CARPACCIO CON TAPENADE

CARPACCIO CON TAPENADE

Il carpaccio con tapenade è un piatto facile e veloce con carne di manzo ed una saporita salsina preparata con olive, alici e capperi. La tapenade è una salsa piuttosto rustica tipica della regione francese della Provenza ed il suo nome deriva da "tapenas" capperi in lingua... Continua »
SGOMBRO GRIGLIATO CON POMODORI

SGOMBRO GRIGLIATO CON POMODORI

Lo sgombro    (o scombro) è un pesce azzurro che troviamo spesso sui banchi delle pescherie, ha un costo relativamente basso grandi proprietà nutritive ed è perfetto per preparare tante ricette economiche e buone. Personalmente è la prima volta che lo prendo e preparo una ricetta perchè ....boh non lo so in... Continua »
PALLOTTE CACIO E UOVA

PALLOTTE CACIO E UOVA

Oggi ho preparato le pallotte cacio e uova un piatto di una bontà incredibile tipico della cucina regionale abruzzese. Le pallotte o polpette cacio e uova sono un piatto a base di formaggio uova e pangrattato, una ricetta rustica della tradizione contadina che viene preparata con il formaggio rigatino, un... Continua »
GAMBERI AL CURRY

GAMBERI AL CURRY

Questa ricetta è buonissima!! Sì direte voi se la canta  e se la suona oggi l'Annalisa ma siam sicuri poi che non esageri?? Beh chi mi legge da tempo e oramai sono 5 anni che ho questo mio tanto amato blog non dico sciocchezze su bontà o altro di piatti se... Continua »
TARTE TATIN FACILE CON POMODORINI

TARTE TATIN FACILE CON POMODORINI

Per quanto il caldo e l'umidità mi tramortiscano non rinuncio a veloci preparazioni cotte in forno usando le basi pronte che troviamo al supermercato. Pasta sfoglia , pasta brisè e base per pizza trovano spesso posto nel mio frigorifero ed oggi con la base pronta per pizza ho preparato questa... Continua »
TORRE DI MOUSSAKA

TORRE DI MOUSSAKA

La moussaka  un piatto buonissimo tipico della cucina greca a base di melanzane con macinato pomodori besciamella. La torre di moussaka  un piatto semplice ottimo in tutte le stagioni e sia caldo sia a temperatura... Continua »
STRACCETTI ALLA BASCA RICETTA APPETITOSA

STRACCETTI ALLA BASCA RICETTA APPETITOSA

Oggi una ricetta molto gustosa per mangiare una carne come il pollo, che spesso abbiamo sulle nostre tavole. Gli straccetti alla basca sono un piatto semplice che potrete rendere completo aggiungendo per ogni commensale del riso basmati con cui mangiare il sughetto ricco e delizioso che verrà a formarsi in... Continua »
VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA  GEMISTA

VERDURE RIPIENE DI RISO ALLA GRECA GEMISTA

Pochi giorni fa sono andata a pranzo dal mio amico greco al To steki in Largo Respighi a Bologna e invece di mangiare il mio piatto preferito suvlaki special mi sono fatta tentare dalla verdure ripiene che ho trovato ottime e molto molto gustose. Oggi ho provato a ripetere il... Continua »
CIAMBELLA DI CARNE FARCITA

CIAMBELLA DI CARNE FARCITA

 Ogni tanto preparo polpette è un cibo che ci piace molto magari aggiungo pasta di salame nell’impasto e le unisco a pisellini freschi come in questa stagione ma oggi ho cucinato un polpettone una ciambella di carne farcita con uovo sodo e tutta rivestita di pancetta o meglio bacon! E’... Continua »
POLPETTINE DI ALICI CON  PAK CHOI

POLPETTINE DI ALICI CON PAK CHOI

In questo mese in pescheria troviamo molto pesce azzurro e tra questo ho preferito oggi le alici che lucide e sode mi occhieggiavano dal banco…Ho preparato oggi le polpettine di alici con pak choi piccole biglie dal gusto intenso su di un letto di pak choi il cavolo cinese. Ha... Continua »
MOSCARDINI CON CAPPERI E OLIVE

