Pizzelle Napoletane Fritte Lievitato Buono Goloso|La cucina di ASI

La ricetta delle pizzelle napoletane fritte(o montanare)sono un lievitato salato goloso e buonissimo che ho preparato l’altro giorno per una festicciola fine scuola con alcuni amici di mio figlio.

Sono purtroppo un cibo che crea dipendenza e ce ne siamo accorti alla grandissima perchè sono finite in un nano secondo ed è un esperimento che dovrò ripetere al più presto anche per una cenetta in famiglia!

Visto che ero molto in ritardo i paninetti della seconda lievitazione li ho preparati con Andrea e non sono tutti dello stesso peso ma se volete essere precisi fateli di 60 g cadauno e sbizzarritevi con le farce anche se la classica è con salsa di pomodoro, mozzarella, grana grattugiato e basilico.

L’indicazione dei liquidi(latte e acqua) sono indicative appunto perchè dipenderà dall’assorbimento della farina che a sua volta dipende da mille diversi fattori quali il contenuto proteico, l’umidità, la qualità e altro ancora.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ho aperto un canale di ricette aperto a tutti e gratis su WhatsApp niente notifiche e niente suono, al quale potete iscrivervi cliccando sul link qui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e ogni giorno potrete leggere una ricetta dolce e una salata !

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

PIZZELLE NAPOLETANE FRITTE

RICETTA REGIONALE GOLOSA

INGREDIENTI

600 g di farina per pizze e focacce,
1 cubetto di lievito di birra fresco,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
200 g di acqua circa,
100 g di latte circa,
2 cucchiai di olio evo,
salsa di pomodoro q.b.,
1 mozzarella fior di latte,
fettine di speck q.b.,
basilico q.b.

PIZZELLE FRITTE NAPOLETANE

PREPARAZIONE della ricetta Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida prelevandone un poco dal quantitativo indicato. Fate fontana con la farina sulla spianatoia e al centro versatevi il miscuglio di lievito ed acqua. Impastare farina e liquido aggiungendo poi l’olio evo, il sale e lo zucchero, Mescolate acqua e latte e aggiungerli poco a poco al primo impasto fino ad ottenere un composto omogeneo sodo ma non troppo. Fate una bella pagnottona, incidetela a croce e metterla a lievitare coperta fino al raddoppio del volume. Con la bilancia alla mano fate tante palline di circa 60 g che lascerete a lievitare nuovamente su di una teglia foderata di carta forno per 30/40 minuti ben coperte. Prendete ogni pallina stendetela con le mani allargandola un poco poi friggete le PIZZELLE NAPOLETANE fino ad esaurimento delle palline in olio di semi a temperatura(circa 170°C). Disponete la pizza fritta su carta assorbente da cucina poi farcitele con salsa di pomodoro,mozzarella, basilico e altro ancora. Buon appetito con le Pizzelle napoletane fritte o montanare !!

VI POTREBBERO INTERESSARE

FOCACCINE SOFFICI