ZUCCHINE FARCITE E ARROTOLATE

ZUCCHINE FARCITE E ARROTOLATE

Zucchine farcite e arrotolate sfiziose e buonissime calde e fredde, ottime anche nella prossima stagione estiva! Le zucchine sono una verdura versatile ottima per antipasti primi e secondi ripieni, un alimento che ha molte proprietà come ad esempio esse ipocalorico ideale quindi per coloro che seguono una alimentazione attenta alle... Continua »
POLPETTINE DI ALICI CON  PAK CHOI

POLPETTINE DI ALICI CON PAK CHOI

In questo mese in pescheria troviamo molto pesce azzurro e tra questo ho preferito oggi le alici che lucide e sode mi occhieggiavano dal banco…Ho preparato oggi le polpettine di alici con pak choi piccole biglie dal gusto intenso su di un letto di pak choi il cavolo cinese. Ha... Continua »
POLPETTONE DI  VERDURE

POLPETTONE DI VERDURE

Oggi una ricetta piena di verdure per un delicato e squisito polpettone di verdure! Proprio ieri sera leggevo il libro del biochimico Valter Longo “La dieta della longevità” Ed.Vallardi e nelle moltissime indicazioni che questo  scienziato dà per un’alimentazione che porti a vivere in modo sano più a lungo ci... Continua »
POLLO IMPANATO AL FORNO

POLLO IMPANATO AL FORNO

L’idea iniziale era quella di preparare un ricco e sicuramente super calorico pollo fritto ma poi visto che non voglio assolutamente prendere peso ma al limite perderne ho optato per un sano sanissimo pollo impanato al forno che è piaciuto un sacco ad Andrea che se lo è gustato mangiando... Continua »
RONDELLE DI CIPOLLE FARCITE E FRITTE

RONDELLE DI CIPOLLE FARCITE E FRITTE

Ho visto un video sul web in una lingua straniera di cui sono ignorantissima ma mi è sembrato che la realizzazione finale fosse sfiziosa e appetitosa tanto che ho provato  a fare una ricetta simile(credo…)ed ho preparato queste gustose rondelle di cipolle farcite e fritte!  Sinceramente me le sono mangiate... Continua »
MEDAGLIONI DI SALMONE

MEDAGLIONI DI SALMONE

Quest’idea l’ho vista e subito realizzata sul sito di Tribù golosa e sono dei veloci e strabuoni medaglioni di salmone una ricetta che può essere un antipastino sfizioso una portata per un buffet goloso e ..in quantità adeguate anche un piatto unico da accompagnare ad una fresca insalatina. Sinceramente non... Continua »
PACCHETTI DI FAGIOLINI

PACCHETTI DI FAGIOLINI

Ieri sera a cena come verdura ho preparato dei semplici fagiolini lessati e oggi me ne sono trovati un piatto da riutilizzare e ho pensato di fare dei pacchetti di fagiolini fritti, molto veloci e davvero sfiziosi! Sono come delle frittelle salate di verdura non certo dimagranti ma ogni tanto... Continua »
GIRANDOLE DI MOZZARELLA

GIRANDOLE DI MOZZARELLA

In estate accendere il forno può diventare molto stancante e da abolire al solo pensiero ma che ne dite di un fritto filante e molto buono anche a temperatura ambiente? Beh io personalmente ad un bocconcino fritto e goloso non so rinunciare ed infatti a pranzo ho preparato queste Girandole... Continua »
GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO

GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO

Pur non cucinandolo tanto mi piace molto il pesce e quando posso vado a mangiarlo direttamente alla fonte cioè al mare che dista poco da Bologna ma oggi festa grande perchè ho preparato una buonissima grigliata di pesce impanato mettendo delle triglie ciccionissime, orate freschissime e gamberoni! Chiaro che questo... Continua »
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

La cotoletta alla bolognese è un piatto caratteristico della mia città di adozione che è famosa per tortellini, ragù e lasagne, crescentine, crescenta, torta di riso e molto altro… La peculiarità di questa preparazione  rispetto alla ben più classica cotoletta alla milanese è l’aggiunta dopo la frittura di prosciutto  e parmigiano. La... Continua »
PIZZA DI PATATE CON TONNO

