POLPETTINE DI ALICI CON  PAK CHOI

POLPETTINE DI ALICI CON PAK CHOI

In questo mese in pescheria troviamo molto pesce azzurro e tra questo ho preferito oggi le alici che lucide e sode mi occhieggiavano dal banco…Ho preparato oggi le polpettine di alici con pak choi piccole biglie dal gusto intenso su di un letto di pak choi il cavolo cinese. Ha... Continua »
POLPETTONE DI  VERDURE

POLPETTONE DI VERDURE

Oggi una ricetta piena di verdure per un delicato e squisito polpettone di verdure! Proprio ieri sera leggevo il libro del biochimico Valter Longo “La dieta della longevità” Ed.Vallardi e nelle moltissime indicazioni che questo  scienziato dà per un’alimentazione che porti a vivere in modo sano più a lungo ci... Continua »
BALANZONI VERDI ALLA MORTADELLA

BALANZONI VERDI ALLA MORTADELLA

I balanzoni sono una pasta fresca ripiena tipica bolognese che prende il nome dalla notissima maschera del dottor Balanzone. Vengono anche chiamati  tortelli matti perchè venivano consumati nel periodo del Carnevale Per realizzare  i balanzoni verdi alla mortadella dovete chiuderli come si fa con i tortellini e non come faccio... Continua »
PARMIGIANA DI PATATE RICETTA GOLOSA

PARMIGIANA DI PATATE RICETTA GOLOSA

La parmigiana di patate è un gustoso piatto unico oppure un contorno molto ricco che piace sicuramente a tutti in famiglia. Oltre alle patate ho aggiunto prosciutto cotto, mozzarella e altre fettine di formaggio a pasta dura come emmentaler o come il gouda a pasta semidura ma anche il Galbanino saràperfetto.... Continua »
RISOTTO ALLA MELAGRANA CON ERBA CIPOLLINA

RISOTTO ALLA MELAGRANA CON ERBA CIPOLLINA

Non è semplice fare un buon risotto una preparazione che richiede cura per la scelta della varietà giusta da usare e per i vari passaggi di tostatura cottura e mantecatura  per ottenere poi un risultato cremoso e piacevole alla vista ed al palato.  La tostatura non deve protrarsi più di... Continua »
TORTA DI PATATE MORTADELLA E SCAMORZA

TORTA DI PATATE MORTADELLA E SCAMORZA

Il pasto principale a casa nostra è la cena perchè Andrea finisce tardi le lezioni a scuola e quando rientra io sono già uscita a mia volta quindi se devo preparare e sperimentare nuove ricette è alla sera che porto in tavola nuovi piatti che assaggiamo insieme. Oggi ho cucinato una... Continua »
PRIMO AL FORNO GRATINATO

PRIMO AL FORNO GRATINATO

Il tempo a Bologna è molto ballerino e dopo tantissima pioggia tra ieri pomeriggio e stanotte ora è spuntato un piccolissimo sole e visto  che non è per niente caldo ho preparato un primo al forno gratinato con scamorza e salame piccante, un primo che abbiamo divorato in un baleno!... Continua »
ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

Zucchine con ricotta e prosciutto un piatto che Andrea, quel rompino di mio figlio, ha guardato con sdegno per poi finire a mangiarsi il ripieno senza la verdura… Che pazienza ragazzi voi non potete immaginare, sta sempre a criticare mentre dovrebbe pensare che a casa si mangia come al ristorante... Continua »
PIZZA DI PATATE CON TONNO

PIZZA DI PATATE CON TONNO

La pizza di patate che ho preparato oggi è la mia versione  di una famosissima ricetta salentina che so avere tante versioni tutte decisamente ottime. La base come lo dice il nome, sono le patate che lessate e passate costituiscono l’impasto base di questa soffice e saporita pizza poi io... Continua »
RISOTTO AL POMODORO Ricetta saporita

RISOTTO AL POMODORO Ricetta saporita

Il risotto al pomodoro è una preparazione che avevo sempre guardato con sospetto credendo fosse un piatto poco buono ed invece mi sono dovuta ricredere perchè è delizioso ancor più se arricchito da listarelle di prosciutto crudo come ho servito oggi al mio “bambino” di ritorno dalla scuola! Sono tantissime... Continua »
SALSA DI NOCI Ricetta condimento

