O SCARPARIELLO RICETTA SEMPLICE E VELOCE

O SCARPARIELLO RICETTA SEMPLICE E VELOCE

O'scarpariello è una parola che deriva da "scarparo" cioè calzolaio in napoletano ed anche il nome di una pasta golosissima che si prepara in pochissimo tempo ed è di una bontà super! Il condimento principale era dato allora dal ragù che  era  spesso quello rimasto dal pranzo della domenica e... Continua »
FRITTATA DI SPAGHETTI

FRITTATA DI SPAGHETTI

Questa è la ricetta giusta per l'estate perchè è ricca di gusto, si può anzi si deve fare in anticipo, è facile da trasportare, è buonissima ed è anche facile il che non guasta! La frittata di spaghetti è molto più buona a temperatura ambiente  che appena uscita dalla padella e... Continua »
PASTA FREDDA CON POLLO GRIGLIATO

PASTA FREDDA CON POLLO GRIGLIATO

A Bologna non si respira dal caldo ed il tasso di umidità è stratosferico: meglio se si può starsene chiusi in casa con pochi abiti addosso e con acqua fresca e bibite a portata di mano! Oggi dopo una lauta colazione(e dovrei dimagrire eh eh) da Pino sotto casa ho... Continua »
PASTA VELOCE CON TONNO E POMODORINI

PASTA VELOCE CON TONNO E POMODORINI

Un altro primo piatto fresco e molto appetitoso con il tonno e tanti succosi pomodorini una ricetta tanto facile e tanto buona vedrete come finirà in un baleno!E' una ricetta da fare anche il giorno prima e da portare ben  conservata in spiaggia o nelle vostre località di villeggiatura basta star... Continua »
INSALATA DI PASTA FREDDA SFIZIOSA

INSALATA DI PASTA FREDDA SFIZIOSA

Oggi a Bologna il tempo è incerto: in cielo le nuvole si alternano al sole e al 5°piano della mia casina il venticello è molto molto piacevole!!Questo piatto l'ho preparato ieri sera per la cena ed è piaciuto tantissimo ad Andrea perchè lui(io meno...)ama il sedano ed i crostacei e... Continua »
SPAGHETTINI TONNO E LIMONE

SPAGHETTINI TONNO E LIMONE

Un primo super veloce e molto molto appetitoso oggi per questi spaghettini tonno e limone! Questa è una di quelle ricette sciuè sciuè indicate per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina per impegni o scelte di vita ed è però piena di gusto e di sapore!  Personalmente ho... Continua »
INVOLTINI  DI CRESPELLE CON CREMA DI ASPARAGI

INVOLTINI DI CRESPELLE CON CREMA DI ASPARAGI

Le crespelle sono una preparazione semplice versatile che può essere comodamente surgelata e usata al momento e sono ottime sia dolci sia salate. Oggi ho preparato degli involtini di crespelle con crema di asparagi con una cremosissima salsa besciamella. Sul blog trovate tante ricette con questa preparazione se volete curiosare  ma... Continua »
ROSETTE CREMOSE CON SALMONE

ROSETTE CREMOSE CON SALMONE

Per una cena tra amici ho deciso di preparare queste rosette cremose con salmone e devo dire che il piatto è stato un successone! Nella farcia ho aggiunto anche piccoli gamberetti che erano piacevolissimi al palato con il condimento cremoso dato dal mascarpone aggiunto alla passata di pomodoro. Ho messo... Continua »
RICETTE PRIMI PIATTI DI PRIMAVERA SEMPLICI E GUSTOSI

RICETTE PRIMI PIATTI DI PRIMAVERA SEMPLICI E GUSTOSI

Siamo entrati ufficialmente in primavera anche se ultimamente alla mattina presto c’è una nebbiolina davvero poco simpatica e decisamente poco primaverile!!!Fortunatamente però le temperature sono lievi e ho già abbandonato il piumino per uno spolverino più leggero e sottile. In balcone la salvia ha messo tantissime nuove foglioline e anche... Continua »
LINGUINE CON ALICI E POMODORI SECCHI

LINGUINE CON ALICI E POMODORI SECCHI

Un primo piatto con alici fresche e pomodori un piatto semplice con una pasta lunga come le linguine ma saranno perfetti anche gli spaghetti e i bucatini. Le linguine con alici e pomodori sono anche un piatto con pesce azzurro di stagione che trovate ora freschissimo e lucente nei banchi della... Continua »
PAPPARDELLE ALLO SCALOGNO

