Ceci in crema con gamberetti

E’ oramai un classico abbinare i legumi ai crostacei  ed anche io non ho potuto trattenermi dallo sperimentare questo connubio.  Questa ricetta di ceci in crema con  gamberetti e datterini è molto morbida e fluida messa nei bicchierini è indicata anche per un buffet,  per un finger food  per un evento estivo in compagnia…Avevo già preparato una vellutata con cozze e vongole veraci  di cui troverete la ricetta QUI!

 CECI  IN CREMA CON GAMBERETTI 

 INGREDIENTI Per 4 persone 

• 250 g di ceci già cotti,
• 150 g di gamberetti surgelati,
• 8 pomodorini datterini ,
• 180 ml  di brodo vegetale,
• una puntina di aglio,
• qualche fogliolina di prezzemolo,
• olio evo ,
• sale e pepe.

PROCEDIMENTO In una ciotola mettete i ceci già cotti sgocciolandoli dal liquido di conservazione(si chiama aquafaba e potete farci anche le meringhe), la punta d’aglio ed il brodo e con il mixer ad immersione frullate il tutto fino ad avere una crema  omogenea.

Regolate di  sale e pepe .

In un tegame antiaderente e con un cucchiaio di olio evo mettete i gamberetti ancora surgelati passati solo un attimo sotto l’acqua corrente e saltateli per due minuti aggiungendo i datterini a pezzetti, prezzemolo e regolando la sapidità.

Versate la crema di ceci nei bicchieri, aggiungeteci il condimento appena fatto e ….buon appetito con i ceci in crema con gamberetti!

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