Ricette primi piatti
In questa raccolta ho riunito alcune ricette primi piatti con la pasta, emblema della nostra nella Italia. Sulla pasta al contrario del pane di cui sono stati ritrovati alcuni reperti nel Neolitico, non abbiamo alcuna traccia e per supplire a ciò sono tante le leggende che alimentano la sua scoperta. Quella forse più popolare e che “forse” ha davvero un fondamento storico è quella che riporta a Marco Polo che avrebbe portato a Venezia al ritorno da un viaggio in Cina, un esemplare di spaghetti…forse più di uno eh eh! Gli spaghetti ritrovati in Cina a Laja vicino al fiume Giallo quattromila anni fa, erano di miglio ed è indiscutibilmente vero che le pasta alimentari con frumento sono una creazione del Mediterraneo. La prima testimonianza italiana sulla conoscenza ed uso della pasta, è stata ritrovata in una tomba etrusca nel IV secolo a.C. dove sono stati visti scolpiti sopra ad una lastra di marmo, un mattarello, una spianatoia ed un rotella per tagliare la pasta. La paternità della pasta secca spetta agli Arabi dove compare già nel IX secolo. Essi, per assicurarsi un adeguato quantitativo di scorte alimentari durante le spedizioni nel deserto, avevano sperimentato la tecnica dell’essicamento. Con la pasta inizia anche a diffondersi la forchetta, uno strumento che resterà fino alla metà del Cinquecento al solo uso e consumo di pasta. Con la pasta secca, fresca etc etc si sposano tanti sughetti e condimenti ed anche io in questa raccolta di ricette primi piatti ho cercato di riunire alcuni dei tanti piatti di pasta che sono presenti sul blog…Ah una curiosità: il più antico scritto che racconta di una ricetta appare in un libro scritto in Cina durante la dinastia Han, tra il primo e il terzo secolo dopo Cristo!!!
NUOVA RACCOLTA DI RICETTE PRIMI PIATTI
PACCHERI CON ALICI E POMODORINI
PACCHERI SALSICCIA E LENTICCHIE
TORTA DI PASTA AL SUGO
LASAGNE RUCOLA ZUCCHINE E CAPRINO
CANNELLONI MORTADELLA RICOTTA E PISTACCHI
TAGLIOLINI CON CAPESANTE E PESTO D’AGRUMI
COUS COUS DI PESCE
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