinare una ricetta... Continua »
VERDURE SALTATE AL SESAMO Ricetta contorno

VERDURE SALTATE AL SESAMO Ricetta contorno

Cerco sempre modi nuovi per cucinare la verdura soprattutto per mio figlio che a parte le patate e qualche pinzimonio di peperoni e finocchi non è proprio tanto amico dell’erbetta e oggi ho preparato questo contorno sperando il giovane possa gradire… Le ho saltate nel wok le verdure scelte aggiungendo... Continua »
ZUCCHINE RIPIENE Ricetta secondo piatto

ZUCCHINE RIPIENE Ricetta secondo piatto

Zucchine ripiene…Ecco un modo semplice per unire verdure e carne e per cambiare la solita bistecca che finisce per essere il cibo di varie consumazioni famigliari. Andrea potesse vivrebbe di lasagne e  tortellini ed è anche un gran carnivoro amando bisteccone belle toste e fatte soprattutto alla griglia ma ….non... Continua »
FRITTO MISTO Ricetta secondo piatto

FRITTO MISTO Ricetta secondo piatto

La frittura è un goloso metodo di cottura diffuso in tutto il mondo e già usato nel 2500 a.C. in Egitto. E’ importantissimo usare accorgimenti per la frittura e non superare mai il punto di fumo perchè la materia grassa si ossida e genera sostanze tossiche e il Ministero della... Continua »
COUS COUS di PESCE Ricetta piatto unico di pesce

COUS COUS di PESCE Ricetta piatto unico di pesce

Oggi venerdì ho pensato di fare un piatto di pesce e di associare a ciò non un tipo di pasta qualsiasi ma il cous cous che è un alimento versatile e che si abbina facilmente sia al salato sia al dolce. Ho preso un misto di pesce pronto che ho... Continua »
ANGELICA ALLE  ZUCCHINE Ricetta lievitato salato

ANGELICA ALLE ZUCCHINE Ricetta lievitato salato

Ho visto questa ricetta su uno speciale di Cucina Moderna e visto che era davvero tanto tempo che non cucinavo un lievitato mi sono messa di buona lena a sperimentare la ricetta dell’angelica alle zucchine. Le zucchine così delicate e ipocaloriche si sposano benissimo con il caprino e con le... Continua »
RACCOLTA RICETTE CON LE ZUCCHINE raccolta ricette

RACCOLTA RICETTE CON LE ZUCCHINE raccolta ricette

Le zucchine con il loro gusto neutro e le poche calorie presenti sono un alimento che si presta a tantissime ricette e a gustosi abbinamenti. Nel blog mi sono accorta di avere un congruo numero di ricette che oggi ho pensato di fare una raccolta ricette con le zucchine per... Continua »
CESTINI DI TROFIE ZUCCHINE E  PESTO Ricetta primo piatto

CESTINI DI TROFIE ZUCCHINE E PESTO Ricetta primo piatto

Per un pranzetto tra amici oggi ho preparato questi cestini di brisè con delle trofie fresche condite con zucchine a julienne, pesto alla genovese e un goccio di panna. Andrea che da buon adolescente critica tutto ma proprio tutto quello che faccio e la cucina non è esente da tutto... Continua »
PAPPARDELLE AL PESTO DI ZUCCHINE E POMODORINI Ricetta primo piatto

PAPPARDELLE AL PESTO DI ZUCCHINE E POMODORINI Ricetta primo piatto

Le zucchine sono verdure molto usate in cucina ed anche il loro  fiore così delicato, viene impiegato in varie preparazioni, soprattutto fritto! Ne esistono di diverse varietà quali lunghe, tonde, patisson ed eccentriche. Contengono pochissime calorie essendo composte al 95% di acqua. Fin dall’antichità venivano usate per favorire il sonno e... Continua »
CORONA DI PIZZA FARCITA Ricetta lievitato salato

CORONA DI PIZZA FARCITA Ricetta lievitato salato

Purtroppo non ho molto tempo libero ma ogni tanto  mi  metto a ravanare sul pc, guardando ricette e foto di dolci o altro e tra le tante che mi hanno colpito c’era una specie di corona di brioche dolce che oggi ho provato a riprodurre facendo però una preparazione salata... Continua »
FINTA PIZZA ALLE VERDURE Ricetta salata

FINTA PIZZA ALLE VERDURE Ricetta salata

Pur avendo un fantastico forno sotto casa( un bacio Lollo !) che ha ogni ben di Dio tra pizzette, pani di ogni genere e tanta pasticceria, mi piace tenere sempre per precauzione del pane confezionato già  a fette per emergenze o desideri del momento e oggi, mentre sistemavo la spesa,... Continua »
GAMBERI, ZUCCHINE E BOTTARGA Ricetta primo piatto

GAMBERI, ZUCCHINE E BOTTARGA Ricetta primo piatto

Confesso che non avevo mai mangiato la bottarga e dopo aver visto questa bella ricetta sulla rivista Alice ho pensato di sperimentare questo alimento. Questa che ho acquistato è di tonno ma ne esiste anche di muggine e la prima differenza visibile è il colore (più chiaro  per quella di muggine) e... Continua »