CARPACCIO CON TAPENADE

CARPACCIO CON TAPENADE

Il carpaccio con tapenade è un piatto facile e veloce con carne di manzo ed una saporita salsina preparata con olive, alici e capperi. La tapenade è una salsa piuttosto rustica tipica della regione francese della Provenza ed il suo nome deriva da "tapenas" capperi in lingua... Continua »
PALLOTTE CACIO E UOVA

PALLOTTE CACIO E UOVA

Oggi ho preparato le pallotte cacio e uova un piatto di una bontà incredibile tipico della cucina regionale abruzzese. Le pallotte o polpette cacio e uova sono un piatto a base di formaggio uova e pangrattato, una ricetta rustica della tradizione contadina che viene preparata con il formaggio rigatino, un... Continua »
TORRE DI MOUSSAKA

TORRE DI MOUSSAKA

La moussaka  un piatto buonissimo tipico della cucina greca a base di melanzane con macinato pomodori besciamella. La torre di moussaka  un piatto semplice ottimo in tutte le stagioni e sia caldo sia a temperatura... Continua »
STRACCETTI ALLA BASCA RICETTA APPETITOSA

STRACCETTI ALLA BASCA RICETTA APPETITOSA

Oggi una ricetta molto gustosa per mangiare una carne come il pollo, che spesso abbiamo sulle nostre tavole. Gli straccetti alla basca sono un piatto semplice che potrete rendere completo aggiungendo per ogni commensale del riso basmati con cui mangiare il sughetto ricco e delizioso che verrà a formarsi in... Continua »
CIAMBELLA DI CARNE FARCITA

CIAMBELLA DI CARNE FARCITA

 Ogni tanto preparo polpette è un cibo che ci piace molto magari aggiungo pasta di salame nell’impasto e le unisco a pisellini freschi come in questa stagione ma oggi ho cucinato un polpettone una ciambella di carne farcita con uovo sodo e tutta rivestita di pancetta o meglio bacon! E’... Continua »
CARPACCIO DI MANZO CON SONCINO E FUJI

CARPACCIO DI MANZO CON SONCINO E FUJI

In collaborazione con l’Azienda Melapiù  con questa ricetta il carpaccio di manzo con soncino e fuji vi invito ad un evento che ci sarà domani 3 e 4 marzo a Bologna al Mercato delle Erbe in via Ugo Bassi, 23-25! Sta arrivando la primavera a Bologna la temperatura si è alzata e... Continua »
POLLO IMPANATO AL FORNO

POLLO IMPANATO AL FORNO

L’idea iniziale era quella di preparare un ricco e sicuramente super calorico pollo fritto ma poi visto che non voglio assolutamente prendere peso ma al limite perderne ho optato per un sano sanissimo pollo impanato al forno che è piaciuto un sacco ad Andrea che se lo è gustato mangiando... Continua »
ROAST BEEF CON SENAPE E ROSMARINO

ROAST BEEF CON SENAPE E ROSMARINO

Roast beef con senape e rosmarino Il roast beef è un piatto di origine anglosassone(arrosto di manzo) che si prepara con un taglio di carne tenero che deriva dal muscolo dorsale dell’animale che ha un contenuto di grassi di 5% circa.La scelta della carne è sicuramente la cosa più importante... Continua »
FETTINE DI POLLO AL LIMONE RICETTA VELOCE

FETTINE DI POLLO AL LIMONE RICETTA VELOCE

In questo periodo di inizio anno ho alcune pratiche da svolgere tra uffici comunali e altro e sono piuttosto di corsa e anche le mie ricette risentono, se così si può dire, del poco tempo pratico che mi resta e quindi oggi ho preparato delle velocissime fettine di pollo al... Continua »
SCALOPPINE VELOCI E CREMOSE

SCALOPPINE VELOCI E CREMOSE

Oggi il tempo da dedicare a ricette impegnative e complicate non c’è quindi ho preparato un secondo non buono buonissimo che si prepara in pochi minuti ed è adatto a tutta la famiglia. Le scaloppine veloci e cremose le ho preparate con fettine sottili di tagliata di lonza ma se... Continua »
PETTO DI ANATRA AI FRUTTI ROSSI

