SGOMBRO GRIGLIATO CON POMODORI

SGOMBRO GRIGLIATO CON POMODORI

Lo sgombro    (o scombro) è un pesce azzurro che troviamo spesso sui banchi delle pescherie, ha un costo relativamente basso grandi proprietà nutritive ed è perfetto per preparare tante ricette economiche e buone. Personalmente è la prima volta che lo prendo e preparo una ricetta perchè ....boh non lo so in... Continua »
PALLOTTE CACIO E UOVA

PALLOTTE CACIO E UOVA

Oggi ho preparato le pallotte cacio e uova un piatto di una bontà incredibile tipico della cucina regionale abruzzese. Le pallotte o polpette cacio e uova sono un piatto a base di formaggio uova e pangrattato, una ricetta rustica della tradizione contadina che viene preparata con il formaggio rigatino, un... Continua »
GAMBERI AL CURRY

GAMBERI AL CURRY

Questa ricetta è buonissima!! Sì direte voi se la canta  e se la suona oggi l'Annalisa ma siam sicuri poi che non esageri?? Beh chi mi legge da tempo e oramai sono 5 anni che ho questo mio tanto amato blog non dico sciocchezze su bontà o altro di piatti se... Continua »
POLPETTINE DI ALICI CON  PAK CHOI

POLPETTINE DI ALICI CON PAK CHOI

In questo mese in pescheria troviamo molto pesce azzurro e tra questo ho preferito oggi le alici che lucide e sode mi occhieggiavano dal banco…Ho preparato oggi le polpettine di alici con pak choi piccole biglie dal gusto intenso su di un letto di pak choi il cavolo cinese. Ha... Continua »
MOSCARDINI CON CAPPERI E OLIVE

MOSCARDINI CON CAPPERI E OLIVE

 I moscardini con capperi e olive sono molto sfiziosi e con un pizzico di peperoncino sono decisamente ottimi! I moscardini sono una varietà di polpo più piccola e con una sola fila di ventose per tentacoli. Sono ricchi di tante vitamine e sono un cibo ipocalorico: hanno un apporto di... Continua »
INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

Il calamaro è un mollusco e come tale ha pochissime calorie e perde molta acqua in cottura: da cotto, è equivalente a un pesce magro, ma più saziante per via della consistenza più soda. E’ perfetto quindi per preparare un piatto leggero che si completa con una cremosa passata di... Continua »
SALMONE AL CARTOCCIO

SALMONE AL CARTOCCIO

In questo periodo un pesce che gira moltissimo sul web o meglio sui siti che si occupano di cibo alimenti e ricette  è sicuramente il salmone, sia affumicato sia fresco. Il salmone è come oramai tutti sappiamo, un pesce grasso ma con grassi buoni ed essenziali per il nostro organismo... Continua »
FILETTI DI SCORFANO CON TIMO E LIMONE

FILETTI DI SCORFANO CON TIMO E LIMONE

Lo scorfano è un pesce dalle carni sode e compatte molto saporito che spesso ho mangiato nei famosi brodetti di pesce nella riviera romagnola. Il suo nome viene spesso usato per definire una persona non particolarmente gradevole esteticamente parlando ed in effetti non si può dire che sia una bellezza... Continua »
SALTIMBOCCA DI NASELLO

SALTIMBOCCA DI NASELLO

Da un po’ di tempo a questa parte mi sono imposta di cucinare più spesso il pesce e quindi per almeno 3 cene a settimana(a volte anche per un bel primo piatto) porto in tavola pesce spada(il preferito da Andrea), orate e branzini al forno che spesso faccio in modo... Continua »
GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO

GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO

Pur non cucinandolo tanto mi piace molto il pesce e quando posso vado a mangiarlo direttamente alla fonte cioè al mare che dista poco da Bologna ma oggi festa grande perchè ho preparato una buonissima grigliata di pesce impanato mettendo delle triglie ciccionissime, orate freschissime e gamberoni! Chiaro che questo... Continua »
CLAFOUTIS SALATO

