PAMPAPATO Ricetta Dolci di Natale

Anno scorso ho preparato altri dolci tipici del periodo natalizio…gli STRUFFOLI ( QUI ), il PANETTONE RIPIENO ( QUA ),la GALETTE DES ROIS ( QUI ),il PANE DI NATALE ( QUA ), CREME PER IL PANETTONE ( QUI ), i KOURABIEDES GRECI ( QUA) ed oggi ecco la ricetta ( di Sale & Pepe ) del PAMPAPATO FERRARESE ! E’ davvero molto cioccolatoso ed è stato finito in un baleno…

Perchè si chiama pampapato e panpepato? Pare che l’origine sia doppia, sia per la sua forma “a papalina” e anche perchè era originariamente dedicato agli alti prelati e poi quando fu aggiunto il cioccolato allora considerata spezia afrodisiaca prese la variante panpepato. 

Come si conserva il pampapato?Il pampapato,conteso tra le città di Terni e Ferrara,  può essere conservato in luogo fresco e asciutto dentro ad  un contenitore a chiusura ermetica o avvolto in carta stagnola per un paio di giorni 

 PAMPAPATO FERRARESE

INGREDIENTI Per 8/10 persone

• 200 g di farina “00”,
• 100 g di mandorle pelate,
• 70 g di cacao amaro,
• 100 g di miele di acacia ,
• 1 pizzico di cannella in polvere,
• 1 pizzico di chiodi di garofano macinati,
• 1 dl di latte (  io, ne ho messo un poco di più ),
• 150 g di cioccolato fondente per la copertura.

PROCEDIMENTO Setacciate farina e cacao unendole in una terrina, aggiungete il miele, le spezie , le mandorle intere.

Versate a filo il latte ottenendo un composto compatto al quale darete la formo di una cupola.

Foderate una teglia con carta forno e mettetevi l’impasto fatto dandogli la forma di un semicerchio.

Infornate per circa 50 minuti a forno già caldo alla temperatura di 140/150 °C lasciandolo cuocere il dolce per circa 1 ora e 30 minuti.

Freddo che sia, fondete il cioccolato a bagnomaria poi  versatelo sopra alla cupola rivestendola in modo uniforme.

Lasciate indurire la copertura e …voilà pronto per essere assaggiato il pampapato di Natale!

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