PIZZA DI PATATE CON TONNO

La pizza di patate che ho preparato oggi è la mia versione  di una famosissima ricetta salentina che so avere tante versioni tutte decisamente ottime. La base come lo dice il nome, sono le patate che lessate e passate costituiscono l’impasto base di questa soffice e saporita pizza poi io... Continua »
MOZZARELLA IN CARROZZA Ricetta golosa

MOZZARELLA IN CARROZZA Ricetta golosa

La mozzarella in carrozza è sicuramente un piatto molto gustoso di origine napoletana  che oggi ho arricchito con un  trito di pomodorini secchi . E’ un piatto unico   visto che è piuttosto calorico, per realizzarla ho preso spunto da CucinaNoProblem e basterà aggiungere una bella insalata mista per completare pranzo... Continua »
ASPARAGI FRITTI CON SALSA Ricetta contorno

ASPARAGI FRITTI CON SALSA Ricetta contorno

Ho più volte visto la ricetta degli asparagi fritti e pastellati sul web ed oggi ho pensato di cucinarli per un pranzetto in solitaria anche perchè ad Andre questa verdura proprio non piace!  Sono golosi semplicissimi e velocissimi perchè vengono fritti da crudi semplicemente pelando la parte più duro con... Continua »
CREMINI FRITTI Ricetta contorno

CREMINI FRITTI Ricetta contorno

Sono golosa purtroppo e non contenta di quanto già mangiato, oggi ho pensato di preparare un piccolo piatto di fritti vari( zucchine, porri, costolette etc) e ho pensato bene di fare una piccola porzione di cremini fritti bocconcini che ancora caldi abbiam terminato in un baleno…troppo buoni! Se volete altri... Continua »
SCIATT Ricetta regionale

SCIATT Ricetta regionale

Questa è una ricetta che volevo fare da tempo ma chissà perchè non trovavo mai il formaggio Casera che è il protagonista assoluto ma ieri all’Esselunga ne ho trovato un bel tocco in offerta ed eccomi qui a fare gli sciatt, frittelle tipiche della Valtellina e che sono buonissime! Il termine... Continua »
CIPOLLE AL FORNO Ricetta contorno

CIPOLLE AL FORNO Ricetta contorno

Oggi un contorno al forno perchè l’aria è un pochino rinfrescata e si può osare di nuovo eh eh …Semplici cipolle novelle appena passate al forno con una spolverata di grana e pangrattato: un contorno rustico che ha accompagnato delle bracioline di maiale alla griglia!!! Buona giornata e se volete... Continua »
COTOLETTE DI MELANZANE Ricetta piatto unico estivo

COTOLETTE DI MELANZANE Ricetta piatto unico estivo

Le melanzane sono una verdura che mi piace molto usare soprattutto ora che arriva bella soda e matura nei banchi del fruttivendolo. E’ ipocalorica (16 per 100 g),estremamente versatile e quindi è proprio indicata per fare tante buone preparazioni in cucina e oggi ho preparato delle cotolette che con un’insalata... Continua »
UOVA FARCITE GRATINATE Ricetta facile

UOVA FARCITE GRATINATE Ricetta facile

Una ricette semplice perfetta da gustare a temperatura ambiente e anche fredda, la panure di pangrattato e formaggio così croccante dal passaggio sotto al grill del forno rende queste mezze uova farcite un piatto molto gradevole e perfetto anche per la calura estiva che arriverà ….prima o poi! UOVA FARCITE... Continua »
POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE Ricetta salato

POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE Ricetta salato

Sta arrivando l’estate e nei banchi al mercato trovo bellissimi pomodori sodi rossi maturi che mi invogliano a fare piatti salati perfetti anche per essere gustati tiepidi e freddi e oggi ho cucinato questi pomodori che sono spariti in un baleno….volete provarli???  POMODORI GRATINATI CON ACCIUGHE Ricetta salato INGREDIENTI Per... Continua »
SFORMATO FINOCCHI E SCALOGNO Ricetta di Jamie Oliver

SFORMATO FINOCCHI E SCALOGNO Ricetta di Jamie Oliver

Ogni tanto acquisto la rivista di cucina di Jamie Oliver e ho già realizzato alcune ricette che mi sono proprio piaciute perchè sono a base di verdure che lo chef utilizza sempre in modo fantasioso e di gran gusto. Oggi ho preparato questo sformato ancor più buono per la piacevolissima... Continua »
PATATE SABBIOSE Ricetta contorno