MOSCARDINI CON CAPPERI E OLIVE

 I moscardini con capperi e olive sono molto sfiziosi e con un pizzico di peperoncino sono decisamente ottimi! I moscardini sono una varietà di polpo più piccola e con una sola fila di ventose per tentacoli. Sono ricchi di tante vitamine e sono un cibo ipocalorico: hanno un apporto di... Continua »
CARPACCIO DI MANZO CON SONCINO E FUJI

CARPACCIO DI MANZO CON SONCINO E FUJI

In collaborazione con l’Azienda Melapiù  con questa ricetta il carpaccio di manzo con soncino e fuji vi invito ad un evento che ci sarà domani 3 e 4 marzo a Bologna al Mercato delle Erbe in via Ugo Bassi, 23-25! Sta arrivando la primavera a Bologna la temperatura si è alzata e... Continua »
POLPETTONE DI  VERDURE

POLPETTONE DI VERDURE

Oggi una ricetta piena di verdure per un delicato e squisito polpettone di verdure! Proprio ieri sera leggevo il libro del biochimico Valter Longo “La dieta della longevità” Ed.Vallardi e nelle moltissime indicazioni che questo  scienziato dà per un’alimentazione che porti a vivere in modo sano più a lungo ci... Continua »
PARMIGIANA DI PATATE RICETTA GOLOSA

PARMIGIANA DI PATATE RICETTA GOLOSA

La parmigiana di patate è un gustoso piatto unico oppure un contorno molto ricco che piace sicuramente a tutti in famiglia. Oltre alle patate ho aggiunto prosciutto cotto, mozzarella e altre fettine di formaggio a pasta dura come emmentaler o come il gouda a pasta semidura ma anche il Galbanino saràperfetto.... Continua »
POLLO IMPANATO AL FORNO

POLLO IMPANATO AL FORNO

L’idea iniziale era quella di preparare un ricco e sicuramente super calorico pollo fritto ma poi visto che non voglio assolutamente prendere peso ma al limite perderne ho optato per un sano sanissimo pollo impanato al forno che è piaciuto un sacco ad Andrea che se lo è gustato mangiando... Continua »
ROAST BEEF CON SENAPE E ROSMARINO

ROAST BEEF CON SENAPE E ROSMARINO

Roast beef con senape e rosmarino Il roast beef è un piatto di origine anglosassone(arrosto di manzo) che si prepara con un taglio di carne tenero che deriva dal muscolo dorsale dell’animale che ha un contenuto di grassi di 5% circa.La scelta della carne è sicuramente la cosa più importante... Continua »
INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

INSALATA DI CALAMARI CON PASSATA DI CECI

Il calamaro è un mollusco e come tale ha pochissime calorie e perde molta acqua in cottura: da cotto, è equivalente a un pesce magro, ma più saziante per via della consistenza più soda. E’ perfetto quindi per preparare un piatto leggero che si completa con una cremosa passata di... Continua »
FETTINE DI POLLO AL LIMONE RICETTA VELOCE

FETTINE DI POLLO AL LIMONE RICETTA VELOCE

In questo periodo di inizio anno ho alcune pratiche da svolgere tra uffici comunali e altro e sono piuttosto di corsa e anche le mie ricette risentono, se così si può dire, del poco tempo pratico che mi resta e quindi oggi ho preparato delle velocissime fettine di pollo al... Continua »
SCALOPPINE VELOCI E CREMOSE

SCALOPPINE VELOCI E CREMOSE

Oggi il tempo da dedicare a ricette impegnative e complicate non c’è quindi ho preparato un secondo non buono buonissimo che si prepara in pochi minuti ed è adatto a tutta la famiglia. Le scaloppine veloci e cremose le ho preparate con fettine sottili di tagliata di lonza ma se... Continua »
PETTO DI ANATRA AI FRUTTI ROSSI