PETTO DI ANATRA AI FRUTTI ROSSI

Ho acquistato in confezione sottovuoto al Pam un  petto di anatra e non avendolo mai cucinato fino ad oggi, mi sono messa alla ricerca di una ricetta che mi ispirasse e proprio su Cucina Moderna ho trovato questa ricetta di petto di anatra ai frutti rossi che oggi ho cucinato nella... Continua »
ARROSTO CON PRUGNE E MELE

ARROSTO CON PRUGNE E MELE

Oggi vi propongo la ricetta di un ottimo arrosto con prugne e mele un secondo di carne molto appetitoso che abbiamo gustato in famiglia e che quel criticone di mio figlio ha adorato dal primo boccone! E’ un piatto semplicissimo da fare e che starebbe bene anche sulle tavole delle... Continua »
BRACIOLE CON FONDUTA

BRACIOLE CON FONDUTA

Queste braciole con fonduta sono un piatto strepitoso veramente ottimo che con mio figlio abbiamo gustato a pranzo oggi. Ad essere sincera queste non sono braciole ma nodini di suino perchè a differenza della braciola questa parte di maiale ha anche una parte di filetto unita all’osso. La carne di suino... Continua »
FILETTO CON SALSA ESOTICA

FILETTO CON SALSA ESOTICA

 Oggi ho sperimentato una nuovissima ricetta anch’essa presa dal libro di Annalisa Barbaglia di cui vi ho parlato alcuni giorni fa(leggi QUI) ed  ho preparato un secondo sfizioso e cioè il filetto con salsa esotica  con curry e curcuma (quest’ultima una mia personale aggiunta) il tutto accompagnato da semplice riso Basmati... Continua »
ARROSTO DI LONZA CON GINEPRO ricetta buonissima

ARROSTO DI LONZA CON GINEPRO ricetta buonissima

L’arrosto di lonza con ginepro è una ricetta buonissima perchè la carne dopo la prevista e prolungata marinatura con bacche di ginepro, rosmarino, vino bianco e poca cipolla risulta tenerissima e prelibata. E’ sicuramente un modo semplice per rendere un taglio di carne economico alla stregua di un vitello ben... Continua »
ARROSTO DI LONZA CON FUNGHI

ARROSTO DI LONZA CON FUNGHI

Oggi ho preparato un secondo piatto di carne con fungi misti ed il risultato è stato ottimo molto succulento ed è piaciuto ai miei ospiti ieri sera. E’ un piatto semplice da fare dove potrete variare il tipo di funghi per soddisfare i vostri gusti personali. Come contorno ho grigliato... Continua »
POLLO CON SALSA PIRI PIRI

POLLO CON SALSA PIRI PIRI

Ecco la ricetta  di un condimento che così speziato e piccante dà sapore e molto carattere ad una semplice e quasi neutra fettina di petto di pollo(ma ottima anche per il pesce) e parlo oggi della salsa piri piri. Il pollo con salsa piri piri è un pollo marinato in zenzero,... Continua »
POLPETTONE alla TOSCANA

POLPETTONE alla TOSCANA

Questa sera la ricetta è quella di un succulento polpettone alla toscana con un impasto di carni macinate molto gustose e tante verdure a grossi tocchetti per insaporire la preparazione. In effetti l’ho cotto questa mattina perchè visto il caldo pazzesco che regna a Bologna lo mangeremo freddo o a... Continua »
ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

Zucchine con ricotta e prosciutto un piatto che Andrea, quel rompino di mio figlio, ha guardato con sdegno per poi finire a mangiarsi il ripieno senza la verdura… Che pazienza ragazzi voi non potete immaginare, sta sempre a criticare mentre dovrebbe pensare che a casa si mangia come al ristorante... Continua »
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