CLAFOUTIS SALATO

Il clafoutis è una preparazione che ho sempre letto in versione dolce ma oggi complice un articolo in una rivista ho cucinato uno sfizioso Clafoutis salato con tanta mozzarella, pomodorini ciliegini, acciughe e basilico freschissimo e profumatissimo che coltivo in balcone. L’impasto base è il classico senza lo zucchero che... Continua »
PESCE  FINTO  CON TONNO E PATATE

PESCE FINTO CON TONNO E PATATE

Il Pesce finto  con tonno e patate  è l’antipasto o piatto unico che ho preparato per un buffet a casa di amici ieri sera, una preparazione di una semplicità disarmante ma che è perfetta come antipasto con crostini e come mousse salata dove intingere grissini di mais e altro ancora!  PESCE... Continua »
FINTO FRITTO DI PESCE Ricetta secondo di pesce

FINTO FRITTO DI PESCE Ricetta secondo di pesce

Il finto fritto di pesce è un’idea golosa per gustare ottimo pesce con una deliziosa e aromatica panure senza però avere il carico di calorie dovute alla frittura! Ho scelto code di mazzancolle e calamari che ho trovato in offerta all’IperNova ed il piatto è piaciuto molto alla mia amica Ilaria che... Continua »
TORTA SALATA DI ZUCCHINE Ricetta gustosa

TORTA SALATA DI ZUCCHINE Ricetta gustosa

Sì lo so l’Accademia della Crusca boccerebbe alla grandissima il titolo della ricetta non quindi torta salata di zucchine ma di  zucchini il nome esatto che dovrebbe essere usato nel comune parlare e scrivere però visto che io le ho sempre chiamate al femminile …continuo indomita!!! E’ una ricetta molto gustosa... Continua »
BOCCONCINI DI NASELLO Ricetta saporita

BOCCONCINI DI NASELLO Ricetta saporita

Oggi ho preparato dei bocconcini di nasello con del pesce surgelato che ho comprato in offerta al Pam. Cerco sempre di prendere pesce fresco ma anche quello surgelato è ottimo e sicuro quindi perchè non acquistarlo? Ho usato questo pesce  ma il piatto sarà ottimo anche con altro pesce bianco come... Continua »
BOCCONCINI DI PESCE FRITTO Ricetta secondo di pesce

BOCCONCINI DI PESCE FRITTO Ricetta secondo di pesce

In tema di fritti perchè non aggiungere anche un semplice e gustoso fritto di pesce in questo periodo di Carnevale? Basterà prendere del pesce a carne bianca come merluzzo o platessa avvolgere dei bocconcini di pesce fritto  in una veloce pastella e friggere in olio a giusta temperatura (circa 180°C)…Più semplice di... Continua »
SOGLIOLA ALLA MUGNAIA Ricetta secondo di pesce

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA Ricetta secondo di pesce

La sogliola è un pesce dalle carni sode e bianche, molto digeribile, saporito e con poche calorie. E’ un pesce che si trova fresco tutto l’anno e che si cucina dalla parte bianca rivolta verso il basso, infatti io ho fatto togliere dalla signora della pescheria la parte scura per... Continua »
ORATA CON FINOCCHIO E ARANCIA Ricetta secondo piatto di pesce

ORATA CON FINOCCHIO E ARANCIA Ricetta secondo piatto di pesce

Ho visto la foto di questo piatto in un giornalino di cucina e era così bella che ho sperato fosse anche tanto buono il piatto per realizzarlo nella mia cucina e poi proporlo qui sul blog! E come vedete ..eccolo qui l’orata con finocchio e arancia!!!! E’ decisamente bello anche... Continua »
FRITTELLE DI SALICORNIA Ricetta secondo di pesce

FRITTELLE DI SALICORNIA Ricetta secondo di pesce

Sempre preso dal libro Vegetaliana scritto da Giuseppina Siotto cuoca e docente presso il ristorante del  Centro Natura a Bologna oggi ho cucinato queste buonissime frittelle di  salicornia o asparago di mare che ora è presente nelle pescherie. Si tratta dei “rami teneri di una pianta della famiglia delle Chenopodiacee(come la... Continua »
CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA Ricetta piatto unico