PETTO DI ANATRA AI FRUTTI ROSSI

Ho acquistato in confezione sottovuoto al Pam un  petto di anatra e non avendolo mai cucinato fino ad oggi, mi sono messa alla ricerca di una ricetta che mi ispirasse e proprio su Cucina Moderna ho trovato questa ricetta di petto di anatra ai frutti rossi che oggi ho cucinato nella... Continua »
SALMONE AL CARTOCCIO

SALMONE AL CARTOCCIO

In questo periodo un pesce che gira moltissimo sul web o meglio sui siti che si occupano di cibo alimenti e ricette  è sicuramente il salmone, sia affumicato sia fresco. Il salmone è come oramai tutti sappiamo, un pesce grasso ma con grassi buoni ed essenziali per il nostro organismo... Continua »
NUOVA RACCOLTA DI RICETTE ARROSTI

NUOVA RACCOLTA DI RICETTE ARROSTI

L’arrosto è una preparazione molto gustosa e nutriente, amata da tutta la famiglia.Generalmente si chiama arrosto un metodo di cottura a secco dove l’alimento è cotto con il solo grasso di cottura senza l’aggiunta di altri liquidi anche se questa indicazione non è un imperativo categorico della cottura. Anzi aggiungo... Continua »
ARROSTO CON PRUGNE E MELE

ARROSTO CON PRUGNE E MELE

Oggi vi propongo la ricetta di un ottimo arrosto con prugne e mele un secondo di carne molto appetitoso che abbiamo gustato in famiglia e che quel criticone di mio figlio ha adorato dal primo boccone! E’ un piatto semplicissimo da fare e che starebbe bene anche sulle tavole delle... Continua »
BRACIOLE CON FONDUTA

BRACIOLE CON FONDUTA

Queste braciole con fonduta sono un piatto strepitoso veramente ottimo che con mio figlio abbiamo gustato a pranzo oggi. Ad essere sincera queste non sono braciole ma nodini di suino perchè a differenza della braciola questa parte di maiale ha anche una parte di filetto unita all’osso. La carne di suino... Continua »
FILETTO CON SALSA ESOTICA

FILETTO CON SALSA ESOTICA

 Oggi ho sperimentato una nuovissima ricetta anch’essa presa dal libro di Annalisa Barbaglia di cui vi ho parlato alcuni giorni fa(leggi QUI) ed  ho preparato un secondo sfizioso e cioè il filetto con salsa esotica  con curry e curcuma (quest’ultima una mia personale aggiunta) il tutto accompagnato da semplice riso Basmati... Continua »
FILETTI DI SCORFANO CON TIMO E LIMONE

FILETTI DI SCORFANO CON TIMO E LIMONE

Lo scorfano è un pesce dalle carni sode e compatte molto saporito che spesso ho mangiato nei famosi brodetti di pesce nella riviera romagnola. Il suo nome viene spesso usato per definire una persona non particolarmente gradevole esteticamente parlando ed in effetti non si può dire che sia una bellezza... Continua »
SALTIMBOCCA DI NASELLO

SALTIMBOCCA DI NASELLO

Da un po’ di tempo a questa parte mi sono imposta di cucinare più spesso il pesce e quindi per almeno 3 cene a settimana(a volte anche per un bel primo piatto) porto in tavola pesce spada(il preferito da Andrea), orate e branzini al forno che spesso faccio in modo... Continua »
ARROSTO DI LONZA CON GINEPRO ricetta buonissima

ARROSTO DI LONZA CON GINEPRO ricetta buonissima

L’arrosto di lonza con ginepro è una ricetta buonissima perchè la carne dopo la prevista e prolungata marinatura con bacche di ginepro, rosmarino, vino bianco e poca cipolla risulta tenerissima e prelibata. E’ sicuramente un modo semplice per rendere un taglio di carne economico alla stregua di un vitello ben... Continua »
ARROSTO DI LONZA CON FUNGHI

