PARROZZO Ricetta dolce abruzzese

Il Parrozzo è un dolce tipico abruzzese legato alle tradizioni natalizie e non solo e fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D’Amico, titolare di una pasticceria a Pescara.

E’ un “Pan rozzo” a forma semisferica con mandorle, uova e ricoperto di cioccolato fondente. Ne parla anche Gabriele D’ Annunzio che ha addirittura dedicato un sonetto a questo dolce! Io non lo conoscevo  ma incuriosita da una  foto postata da una mia amica (grazie Lucilla!!!) su FB ho avuto la ricetta e se mi seguite in cucina lo prepariamo insieme…..

PARROZZO ABRUZZESE

INGREDIENTI

•   6 uova,
• 250 g di zucchero (più 1 cucchiaio),
• 150 g di semolino,
• 150 g di mandorle spellate e tostate (comprese nel peso anche una decina di amare che non ho messo non trovandole).

Per la copertura

• 200 g di cioccolato fondente,
• 2 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO  Mettete nel mixer le mandorle con un cucchiaio di zucchero e tritarle il più finemente possibile.

In una ciotola montate a neve fermissima gli albumi e in un’altra montate i tuorli con lo zucchero fino ad averli belli spumosi.

Unite al composto zucchero/tuorli il semolino e le mandorle mescolando il tutto in modo uniforme.

Aggiungete ora con lenti movimenti dal basso all’alto gli albumi a neve fino ad ottenere un’amalgama omogenea.

Imburrate ed infarinate alla perfezione uno stampo semisferico, versate il composto e fate cuocere a forno preriscaldato a 170 °C per circa un’ora( al solito il mio forno è stato più veloce).

Fate la prova stecchino con cura prima di spegnere e capovolgetelo su di una gratella per farlo raffreddare completamente.

Ora fondete a bagnomaria il cioccolato con il latte e versatelo sulla cupola del  PARROZZO per rivestirlo completamente. E’ davvero un ottimo dolce con cui vi auguro una bella giornata!

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