Ieri avevo della panna fresca che stava scadendo ed ho pensato di fare la salsa mou ricetta dolce per un caramello strepitoso!
Questa salsa piuttosto calorica è perfetta per guarnire dolci, gelati, potete conservarla in un barattolo per giorni e se dovesse diventare troppo dura, basta scaldarla a bagnomaria fino a farla diventare nuovamente fluida.
Io l’ho assaggiata con le fette biscottate della mia colazione ed è davvero meravigliosa!!!
Se volete dopo averla lasciata in frigorifero per alcune ore potete montarla con le fruste elettriche come una ganache per farcire le torte e le crostate…
P.S. SU richiesta di una gentilissima fan l’ho rifatto il caramello oggi 30 agosto 2013 , con meno zucchero (300 g invece di 350) e mantenendo invariati gli altri ingredienti..Risulta meno dolce e un po’ più liquida ma è stupenda lo stesso..Fate voi quindi ^_^!!!
SALSA MOU – CARAMELLO RICETTA DOLCE
Ingredienti RICETTA SALSA MOU – CARAMELLO RICETTA DOLCE
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA SALSA MOU – CARAMELLO RICETTA DOLCE
Per preparare la salsa mou caramello ricetta dolce,In un tegame ho messo lo zucchero e l’acqua mescolando bene; l’ho posto su fuoco basso fino a caramellare lo zucchero .
Contemporaneamente per preparare la salsa mou caramello ricetta dolce, ho scaldato la panna fresca su fuoco moderato, senza farla arrivare al bollore.
Ho letto che deve raggiungere una certa temperatura ma non avendo il termometro ho cercato di farlo scurire fino ad un colore ambrato ma senza bruciarlo, chiaramente!
Contemporaneamente per preparare la salsa mou caramello ricetta dolce, ho scaldato la panna fresca su fuoco moderato, senza farla arrivare al bollore.
Pronto lo zucchero, l’ ho tolto dal fuoco ed appena tiepido ho versato la panna fresca , mescolando in continuazione.
Mi raccomando grande attenzione perchè la reazione tra le due diverse temperature dei composti può produrre qualche schizzo di caramello e sbuffi di vapore ( attenti a non bruciarsi!!!).
Ho rimesso questo liquido in un tegame a fuoco bassissimo per pochi minuti, giusto il tempo per amalgamare perfettamente il tutto.
Fredda che sia la salsa caramello ricetta dolce l’ho messa in un barattolo e la conservo a temperatura ambiente per la mia colazione o per fare qualche dolcetto.
Se la conservate in frigorifero chiaramente si solidificherà ma basterà lasciarla a temperatura di casa e tornerà fluida.
Tempo di conservazione 1 mese
Bon appetit!!!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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