SPAGHETTI ALLE UOVA FRITTE

E si conclude con la regione Calabria il Contest #girodeiprimi organizzato da   Melagrana-Food Creative Idea in collaborazione con Pasta di Canossa.  Questa pasta trafilata al bronzo è prodotta esclusivamente nella tenuta Cuniola a San Martino di Ferrara in terra emiliana. L’azienda Pasta di Canossa segue scrupolosamente ogni fase della produzione ed esegue controlli accurati per ottenere un prodotto che ha elevati standard di qualità e di sicurezza. La trafilatura al bronzo caratterizza il colore della pasta, la rende corposa e ruvida per valorizzare al massimo i condimenti ed i sughi ai quali splendidamente si accosta nel piatto. La cucina calabrese è ricca di piatti di origine contadina piatti robusti e decisi legati ai prodotti del territorio come olio, salumi e formaggi e sono presenti anche tantissimi piatti legati alle ricorrenze ed alle festività annuali. Sono tantissimi le specialità di questa regione come la giuncata un formaggio cremoso ottimo, il caciocavallo silano, la ricotta calabrese, la soppressata ed il capocollo entrambi D.o.p.  e la famosissima  nduja. Non dimentico la cipolla rossa di Tropea, il bergamotto, il cedro e tra i dolci il torrone di Bagnara famosissima ma seguitemi per questi sfiziosi spaghetti alle uova fritte!

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SPAGHETTI ALLE UOVA FRITTE

RICETTA REGIONALE CALABRESE

INGREDIENTI per 4 persone

• 320 g di spaghetti(io Pasta di Canossa),
• 4 uova freschissime,
• peperoncino fresco,
• olio evo q.b.,
• sale q.b.,
• pepe q.b.,
• pecorino grattugiato q.b.

SPAGHETTI ALLE UOVA FRITTE

PER PREPARARE GLI SPAGHETTI ALLE UOVA FRITTE

In una casseruola lessate come sempre la pasta in acqua bollente salata.

In una padella ampia scaldate 2 cucchiai di olio evo e sgusciatevi le uova.

Coprite il tegame  in modo che si rapprendano gli albumi lasciando le uova morbide.

Regolate di sale e pepe.

Scolate al dente gli spaghetti e versateli in una terrina condendoli con il pecorino e il peperoncino piccante.

Componete i piatti di portata disponendo sopra ogni porzione di spaghetti un uovo fritto senza romperlo mi raccomando!

Condite con un giro di olio a crudo e altro peperoncino se piace e gli spaghetti alle uova fritte sono pronti per essere gustati…un piatto semplice ed appetitoso!!

Buon appetito ^_^

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