CALAMARI E VERDURE ALLA GRIGLIA Ricetta piatto unico

Un piatto unico con pesce anzi calamari e verdure  alla griglia una portata semplicissima sana ma davvero gustosa … I calamari non li volevo troppo grandi ma direi che questi sono fin troppo piccoli ma comunque ad Andrea sono piaciuti e con i ciuffetti ho preparato un sughetto veloce con... Continua »
PATATE FARCITE AL TONNO Ricetta piatto freddo

PATATE FARCITE AL TONNO Ricetta piatto freddo

E’ arrivata e in modo deciso direi prepotente l’estate e già a Bologna si crepa dal caldo ed io che abito al 5°piano con un bel po’ di cemento (anche verde però)intorno risento già di questa calura direi ferragostana quindi non sempre ho voglia di accendere il forno e preparare... Continua »
SPIEDINI DI PATATE E POLPO Ricetta secondo di pesce

SPIEDINI DI PATATE E POLPO Ricetta secondo di pesce

Se trovo il polpo ad un buon prezzo lo compro e cerco sempre ricettine nuove per prepararlo e in un numero di Alice ho trovato  e oggi ho preparato gli spiedini di patate e polpo  per la nostra cena…Al fanciullo è piaciuto tantissimo e se lo è strafogato in due... Continua »
CIAMBELLINE DI TONNO E RICOTTA Ricetta secondo di pesce

CIAMBELLINE DI TONNO E RICOTTA Ricetta secondo di pesce

Oggi è frescolino a Bologna e pur essendo festa nazionale ci sono molti supermercati aperti e passando davanti al Pam ho visto che era affollatissimo quasi congestionato da tante persone e pur volendo fare la spesa sono fuggita a  casa. L’idea era altra per il pranzo e ho “ripiegato” ,visto che... Continua »
TORTA IN PASTA FILLO CON PESCE MISTO  Torta salata di pesce

TORTA IN PASTA FILLO CON PESCE MISTO Torta salata di pesce

L’altra sera ho guardato la puntata di Casa Alice con lo chef Persegani e la mitica Franca Rizzi e la ricetta preparata era una specie di torta salata dalla quale ho preso spunto per cucinare quello che sarà il cibo della nostra cena. Ho fatto alcune aggiunte perchè volevo una... Continua »
SARDE IN SAOR Ricetta secondo piatto di pesce

SARDE IN SAOR Ricetta secondo piatto di pesce

 Le sarde in saor (sapore in dialetto veneto)è un piatto semplice e povero che pare risalire al 1300.  E’ una preparazione che conserva il pesce nell’aceto per esaltarne il gusto e la bontà. Il piatto deve riposare obbligatoriamente almeno un paio di giorni per acquistare ancor più sapore e se desiderate... Continua »
FRITTELLE DI CALAMARI Ricetta secondo di pesce

FRITTELLE DI CALAMARI Ricetta secondo di pesce

In pescheria l’altro giorno c’erano dei ciuffi di calamaro in offerta e mentre chiedevo alla signora come avrei potuto cucinarli (lei ha suggerito un sugo per la pasta) mi è balenata l’idea di farci delle frittelline con la pastella e…eccomi qui a prepararle nella mia cucina. Semplicissima ricetta ma davvero sfiziosa... Continua »
SECONDI DELLE FESTE Raccolta ricette

SECONDI DELLE FESTE Raccolta ricette

Eccoci arrivati alla festa più importante dell’anno  e anche se siamo in un periodo di grandissima fatica per tutte le gigantesche problematiche legate al lavoro alle finanze di tutti noi è sempre bello credo riunirsi in famiglia per festeggiare il Natale ancor più se abbiamo la fortuna di avere figli... Continua »
CANOCCHIE ALLA PROVENZALE Ricetta secondo piatto di pesce

CANOCCHIE ALLA PROVENZALE Ricetta secondo piatto di pesce

Le canocchie sono un tipo di crostaceo che generalmente avevo sempre trovato negli antipasti semplicemente bollite e condite con un filo di olio e sale e quando ho letto questa ricettina  veloce e ipocalorica ho pensato di prepararla e così far assaggiare ad Andrea un “pesce” che non aveva mai assaggiato.... Continua »
SEPPIE ALLA VENEZIANA Ricetta secondo piatto di pesce

