LINGUINE CON SPADA, CAPPERI E LIMONE

A mio figlio piace molto il pesce spada e quando lo trovo in offerta ne approfitto sempre per preparagli qualche piattino prelibato ed oggi ho cucinato un primo piatto davvero gustoso linguine con spada capperi e limone fantastico anche per la presenza dei capperi e della scorza grattugiata del limone…gusto e profumo per un primo piatto di pesce!Leggiamo insieme gli ingredienti della

 LINGUINE CON SPADA, CAPPERI E LIMONE

INGREDIENTI Per 4 persone

• 320 g di linguine,
• 300 g di pesce spada in trancio alto 1 cm,
• 80 g di pangrattato,
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato,
• 50 g di capperi sotto sale,
• la scorza grattugiata di mezzo limone circa,
• trito di prezzemolo,
• peperoncino,
• olio extravergine d’oliva
• sale

PROCEDIMENTO Per prima cosa dissalate i capperi lasciandoli un poco in una ciotola colma d’acqua.

Mescolate nel mixer il pecorino, il pangrattato, metà dei capperi sgocciolati, la scorzetta del limone ed il prezzemolo.

Tagliate a dadini il pesce spada e passatelo nella panatura ,cuocendolo poi in una padella antiaderente con un goccio di olio evo.

Raccogliete poi i cubetti di spada e teneteli da parte. Mettete a bollire acqua salata e cuocete al dente le linguine.

Una volta pronte scolatele e versatele nella padella con lo spada panato e  aggiungete  i capperi rimasti, altro prezzemolo, il peperoncino e l’olio evo .Regolate di sale e portate in tavola.

Buona giornata e buon appetito con le linguine con spada, capperi e limone!

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