ARROSTO DI LONZA CON FUNGHI

Oggi ho preparato un secondo piatto di carne con fungi misti ed il risultato è stato ottimo molto succulento ed è piaciuto ai miei ospiti ieri sera. E’ un piatto semplice da fare dove potrete variare il tipo di funghi per soddisfare i vostri gusti personali. Come contorno ho grigliato... Continua »
POLLO CON SALSA PIRI PIRI

POLLO CON SALSA PIRI PIRI

Ecco la ricetta  di un condimento che così speziato e piccante dà sapore e molto carattere ad una semplice e quasi neutra fettina di petto di pollo(ma ottima anche per il pesce) e parlo oggi della salsa piri piri. Il pollo con salsa piri piri è un pollo marinato in zenzero,... Continua »
POLPETTONE alla TOSCANA

POLPETTONE alla TOSCANA

Questa sera la ricetta è quella di un succulento polpettone alla toscana con un impasto di carni macinate molto gustose e tante verdure a grossi tocchetti per insaporire la preparazione. In effetti l’ho cotto questa mattina perchè visto il caldo pazzesco che regna a Bologna lo mangeremo freddo o a... Continua »
GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO

GRIGLIATA DI PESCE IMPANATO

Pur non cucinandolo tanto mi piace molto il pesce e quando posso vado a mangiarlo direttamente alla fonte cioè al mare che dista poco da Bologna ma oggi festa grande perchè ho preparato una buonissima grigliata di pesce impanato mettendo delle triglie ciccionissime, orate freschissime e gamberoni! Chiaro che questo... Continua »
CLAFOUTIS SALATO

CLAFOUTIS SALATO

Il clafoutis è una preparazione che ho sempre letto in versione dolce ma oggi complice un articolo in una rivista ho cucinato uno sfizioso Clafoutis salato con tanta mozzarella, pomodorini ciliegini, acciughe e basilico freschissimo e profumatissimo che coltivo in balcone. L’impasto base è il classico senza lo zucchero che... Continua »
ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

ZUCCHINE CON RICOTTA E PROSCIUTTO

Zucchine con ricotta e prosciutto un piatto che Andrea, quel rompino di mio figlio, ha guardato con sdegno per poi finire a mangiarsi il ripieno senza la verdura… Che pazienza ragazzi voi non potete immaginare, sta sempre a criticare mentre dovrebbe pensare che a casa si mangia come al ristorante... Continua »
COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

COTOLETTA ALLA BOLOGNESE

La cotoletta alla bolognese è un piatto caratteristico della mia città di adozione che è famosa per tortellini, ragù e lasagne, crescentine, crescenta, torta di riso e molto altro… La peculiarità di questa preparazione  rispetto alla ben più classica cotoletta alla milanese è l’aggiunta dopo la frittura di prosciutto  e parmigiano. La... Continua »
PESCE  FINTO  CON TONNO E PATATE

PESCE FINTO CON TONNO E PATATE

Il Pesce finto  con tonno e patate  è l’antipasto o piatto unico che ho preparato per un buffet a casa di amici ieri sera, una preparazione di una semplicità disarmante ma che è perfetta come antipasto con crostini e come mousse salata dove intingere grissini di mais e altro ancora!  PESCE... Continua »
MOZZARELLA IN CARROZZA Ricetta golosa

MOZZARELLA IN CARROZZA Ricetta golosa

La mozzarella in carrozza è sicuramente un piatto molto gustoso di origine napoletana  che oggi ho arricchito con un  trito di pomodorini secchi . E’ un piatto unico   visto che è piuttosto calorico, per realizzarla ho preso spunto da CucinaNoProblem e basterà aggiungere una bella insalata mista per completare pranzo... Continua »
FINTO FRITTO DI PESCE Ricetta secondo di pesce

FINTO FRITTO DI PESCE Ricetta secondo di pesce

Il finto fritto di pesce è un’idea golosa per gustare ottimo pesce con una deliziosa e aromatica panure senza però avere il carico di calorie dovute alla frittura! Ho scelto code di mazzancolle e calamari che ho trovato in offerta all’IperNova ed il piatto è piaciuto molto alla mia amica Ilaria che... Continua »