La cotoletta alla bolognese è un piatto caratteristico della mia città di adozione che è famosa per tortellini, ragù e lasagne, crescentine, crescenta, torta di riso e molto altro… La peculiarità di questa preparazione  rispetto alla ben più classica cotoletta alla milanese è l’aggiunta dopo la frittura di prosciutto  e parmigiano. La... Continua »
POLLO CON LATTE DI COCCO Ricetta etnica

POLLO CON LATTE DI COCCO Ricetta etnica

Sono affascinata dalla cucina  etnica, adoro il cibo greco e  mediorientale e se avessi tempo mi dedicherei a sperimentare con tante ricette questa diversa cultura gastronomica che amo a prescindere e così pensando alcuni giorni fa ho acquistato un brick di latte di cocco e oggi ho preparato il pollo... Continua »
ALETTE DI POLLO AROMATICHE AL FORNO Ricetta secondo di carne

ALETTE DI POLLO AROMATICHE AL FORNO Ricetta secondo di carne

Ogni tanto vado a fare la spesa in un supermercato della catena Famila che dista pochi chilometri da casa e spesso approfitto delle offerte che hanno nel reparto della carne. Sono sempre molto attenta ad acquistare la carne al super perchè mi è capitato di comprarne in catene famose ed... Continua »
SUPREMA DI POLLO CON FALSO PEPE Ricetta secondo  di carne

SUPREMA DI POLLO CON FALSO PEPE Ricetta secondo di carne

Un titolo pomposo suprema di pollo per un semplice petto (dal francese suprème)di pollo, un modo diverso  e succulento per cucinare il classico e a volte noioso pollo che spesso è sulle nostre tavole. E’ un piatto semplice e anche veloce per potrete preparare anche in anticipo e riscaldare al... Continua »
LONZA COTTA a BASSA TEMPERATURA Ricetta secondo di carne

LONZA COTTA a BASSA TEMPERATURA Ricetta secondo di carne

Oggi sul blog, una ricetta vista su di una rivista che parla di cottura a bassa temperatura, una tecnica che non avevo mai sperimentata nella mia cucina. La “cottura a bassa temperatura” è una tecnica che  consiste nell’ inserire il cibo in determinati sacchetti (che si trovano normalmente al supermercato), di... Continua »
TAGLIATA AL PEPE VERDE Ricetta di carne

TAGLIATA AL PEPE VERDE Ricetta di carne

Ogni tanto preparo piatti di carne rossa perchè mi piace e perchè penso che mangiata moderatamente possa essere una variante alle cene di casa e oggi ho cucinato questa tagliata al pepe verde cucinata in modo più leggero senza panna e brandy: l’ ho accompagnata con insalata mista e patate... Continua »
FILETTO DI MAIALE AL FORNO Ricetta secondo  di carne

FILETTO DI MAIALE AL FORNO Ricetta secondo di carne

Tempo fa ho trovato del filetto di maiale sottovuoto in offerta al Lidl e ne ho comprato in quantità perchè pensavo di farlo al pepe verde con brandy e panna ma poi ho letto su una rivista questa ricetta ed ho pensato subito di realizzarla per una cenetta tra amici... Continua »
COTECHINO CON PURE’ MISTO E LENTICCHIE CROCCANTI

COTECHINO CON PURE’ MISTO E LENTICCHIE CROCCANTI

Domenica scorsa ho fatto un corso di cucina all’Associazione Kitchendate presso Percorsi in cucina  in via Gorky a Bologna e devo dire che mi sono goduta da matti!!!Ho già frequentato altri corsi con esiti altalenanti in verità ma domenica è stata una giornata davvero super in tutti i sensi! Un clima... Continua »
OSSIBUCHI CON RISOTTO DORATO Ricetta delle feste

OSSIBUCHI CON RISOTTO DORATO Ricetta delle feste

Un po’ di tempo fa ho acquistato dell’oro alimentare in fiocchi in un negozio fuori Bologna: è stato un acquisto d’impeto perchè il quantitativo era minimo e quindi anche il costo sopportabile per le mie finanze e mi sono sempre chiesta come avrei utilizzato questo ingrediente molto particolare. L’oro  e... Continua »
SALTIMBOCCA ALLA BIRRA Ricetta secondo piatto