PAPPARDELLE ALLO SCALOGNO

Lo scalogno è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia delle cipolle, dell’aglio, dei porri e dell’erba cipollina chiamata Liliaceae. Ne esistono due varietà una piccola, precoce e pregiata ed una più tardiva e dalle dimensioni maggiori. La specie più importante è lo scalogno di Romagna che è un prodotto... Continua »
FUSILLI CON MOZZARELLA

FUSILLI CON MOZZARELLA

Oggi un piatto velocissimo e sempre ottimo i fusilli con mozzarella! E’ un piatto di una semplicità disarmante quasi una non ricetta ma piace sempre a tutti non  vero??? La mozzarella è un latticino di pasta filata campano la cui produzione oramai è diffusa in tanti paesi nel mondo. E’... Continua »
RISOTTO AL BARBERA E MIRTILLI

RISOTTO AL BARBERA E MIRTILLI

Risotto al barbera e mirtilli ecco una ricetta che volevo fare da tempo e che ho realizzato con il vino Barbera della Tenuta Cucco, un’azienda agricola che produce vini pregiati come il Nebbiolo e il Barolo, il Dolcetto e lo Spumante Brut metodo classico. Di colore rosso rubino intenso e... Continua »
GNOCCHI DI SALMONE E RICOTTA

GNOCCHI DI SALMONE E RICOTTA

Giovedì gnocchi dice la tradizione ma oggi ho preparato un piatto prelibato e gustoso con gli gnocchi di salmone e ricotta e biete! Quando preparo ricette di gnocchi, diverse dalle solite mi sale il terrore che poi mettendo il primo gnocchetto in acqua bollente si sfilacci tutto e diventi una stracciatella... Continua »
CREMA DI POLENTA CON CIPOLLE ROSSE

CREMA DI POLENTA CON CIPOLLE ROSSE

In dispensa era rimasta mezza confezione di polenta istantanea e anche se oggi è una bella giornata di sole, ho deciso di preparare la crema di polenta con cipolle rosse, semplice, veloce e molto appetitosa! La polenta istantanea è un alimento che in inverno ho sempre in cucina perchè mi... Continua »
CALAMARATA CON FILETTI DI TRIGLIA

CALAMARATA CON FILETTI DI TRIGLIA

Ho comprato all’Esselunga dei filetti di triglia super cicciotti e ho pensato di realizzare una pasta che avevo visto su Cucina No Problem con questo pesce e poco altro. Andrea si è rifiutato di assaggiare perchè la triglia ha le spine quindi mi sono pappata da sola una bella porzione... Continua »
RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

RISOTTO CREMOSO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Una ricetta questa, nata con ingredienti che stavano languendo in frigorifero e che dovevano assolutamente essere usati nel giro di pochi giorni pena il dover buttare quei cibi! Cerco sempre di fare una spesa intelligente programmando alcune pietanze ma lasciandomi anche il piacere di improvvisare in cucina ma questa volta... Continua »
SCHIACCIATA DI POLENTA CONDITA

SCHIACCIATA DI POLENTA CONDITA

Vi piace la polenta?A me sì la trovo economica e versatile da abbinare a verdure, formaggi, pesce per piatti in umido energetici e ottimi! Quella più usata è quella gialla ma viene usata anche la bianca oltre a quella usata per cotture veloci ed istantanee. Per preparare la polenta classica... Continua »
BALANZONI VERDI ALLA MORTADELLA

BALANZONI VERDI ALLA MORTADELLA

I balanzoni sono una pasta fresca ripiena tipica bolognese che prende il nome dalla notissima maschera del dottor Balanzone. Vengono anche chiamati  tortelli matti perchè venivano consumati nel periodo del Carnevale Per realizzare  i balanzoni verdi alla mortadella dovete chiuderli come si fa con i tortellini e non come faccio... Continua »
LASAGNE DI CRESPELLE

LASAGNE DI CRESPELLE

Di crespelle ne ho fatte nel mio passato di cuoca davvero un sacco, farcendole  con gorgonzola e noci, radicchio e pancetta, besciamella e ragù e altro ancora tanto che potrei fare la ricetta al volo ed a occhi chiusi!! La crespella è ottima in mille modi sia dolci sia salati... Continua »
RAVIOLI DI CARNE BURRO E SALVIA