SALSA DI NOCI Ricetta condimento

La ricetta di oggi è un condimento veloce molto semplice e buonissimo, una salsa cremosa perfetta per insaporire un primo piatto di qualsiasi formato possibile(famosi i  pansotti liguri alle noci). Per essere precisi bisognerebbe anche sbollentare i gherigli per eliminare la pellicina esterna ma vi posso assicurare che è ottima... Continua »
BISCOTTI al PARMIGIANO Ricetta salato

BISCOTTI al PARMIGIANO Ricetta salato

Oggi ho deciso di pianificare un po’ di ricettine per il blog e sono super presa da liste e riviste ma non  posso non postare questi deliziosi biscotti al parmigiano e trito di rosmarino perchè  sono perfetti come accompagnamento a mousse salate o meglio ancora a tutto pasto perchè sono pieni di... Continua »
SPAGHETTI PANCETTA E ZAFFERANO Ricetta primo gustoso

SPAGHETTI PANCETTA E ZAFFERANO Ricetta primo gustoso

Ad un piatto di spaghetti non so dir di no perchè è un formato di pasta che mi piace moltissimo e per me è perfetta anche in bianco con una bella spolverata di parmigiano!! Oggi con della pancetta che tengo sempre in frigorifero ho preparato un gustosissimo piatto di spaghetti... Continua »
PENNE CON PESTO DI PISTACCHI E POMODORINI Ricetta primo gustoso

PENNE CON PESTO DI PISTACCHI E POMODORINI Ricetta primo gustoso

I pistacchi sono una fonte importante di antiossidanti e sono ricchi di vitamina E e B e di fosforo; hanno anche un effetto protettivo sulla salute del cuore e del sistema circolatorio.  Vengono usati sia sgusciati sia pelati spesso tostati e salati perfetti per la preparazione di dolci e gelati ma anche... Continua »
GARGANELLI CON RAGU’, PANCETTA E FUNGHI Ricetta golosa

GARGANELLI CON RAGU’, PANCETTA E FUNGHI Ricetta golosa

Non so a voi ma a volte capita che avanzi del ragù che è uno dei condimenti che va per la maggiore a casa nostra. A volte faccio delle girelline al forno con la pasta sfoglia ma oggi ho cucinato questo primo piatto che è risultato molto gustoso e piacevolissimo! La... Continua »
LINGUINE AL PESTO INVERNALE Ricetta di stagione

LINGUINE AL PESTO INVERNALE Ricetta di stagione

Mi piace la verza è un tipo di cavolo che d’inverno cucino spesso e ricordo quasi con malinconia un risottino delizioso che fa la mia mamma unendo anche la salsiccia…Oggi ho preparato un primo molto gustoso con prosciutto crudo(ma è perfetto anche lo speck)che fatto rosolare in padella dà una... Continua »
GARGANELLI SPECK E RUCOLA Ricetta primo piatto

GARGANELLI SPECK E RUCOLA Ricetta primo piatto

Un super classico oggi come condimento alla mia pasta tipica romagnola i garganelli  speck e  rucola ma senza la panna che per me non occorre! E’ un piatto gustoso e molto veloce il che non guasta visto che quasi tutti viviamo in modo piuttosto frenetico anche in cucina.. Non ho... Continua »
STECCHI  DI RISO GIALLO Ricetta finger food

STECCHI DI RISO GIALLO Ricetta finger food

Per il buffet di Ferragosto ecco un primo ottimo a temperatura ambiente preparato con il risotto allo zafferano ..Ma sarà buonissimo anche con del semplice riso avanzato con le verdure magari o con parmigiano e burro! Per solidificare ancor di più lo stecco io l’ho impanato prima di friggerlo in... Continua »
ROTOLO DI FRITTATA Ricetta salata

ROTOLO DI FRITTATA Ricetta salata

Voglio andare domani a farmi un bagno  qui nella riviera romagnola  e ho pensato di portarmi un piatto freddo ed ecco l’idea di un rotolo di frittata con all’interno una gustosa crema di prosciutto cotto! Un piatto non troppo pesante e la frittata è perfetta per domani perchè l’idea è... Continua »
LECCA-LECCA AL  PARMIGIANO Ricetta antipasto finger food

LECCA-LECCA AL PARMIGIANO Ricetta antipasto finger food

Per prima cosa avverto che questa non è una ricetta ma un’idea un suggerimento per fare dei lecca-lecca croccanti e veloci al forno usando il parmigiano come ingrediente principale e magari variando l’altro ingrediente che completa e caratterizza l’antipastino… Io ho messo foglioline di timo e origano ma troverete sul... Continua »
PIZZA IN PADELLA Ricetta rapida senza lievito

