PIZZOCCHERI LIGHT CON VERZA E PATATE Ricetta regionale

I Pizzoccheri sono una  tipica pasta  della Valtellina in Lombardia, preparati con farina di grano saraceno. Vengono conditi con verdure e  con l’aggiunta del formaggio Valtellina Casera ma io ho volutamente preparato questa pasta, con il solo condimento della verza e della patata, per una ricetta più leggera  ma seguitemi in cucina che oggi prepariamo i pizzoccheri light con verza e patate!

 PIZZOCCHERI LIGHT CON VERZA E PATATE

INGREDIENTI  Per 4 persone

Per i Pizzoccheri

• 300 g di farina di grano saraceno 
• 75 g di farina bianca 

Per il condimento 

• 200 g di verza, 
• 250 g di patate,
• q.b. olio evo,
• q.b. sale e  pepe.

PIZZOCCHERI LIGHT CON VERZA E PATATE

PER PREPARARE I PIZZOCCHERI LIGHT CON VERZA E PATATE

 Per i Pizzoccheri mescolate le due farine, impastarle con acqua e lavorare fino ad avere un panetto omogeneo.

Con il matterello tirate la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri (forse la mia sfoglia è altina) e  ricavare delle strisce lunghe  7-8 centimetri e larghe 1 cm (circa….).

Tagliate la verza a striscioline e le patate a dadini.

In un’ ampia casseruola, ora cuocete le verdure in acqua salata bollente, le verze a piccoli pezzi e le patate a tocchetti.

Unite i Pizzoccheri fatti in casa dopo circa 5 minuti.

Una volta cotta la pasta, scolate il tutto, condite con  olio extravergine d’oliva, regolate di sale e pepe, cospargete di  parmigiano reggiano e voilà…il piatto è pronto per essere gustato a tavola.

BUON APPETITO  CON I pizzoccheri light con verza e patate  ^_^

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