Cozze ripiene alla greca

Ho trovato questa ricetta di pesce  particolare in un sito  francese ed ho voluto sperimentare subito questa preparazione che è diversa dalle solite farce per cozze e… devo dire che è molto sfiziosa e saporita, una vera delizia! Le cozze  ripiene alla greca sono un antipasto di mare molto buono che ho preparato per un buffet a casa di amici pochi giorni fa nel fresco della campagna bolognese a Molinella!

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 COZZE RIPIENE ALLA GRECA

RICETTA GUSTOSA

INGREDIENTI per 4/6 persone

• 1 kg di cozze pulite dal pescivendolo con la macchina apposita,
• 1 cipollotto,
• 150 g di riso misto integrale Scotti,
• 3 cucchiai di olio evo,
• il succo di un limone,
• 40 g di uvetta,
• 40 g di pinoli,
• foglie di menta q.b.
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino,
• una presa di cannella(facoltativo),
• sale e pepe q.b.

COZZE RIPIENE ALLA GRECA

PREPARAZIONE

Tritate finemente il cipollotto e fatelo dorare in padella con poco olio.

Unire il riso, l’uvetta, le spezie e circa 60 cl di acqua.

Fare cuocere a fiamma bassa fino a che l’acqua sia totalmente assorbita.

Tritate la menta e dorate in una padella antiaderente i pinoli.

Unite menta pinoli e succo di limone al riso oramai cotto e raffreddato.

Lavate ulteriormente le cozze eliminando le eventuali barbette rimaste e mettetele in una grande casseruola con poca acqua.

Coprite e fatele aprire nel tempo sufficiente circa 5 minuti.

Prendete le cozze ed eliminate la valva vuota e disponete le piene già in una teglia da forno.

Riempite le mezze cozze con la farcia che avrete regolato di sale e pepe.

Infornate a forno preriscaldato a 200°C per 5/6 minuti.

Le cozze ripiene alla greca sono ottime tiepide e anche fredde.

Buon appetito con le cozze ripiene  alla greca!

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