PIZZA IN PADELLA Ricetta rapida senza lievito

In uno speciale di Oggi cucino ho trovato la  ricetta della pizza in padella e ho deciso di sperimentarla subito perchè l’idea di una “pizza” veloce senza lievito cotta in 5 minuti in padella mi sfiziava tantissimo…Il caldo è arrivato e l’idea di accendere forni non è proprio così allettante ma... Continua »
SEDANINI CON CREMA DI FORMAGGI Ricetta primo piatto

SEDANINI CON CREMA DI FORMAGGI Ricetta primo piatto

In casa consumiamo tanti diversi tipi di  formaggio: dalla classica ricotta alla mozzarella al parmigiano reggiano al pecorino che Andrea adora sopra ogni altro tipo e quando ho deciso di fare questo super primo piatto è stato molto felice e se l’ è gustato alla grandissima il fanciullo eh eh! SEDANINI... Continua »
MINESTRA DEL PARADISO Ricetta primo  emiliano-romagnolo

MINESTRA DEL PARADISO Ricetta primo emiliano-romagnolo

La minestra del paradiso o tardura è una tipica minestra dell’Emilia-Romagna che la tradizione collega al periodo pasquale e che viene chiamata in altri modi come tritura, stracciatella, minestra degli sposi e altro ancora. E’ una zuppa dal gusto delicato che può essere arricchita da erbe aromatiche o spezie con il... Continua »
PEPERONCINI VERDI DOLCI RIPIENI Ricetta contorno

PEPERONCINI VERDI DOLCI RIPIENI Ricetta contorno

Ogni giorno cerco di inventarmi un modo per far mangiare le verdure a mio figlio che ad essere sincera era un tempo molto bravo: mangiava insalata, pomodori, finocchi mentre ora si nutrirebbe solo di patate fritte o al forno e non mi pare troppo sano tutto ciò!! Quindi…oggi ho provato... Continua »
STROZZAPRETI AL SANGIOVESE Ricetta primi piatti

STROZZAPRETI AL SANGIOVESE Ricetta primi piatti

Ieri sono andata in Romagna e ho pranzato al ristorante PONTE DI FERRO      nel mezzo della campagna  vicino a Cotignola ! Era da tempo che non andavo e l’ho trovato totalmente ristrutturato con pareti di un caldo colore  e nuovi arredi. Ho assaggiato un primo che mi incuriosiva molto... Continua »
PASTICCIO CON FUNGHI E RADICCHIO AL FORNO Ricetta primo piatto

PASTICCIO CON FUNGHI E RADICCHIO AL FORNO Ricetta primo piatto

La rivista Alice è fonte di ispirazione e mi capita a volte di sperimentare alcune ricette che più si adattano ai gusti di casa mia e con del radicchio di Chioggia che avevo appena acquistato al Pam, ho cucinato questo ottimo PASTICCIO CON FUNGHI E RADICCHIO davvero squisito! La besciamella... Continua »
GRAMIGNA ALLA RUSTICA Ricetta primo piatto

GRAMIGNA ALLA RUSTICA Ricetta primo piatto

Oggi ho preparato questo buonissimo piatto di pasta la gramigna alla rustica, ricetta che ho ritrovato in un vecchio librino di tanti anni fa ai tempi dell’ incontro con il papà di mio figlio che aveva un’osteria in un paesino vicinissimo a Bologna. In questa Taverna c’era un cuoco che all’apparenza... Continua »
CESTINI DI PARMIGIANO CON CRESCENZA E RUCOLA Ricetta antipasto

CESTINI DI PARMIGIANO CON CRESCENZA E RUCOLA Ricetta antipasto

Ecco un antipasto semplice ma d’effetto che sicuramente piacerà agli ospiti che domenica saranno a pranzo a casa nostra. Ho riempito questi cestini con la crescenza ma forse sono ancora più deliziosi con la ricotta e questa sarà la prossima variante di questa entrée appena fatta. Se preferite altri antipasti... Continua »
RAVIOLI DI ZUCCA CON PANCETTA CROCCANTE Ricetta primo piatto

RAVIOLI DI ZUCCA CON PANCETTA CROCCANTE Ricetta primo piatto

 L’altro giorno sono andata a trovare la mia ex collega di lavoro e l’ho trovata che stava preparando questi ravioli con la zucca e le ho dato una mano, cogliendo l’attimo in cui i sui gemellini di poco più di un anno di vita, erano a fare il pisolino mattutino!... Continua »
CESTINI DI TROFIE ZUCCHINE E  PESTO Ricetta primo piatto