SEPPIE ALLA VENEZIANA Ricetta secondo piatto di pesce

Oggi mi è venuta voglia di pesce c’è un bel sole a Bologna e a dirla tutta volevo fare una corsetta al mare a Marina di Ravenna per fare un bel giretto e mangiare qualcosa da Irma e Pino…POI ho abbassato le voglie e mi sono fermata alla pescheria del Pam... Continua »
TRIGLIE ALLA LIVORNESE Ricetta regionale di pesce

TRIGLIE ALLA LIVORNESE Ricetta regionale di pesce

Il supermercato più vicino a casa è il Pam che ha un reparto di pescheria molto ben fornito e a prezzi accessibili e spesso ne approfitto per fare acquisti perchè il pesce è un ottimo alimento che dovrebbe entrare alla grande nella nostra alimentazione. Non sono purtroppo un’esperta conoscitrice ma... Continua »
CEVICHE DI BRANZINO ALLA PERUVIANA Ricetta etnica di pesce

CEVICHE DI BRANZINO ALLA PERUVIANA Ricetta etnica di pesce

Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una  ricetta  a base di pesce e/o frutti di mare crudi e marinati nel limone e altre spezie, tipica della cucina di alcuni paese dell’ America Latina  che si affacciano sull’Oceano Pacifico come Cile, Perù, Messico e altri ancora. Non conoscevo la preparazione e come l’ho letta in un giornale... Continua »
SAGANAKI DI COZZE E VERDURE  Ricetta cucina greca

SAGANAKI DI COZZE E VERDURE Ricetta cucina greca

Seguo sempre la rubrica gastronomica dello Chef Kumalè( questo è il suo blog di cucina http://www.ilgastronomade.com/) su un allegato al quotidiano che compro da anni ogni giorno e mi piace molto leggere di ingredienti particolari, di cotture e di cucina straniera che ha per me una valenza importante perchè sono curiosa e... Continua »
TOTANI STUFATI Ricetta secondo piatto di pesce

TOTANI STUFATI Ricetta secondo piatto di pesce

Oggi totani stufati, una ricetta semplice ma gustosissima con cui Andrea alla fin fine ha condito un bel piatto di pasta mentre per me questo piatto è stato un saporito secondo. Oltre al pomodoro ci sono anche olive verdi e uvetta che dà all’insieme un gusto particolare e molto interessante.... Continua »
SARDINE FILANTI AROMATICHE Ricetta secondo piatto di pesce

SARDINE FILANTI AROMATICHE Ricetta secondo piatto di pesce

La sardina appartiene al gruppo del pesce azzurro che raggruppa alcune varietà di pesci, generalmente di piccola pezzatura, di varia forma e sfumature di colorazione, il cui costo è generalmente ridotto per la grande quantità di pescato. Oltre all’aringa abbiamo le acciughe, le alici, lo sgombro ed altri ancora. Il pesce... Continua »
POLPETTE DI BACCALA’ Ricetta secondo piatto di pesce

POLPETTE DI BACCALA’ Ricetta secondo piatto di pesce

Ho cucinato poche volte il baccalà che necessita di una preparazione accurata  prima di essere preparato ma oggi che l’ho trovato ad un ottimo prezzo, già  dissalato e ammollato, ho sperimentato queste polpettine che uniscono nell’impasto le patate lessate. Le ho fritte con una tripla panatura con farina, uovo sbattuto... Continua »
GAMBERONI ALLA PANCETTA Ricetta secondo di pesce

GAMBERONI ALLA PANCETTA Ricetta secondo di pesce

Oggi ho fatto una pazzia, perchè ho acquistato dei gamberoni che davvero hanno un costo proibitivo ma era così tanto che volevo provare questa ricetta i gamberoni alla pancetta che mi sono lasciata andare ed ancora il portafoglio piange… Però devo dire che la ricetta merita da matti e l’abbinamento... Continua »
BRANZINO AL SALE DI CERVIA Ricetta secondo di pesce

BRANZINO AL SALE DI CERVIA Ricetta secondo di pesce

Non cucino di frequente il pesce perchè mi sembra sempre di  non avere ricette sfiziose, di essere così poco fantasiosa che  se porto in tavola ad Andrea una sogliolina lessa finisce che non la mangia perchè l’ho abituato a sperimentare gusti e ingredienti e quindi…. Oggi ho fatto un piatto... Continua »