PATATE SABBIOSE Ricetta contorno

E oggi vista la grande passione di mio figlio per tutti i contorni a base di  patate ho cucinato le patate sabbiose ricetta famosa e troppo buona tanto che Andrea se ne è mangiato una ciotolina al posto della merenda classica e se ne sarebbe mangiate altrettante visto che gli sono... Continua »
CIAMBELLINE DI TONNO E RICOTTA Ricetta secondo di pesce

CIAMBELLINE DI TONNO E RICOTTA Ricetta secondo di pesce

Oggi è frescolino a Bologna e pur essendo festa nazionale ci sono molti supermercati aperti e passando davanti al Pam ho visto che era affollatissimo quasi congestionato da tante persone e pur volendo fare la spesa sono fuggita a  casa. L’idea era altra per il pranzo e ho “ripiegato” ,visto che... Continua »
SEDANINI CON CREMA DI FORMAGGI Ricetta primo piatto

SEDANINI CON CREMA DI FORMAGGI Ricetta primo piatto

In casa consumiamo tanti diversi tipi di  formaggio: dalla classica ricotta alla mozzarella al parmigiano reggiano al pecorino che Andrea adora sopra ogni altro tipo e quando ho deciso di fare questo super primo piatto è stato molto felice e se l’ è gustato alla grandissima il fanciullo eh eh! SEDANINI... Continua »
POLPETTONE CON UOVA Ricetta secondo piatto di carne

POLPETTONE CON UOVA Ricetta secondo piatto di carne

Ci piacciono molto le polpette sia solo fritte oppure al forno e anche con un bel sughetto con pomodoro e magari qualche fettina di cipolle come fa spesso mia madre ma oggi ho preferito fare un bel polpettone unico   e ciccione con all’interno l’uovo sodo. A volte lo farcisco... Continua »
ZUCCHINE RIPIENE Ricetta secondo piatto

ZUCCHINE RIPIENE Ricetta secondo piatto

Zucchine ripiene…Ecco un modo semplice per unire verdure e carne e per cambiare la solita bistecca che finisce per essere il cibo di varie consumazioni famigliari. Andrea potesse vivrebbe di lasagne e  tortellini ed è anche un gran carnivoro amando bisteccone belle toste e fatte soprattutto alla griglia ma ….non... Continua »
FRITTO MISTO Ricetta secondo piatto

FRITTO MISTO Ricetta secondo piatto

La frittura è un goloso metodo di cottura diffuso in tutto il mondo e già usato nel 2500 a.C. in Egitto. E’ importantissimo usare accorgimenti per la frittura e non superare mai il punto di fumo perchè la materia grassa si ossida e genera sostanze tossiche e il Ministero della... Continua »
SFORMATO CON  RAGU’ Ricetta emiliana

SFORMATO CON RAGU’ Ricetta emiliana

Questo sformato è un modo simpatico per consumare del ragù avanzato abbinandolo ad una  cremina fatta con  grana, uova, pangrattato il tutto unito ad una besciamella semplice, diciamo un piatto unico di un menù dal gusto emiliano! Il ragù è sicuramente  uno dei condimenti italiani più conosciuti al mondo anche... Continua »
BASSOTTI Ricetta primo piatto romagnolo

BASSOTTI Ricetta primo piatto romagnolo

I bassotti romagnoli(i basòt) sono o meglio erano una minestra (anche se sembrano delle lasagne)che si preparava in terra di Romagna soprattutto in inverno usando una teglia di rame larga e bassa che veniva ben bene imburrata e cosparsa di pangrattato. Si usano i tagliolini(lo so ho sbagliato sono più... Continua »
MINESTRA DEL PARADISO Ricetta primo  emiliano-romagnolo

MINESTRA DEL PARADISO Ricetta primo emiliano-romagnolo

La minestra del paradiso o tardura è una tipica minestra dell’Emilia-Romagna che la tradizione collega al periodo pasquale e che viene chiamata in altri modi come tritura, stracciatella, minestra degli sposi e altro ancora. E’ una zuppa dal gusto delicato che può essere arricchita da erbe aromatiche o spezie con il... Continua »
PASTA E PATATE Ricetta primo piatto al forno