CESTINI DI TROFIE ZUCCHINE E PESTO Ricetta primo piatto

Per un pranzetto tra amici oggi ho preparato questi cestini di brisè con delle trofie fresche condite con zucchine a julienne, pesto alla genovese e un goccio di panna. Andrea che da buon adolescente critica tutto ma proprio tutto quello che faccio e la cucina non è esente da tutto... Continua »
PARMIGIANA IN BIANCO Ricetta piatto unico

PARMIGIANA IN BIANCO Ricetta piatto unico

Mi piacciono moltissimo le melanzane(anche se poi alla fin fine mangio tutto tranne i datteri e le fave) e nel blog sono tante le ricette che ho preparato con questa verdura RACCOLTA RICETTE CON LE MELANZANE   e oggi ho pensato di preparare la PARMIGIANA ma senza pomodoro, in bianco!... Continua »
LASAGNE CON PROSCIUTTO PISELLI Ricetta primo piatto

LASAGNE CON PROSCIUTTO PISELLI Ricetta primo piatto

Le lasagne sono un classico che a casa mia è sicuramente il piatto preferito da mio figlio Andrea che da buon bolognese le mangerebbe a colazione, pranzo e cena! Sono abbastanza contenta del suo modo di approcciarsi ai nuovi cibi alle nuove preparazioni e d’altra parte non fosse così sarebbe... Continua »
GRATIN DI PATATE E CIPOLLE Ricetta contorno

GRATIN DI PATATE E CIPOLLE Ricetta contorno

Questa ricetta è di Jamie Oliver che dal mese scorso pubblica una rivista mensile di cucina anche qui in Italia…o almeno io l’ ho trovata per la prima volta nel negozio giù di Valentino e Bruno! Jamie Oliver è un cuoco, conduttore televisivo e scrittore di libri di cucina inglese, è... Continua »
TAGLIATELLE light MANDORLE E BASILICO Ricetta primo piatto

TAGLIATELLE light MANDORLE E BASILICO Ricetta primo piatto

Un primo piatto semplicissimo, light e ultra veloce, col profumo intenso del basilico…Le tagliatelle avrei dovuto farle a mano ma sapete com’è…la fretta, il lavoro, gli impegni anche se riconosco che preparate a mano siano tutta un’altra cosa, mi sono adattata alla pasta all’uovo secca. Le mandorle danno la nota... Continua »
GEMELLI CON SALSICCIA E ZUCCHINE Ricetta primo piatto

GEMELLI CON SALSICCIA E ZUCCHINE Ricetta primo piatto

Un piatto veloce e buonissimo, la salsiccia poi è per me qualcosa di troppo buono e in questo piatto il suo sapore intenso è mitigato ed reso più equilibrato dalle zucchine che ho cotto direttamente in pentola con la pasta in ebollizione. Ho aggiunto anche un poco di cipolla dolce... Continua »
PATATE CREMOSE AL BACON Ricetta contorno

PATATE CREMOSE AL BACON Ricetta contorno

Chi non ama le patate??A casa nostra Andrea le mangerebbe da colazione a cena e le vorrebbe soprattutto fritte oppure in purè! A me piacciono di più al forno con l’aggiunta di un bel trito di aglio e rosmarino e una manciatina di sale grosso. Oggi ho sperimentato questa ricetta... Continua »
POLPETTE CON FETA, SPINACI E PATATE Ricetta sfiziosa

POLPETTE CON FETA, SPINACI E PATATE Ricetta sfiziosa

Le polpette sono quel classico cibo che al ristorante viene guardato in modo strano perchè tanti clienti temono che siano preparate con i più strani e variegati avanzi della cucina! Ricordo quando le facevo in trattoria qualcuno mi interrogava sul tipo di carne usata un po’ per mettermi alla prova... Continua »
TORTELLINI BURRO E NOCCIOLE Ricetta primi piatti

TORTELLINI BURRO E NOCCIOLE Ricetta primi piatti

Andrea, da buon bolognese, ama i tortellini mentre io da buona romagnola sono amante dei cappelletti soprattutto di quelli che fa la Maria (mia mamma) che riesce sempre a dosare splendidamente il ripieno che si scioglie in bocca in un modo paradisiaco…Comunque sia il giovanotto di casa, si accontenta di quelli... Continua »