SALTIMBOCCA ALLA BIRRA Ricetta secondo piatto

I saltimbocca  sono un prelibato piatto tipico della cucina romana, uno di quei piatti semplici da realizzare ma davvero di grande bontà! Complice una pubblicazione su Cucina No Problem li ho realizzati con la birra che ha dato al piatto un gusto molto intenso e particolare che sta benissimo con lo... Continua »
SFORMATO DI SEMOLINO CON SPEZZATINO Ricetta piatto unico

SFORMATO DI SEMOLINO CON SPEZZATINO Ricetta piatto unico

 Oggi ho pensato di cucinare per cena un piatto unico e mi sono ricordata di questo sformato di semolino mangiato molto tempo fa da alcuni parenti di mia mamma ed eccomi qui a spadellare in cucina! Lo sformato è delicato e buonissimo e si adatta ad accompagnare tanti diversi tipi di carne;... Continua »
SHEPHERD’S PIE Ricetta anglosassone

SHEPHERD’S PIE Ricetta anglosassone

La Shepherd’s Pie o Sformato del pastore è un piatto di origine anglosassone che viene fatto con la carne d’agnello mentre io l’ho preparato con il macinato di manzo classico. E’ un piatto completo e sostanzioso perchè ha anche tante verdure che completano la portata ed è buonissimo anche con... Continua »
INVOLTINI DI LONZA CON MELE E PROSCIUTTO Ricetta secondo di carne

INVOLTINI DI LONZA CON MELE E PROSCIUTTO Ricetta secondo di carne

Ho letto di questa ricetta in un giornale pochi giorni fa e l’ho subito sperimentata in cucina perchè l’abbinamento della carne di maiale con le mele è strabuono. Ed infatti il piatto è delizioso e l’aggiunta del prosciutto crudo dà una nota saporita che si amalgama al dolce della mela…INSOMMA... Continua »
POLPETTE DI POLLO E PROSCIUTTO AL POMODORO Ricetta secondo di carne

POLPETTE DI POLLO E PROSCIUTTO AL POMODORO Ricetta secondo di carne

 A noi piacciono le polpette e oggi con un petto di pollo gigante che però non volevo preparare alla piastra ho cucinato queste polpettine ovoidali tipo quenelle e  visto che era rimasto un pezzetto di gambuccio ho pensato di mettere nell’impasto anche questo salume che ha completato il gusto della preparazione.... Continua »
CONIGLIO AI PEPERONI Ricetta secondo di carne

CONIGLIO AI PEPERONI Ricetta secondo di carne

Oggi un secondo piatto con il coniglio una carne magra e molto digeribile perfetta anche per i regimi dimagranti.  La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica; possiede un’ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e parallelamente una quantità di colesterolo  molto bassa. E’ perfetta cucinata al forno con verdure... Continua »
ARISTA ALLA FIORENTINA Ricetta secondo piatto di carne

ARISTA ALLA FIORENTINA Ricetta secondo piatto di carne

Oggi un secondo di carne ( a dispetto del “Venerdì pesce” ^_^ ) perchè ho trovato un bel pezzo di lonza di maiale in offerta alla Sigma di Corticella quindi… ARISTA ALLA FIORENTINA  RICETTA SECONDO PIATTO DI CARNE INGREDIENTI PER 4 persone 800 g di lonza di maiale, 1 rametto... Continua »
POLLO IN UMIDO al LIMONE Ricetta secondo di carne

POLLO IN UMIDO al LIMONE Ricetta secondo di carne

Il pollo con il maiale è la carne più consumata in casa  anche se lo confesso, sto iniziando un po’ a stancarmi ah ah e devo inventarmi altro, perchè oramai l’ho cucinato in tanti modi che non so più che inventarmi nè che ricettine studiare nelle riviste che acquisto spesso in... Continua »