PASTA E PATATE Ricetta primo piatto al forno

La ricetta che ho preparato oggi è un primo piatto super saporito  che abbiamo finito in due secondi tanto è buono! La pasta e patate so che esiste in molte varianti ma non ho ben capito se è un piatto della cucina calabrese o di quella napoletana…o di entrambe! So... Continua »
PATATE HASSELBACK AROMATICHE Ricetta contorno

PATATE HASSELBACK AROMATICHE Ricetta contorno

Ecco un contorno che dopo averlo assaggiato una volta sarà anche per voi, uno dei migliori mai mangiati, ne sono più che certa!! Le patate Hasselback sono una buonissima ricetta di origine svedese che prende il nome dal ristorante che le ha inventate(presumo il cuoco eh eh), ne ho viste... Continua »
POLPETTE RIPIENE Ricetta piatto unico di carne

POLPETTE RIPIENE Ricetta piatto unico di carne

Ho comprato in offerta del macinato misto(bovino e suino) ma invece di farci le solite polpette ho pensato di fare queste  polpette ripiene con un uovo sodo: un piatto che accompagnato da una bella insalata mista è per me un piatto unico con cui cenare questa sera! Chissà se il... Continua »
INVOLTINI DI PATATE CON LARDO Ricetta contorno

INVOLTINI DI PATATE CON LARDO Ricetta contorno

Le patate sono senza dubbio un alimento molto usato in cucina e con il quale si possono preparare tantissime ricette dall’antipasto al dolce. Sul blog ho pubblicato una piccola raccolta di preparazioni RACCOLTA DI RICETTE CON PATATE ma oggi vi propongo questi ottimi involtini preparati con del lardo toscano che... Continua »
CROCCHETTE DI PATATE Ricetta contorno

CROCCHETTE DI PATATE Ricetta contorno

E con le patate oggi ho preparato delle soffici crocchette di patate che sono secondo me un contorno perfetto con ogni tipo di secondo sia carne sia pesce! Alla fin fine si possono fare con tantissimi altri ingredienti e anche se sono ipercaloriche visto che vanno fritte ogni tanto bisogna... Continua »
TORTA DI PANGRATTATO E CIOCCOLATO Ricetta dolce

TORTA DI PANGRATTATO E CIOCCOLATO Ricetta dolce

Una nuova torta con il pane ma non con il pane avanzato, con il pangrattato che usiamo per impanare cotolette e altro. La ricetta era su un numero de La cucina italiana e mi aveva incuriosito parecchio ed eccomi qui a prepararla nella mia cucina! Gustandola, si sentono i granini del... Continua »
CROSTATINA ALLE PERE Ricetta dolce veloce

CROSTATINA ALLE PERE Ricetta dolce veloce

Ieri tornava Andrea da una piccola vacanzina col papi e ho pensato di preparargli una tortina veloce con le pere, frutta che lui ama particolarmente, ma avendo comunque poco tempo per fare frolla, aspettare il tempo del riposo della pasta, l’ ho comperata già pronta al Pam di via Bellaria... Continua »
TEGLIA CON PATATE E POMODORI Ricetta contorno

TEGLIA CON PATATE E POMODORI Ricetta contorno

Questo semplicissimo contorno è di una bontà unica decisamente sorprendente visti i pochi ingredienti usati solo patate e pomodori sia freschi che essiccati. Il risultato finale con la crosticina di pangrattato e origano la rende assolutamente buonissima e l’abbiamo gustata sia tiepida che fredda! I pomodorini secchi in cottura tendono... Continua »
SARDINE FILANTI AROMATICHE Ricetta secondo piatto di pesce

SARDINE FILANTI AROMATICHE Ricetta secondo piatto di pesce

La sardina appartiene al gruppo del pesce azzurro che raggruppa alcune varietà di pesci, generalmente di piccola pezzatura, di varia forma e sfumature di colorazione, il cui costo è generalmente ridotto per la grande quantità di pescato. Oltre all’aringa abbiamo le acciughe, le alici, lo sgombro ed altri ancora. Il pesce... Continua »
PIZZETTE DI MELANZANE Ricetta contorno

PIZZETTE DI MELANZANE Ricetta contorno

Ed oggi a pranzo ecco quello che ho preparato con le mie amate melanzane, delle saporite (e anche carine) pizzette di melanzane !!! Andrew le ha gradite molto e devo dire che sono davvero buone con la scamorza filante e il sapore fragrante del basilico e dell’origano! Ma bando alle chiacchiere... Continua »