Raccolta di ricette della cucina greca

Oggi ho preparato cucinato fotografato e mangiato i fagioli giganti stufati chiamati gigantes nella cucina greca e con la mente torno agli antipasti che si preparavano nel ristorante dove tanti anni fa ho lavorato. Questa ricetta è’ una preparazione molto gustosa e semplice che potrete usare come antipasto o come contorno ed è facilissima da […]

Amo la cucina greca e nel blog ho messo alcuni piatti imparati cucinando con Nicos e Simonetta nei loro locali..Ad esempio i Bifteki con insalata greca (ricetta QUI ) la Melinzanosalata ( ricetta QUA ) , Saganaki classico ( QUI ), Lo spezzatino alla greca ( QUA ), Torta greca di noci e glassa al cioccolato […]

E’ da tempo che non preparo una ricetta della cucina greca, una cucina che adoro e conosco un poco per aver lavorato con amici nei loro ristoranti e perchè molto spesso vado da Nicos in Largo Respighi al To Steki  di Bologna e mi abbuffo di salsine, tzatziki, gyros, pite etc etc!!! Tra le ricette […]

Ho lavorato nelle cucine di cucina greca e amo quasi tutti i piatti tipici e sul blog trovate una raccolta di ricette(leggi QUI ) che spaziano dall’antipasto al dolce. Tipica preparazione degli antipasti della cucina ellenica sono le salse dallo TZATZIKI alla MELITZANOSALATA e oggi ho preparato la crema KTIPITI salsa greca a base di […]

La moussaka  un piatto buonissimo tipico della cucina greca a base di melanzane con macinato pomodori besciamella. La torre di moussaka  un piatto semplice ottimo in tutte le stagioni e sia caldo sia a temperatura ambiente.

Mi piace moltissimo la cucina greca( sinceramente adoro il cibo …di tutto il mondo) ed avendo lavorato in un ristorante di cucina greca , qualche ricetta  ancora è presente nei miei menù quotidiani ed oggi ho preparato I bifteki cioè gli “hamburger” greci con la classica insalata. A differenza di quanto in uso nella nostra […]

Un’ altra ricetta della cucina greca frutto della mia collaborazione con gli amici greci e con Nicos in particolare….Saganaki classico cioè formaggio feta fritto con una semplice pastella fatta da farina e uova. Ecco questa appetitosa e veloce ricetta che può risolvere in bellezza e gusto, un pasto mordi e fuggi!  SAGANAKI CLASSICO INGREDIENTI per 4 persone 500 […]

Come più volte ho detto e ridetto ho lavorato con amici greci sia alla loro osteria sia al ristorante e mi piace ricordare questo periodo felice fatto di tante ore di lavoro, di sigarette fumate allora ( ora non più !!)nel piccolo cortile del locale tra una cottura e l’altra e di un clima sereno […]

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il piatto nella mia cucina e […]

Ho lavorato per alcuni anni in un ristorante ed un’osteria di amici greci ed ho imparato qualche piatto della loro ottima cucina. Il formaggio feta è un  costante filo conduttore …lo troviamo nelle torte salate, con le verdure, con i  gamberoni e manca poco che sia  anche nell’impasto di un galakctobureko o dei kurabiedes. In […]

Gamberoni e feta alla greca un piatto che amo moltissimo e che con molti altri cucinavo quando ho collaborato per anni con amici di nazionalità greca che avevano pub e ristoranti a Bologna.Quando ho nostalgia di questa cucina vado spesso al TO STEKI in Largo Respighi nella mia città di adozione Bologna e vi consiglio […]

Non sto  a ripetervi che amo la cucina greca perchè dopo avervelo ripetuto fino alla noia credo che alla fin fine potresti odiarmi eh eh!!

Tempo fa sul blog ho pubblicato la Torta al latte caldo  un dolce soffice e profumato perfetto per la colazione della famiglia e la merenda di ogni giorno. Oggi vi propongo la galatopita ovvero la torta al latte e semolino della cucina greca torta completamente diversa(quasi al cucchiaio per la consistenza dell’impasto)ma piacevolissima e profumata di […]

Questa è una fantastica torta greca di noci karidopita alla quale ho aggiunto una sublime glassa di cioccolato fondente e credo sia perfetta per il periodo invernale in cui la frutta secca è molto presente sulle nostre tavole. Come detto più volte mi riporta alla mia vecchia collaborazione con i miei amici greci e ad […]

I kourabiedes sono biscottini  tipici del Natale in Grecia..Come oramai ho detto e ridetto ho un legame stretto con la cucina greca e sono affezionata a questi dolci che non mancano mai a Natale e che sono perfetti da regalare a parenti ed amici;oltretutto si conservano coperti dalla carta trasparente  per 10/15 giorni quindi…Oggi li […]

Una ricetta dolce della cucina greca che faccio spesso è il RISOGALO che è semplicemente il riso dolce cotto nel latte e assomiglia a quello che da bimba mi faceva anche la mia mamma! Andrea ne va matto ed è una preparazione dolce che  piace sempre a tutti …o quasi eh eh ^_^ RISOGALO  Ricetta dolce […]

Oggi torno con le mie ricette in Grecia con la(o il ….???) Bougatsa un dolce che troviamo anche nella cucina turca che viene consumato per la colazione. Ve ne è anche una versione salata con carne macinata o formaggio mizithra mentre questa dolce e cremosa è preparata con la mitica pasta fillo che resta croccante […]

Il dolce Vassilopita è la torta perfetta per festeggiare l’arrivo del nuovo anno durante il cenone di San Silvestro perchè all’interno dell’impasto si nasconde una monetina e chi la troverà al momento del brindisi avrà un nuovo anno fortunatissimo! La torta è di origine greca, contiene tanto buon succo d’arancia ed è estremamente semplice nella preparazione […]

Nella mia personalissima tabella di ricette non troppo caloriche o piatti unici da gustare con questo caldo pazzesco è sicuramente ai primi posti questa super coppa di frutta  alla greca con anche le noci e il miele che per me è modo fresco e veloce di cenare oramai quasi tutte le sere tipico della cucina […]

Oggi mi sono cimentata della preparazione del baklava dolce greco di origini turche che ritroviamo non solo in Grecia ma anche in altri paesi dell’area balcanica e araba.Sicuramente ne troviamo più versioni ma gli ingredienti base del baklava sono sempre la pasta fillo la frutta secca e uno sciroppo di acqua e zucchero aromatizzato che […]

Oggi un dolcetto milopitakia greca con fillo mele uvetta noci rotolini strudel golosi !! Sono dolcetti semplici genuini e casalinghi , preparati con poco zucchero(sinceramente ne aggiungerei un poco) e che possiamo variare se preferiamo mettere pinoli invece di gherigli di noci sempre tenendo costante la presenza dell’uvetta che prima va ammollata in un poco […]

E’ tornato a Bologna Nicos l’amico greco con cui tantissimi anni fa ho lavorato e dopo le chiacchiere di bentornato ne ho approfittato per chiedergli la ricetta dei melomakarona biscotti greci tipici del periodo di Natale ed ecco qui la ricetta!!!!!!! I biscotti greci melomakarona sono tipici del periodo natalizio e sono pasticcini che vengono […]

Il galaktoboureko è la nuova ricetta del blog ed è un dolce della cucina greca con i classici fogli di pasta fillo o phillo e una delicata e deliziosa crema con il semolino. Come spesso troviamo nei ricettari di pasticceria il dolce greco a strati galaktoboureko viene poi irrorato da uno sciroppo, da una glassa […]

Portokalopita dolce greco alle arance oggi un dolce di stagione ricco di succo e scorza di arance molto gustoso e particolare!La base di questo dolce è fatta da tanti fogli di pasta fillo spezzettati e lasciati a temperatura ambiente a seccarsi un pochino e poi il tutto viene ricoperto da una cremina di yogurt uova […]