RAVIOLI DI CARNE BURRO E SALVIA

Ogni tanto prendo mattarello e spianatoia e impasto farina e uova per preparare la pasta fresca ed oggi complice un raffreddore che mi tiene chiusa in casa, eccomi in cucina ad impastare! Preparare la pasta fresca è una tradizione di famiglia perchè la mia mamma da brava azdora romagnola ha impastato... Continua »
GNOCCHETTI GOLOSI CON STRACCHINO E SALSICCIA

GNOCCHETTI GOLOSI CON STRACCHINO E SALSICCIA

A chi non piacciono gli gnocchi alzi la mano!!! Gli gnocchi sono una preparazione molto diffusa e che presenta tante varianti sia come impasto e sia come condimento. Qui sul blog trovate tante ricette di gnocchi preparati con semolino, con zucca, con farina integrale e ancora altro ma oggi che ero... Continua »
PAPPARDELLE RADICCHIO E GORGONZOLA

PAPPARDELLE RADICCHIO E GORGONZOLA

Di norma non amo le verdure troppo amare ma il radicchio sia Chioggia( a forma di palla) sia Treviso(a forma  più allungata)mi piace tanto che spesso a casa mi preparo un contorno con radicchio e bruciatini(piccoli dadini di pancetta) e aceto balsamico che divoro in un baleno!! Del trevigiano ne esistono... Continua »
CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORNO

CONCHIGLIONI RIPIENI AL FORNO

Oggi un primo piatto i conchiglioni ripieni al forno con broccoli saltati in padella, ricotta e acciughe una farcia gustosa e saporita una preparazione semplice …occorre solo un poco di pazienza per farcire la pasta ma ne vale la pena assolutamente! Andiamo in cucina e via accendiamo i fuochi per... Continua »
VELLUTATA LIGHT DI CAROTE

VELLUTATA LIGHT DI CAROTE

Vellutata light di carote Per avere una buona alimentazione(e sorrido nello scrivere pensando al periodo delle feste e di tutte le calorie che molti di noi hanno ingurgitato con gioia ed allegria)una persona dovrebbe avere e mantenere nell’alimentazione alcune buone regole. Queste importanti  caratteristiche  le potrei riassumere con questi aggettivi... Continua »
TIMBALLO DI ANELLETTI AL FORNO

TIMBALLO DI ANELLETTI AL FORNO

Gli anelletti  sono un formato di pasta tipico siciliana non tanto facile da reperire nei nostri supermercati ma dopo un’attenta ricerca, li ho trovati biologici alI’Iper sotto il marchio di Libera Terra. Questo marchio http://bottegaliberaterra.it/  nasce con il desiderio  di valorizzare terre bellissime ma particolari, iniziando dal recupero sociale e produttivo di quei ... Continua »
RAVIOLO APERTO ALLA PESCATORA

RAVIOLO APERTO ALLA PESCATORA

Sìììì sì lo so…il raviolo aperto è un piatto che non si può replicare del grande maestro Gualtiero Marchesi ma oggi mi sono montata la testa ed ho preparato il raviolo aperto alla pescatora, un primo molto appetitoso pensato per i pranzi delle prossime festività. Gualtiero Marchesi con Angelo Paracucchi è... Continua »
RISOTTO ALLA MELAGRANA CON ERBA CIPOLLINA

RISOTTO ALLA MELAGRANA CON ERBA CIPOLLINA

Non è semplice fare un buon risotto una preparazione che richiede cura per la scelta della varietà giusta da usare e per i vari passaggi di tostatura cottura e mantecatura  per ottenere poi un risultato cremoso e piacevole alla vista ed al palato.  La tostatura non deve protrarsi più di... Continua »
CAPPELLETTI REGGIANI IN BRODO

CAPPELLETTI REGGIANI IN BRODO

I caplet(i cappelletti) sono un piatto di formato di pasta tipico dell’Emilia-Romagna e delle Marche: una bella sfoglia fresca all’uovo tagliata in quadrati con un ripieno che varia e poi immersa in un brodo di carne per la cottura. Da me a Granarolo Faentino si fanno con un ripieno di... Continua »
MINESTRONE DI LEGUMI REGALI HOMEMADE

MINESTRONE DI LEGUMI REGALI HOMEMADE

Si avvicina il Natale ed anche quest’anno quasi tutti noi saremo alla ricerca di un regalo per le persone speciali che abbiamo nel cuore. Piccoli pensieri ma fatti pensando a coloro che li riceveranno e non tanto per donare qualcosa perchè credo sia importante in questi tempi di crisi e... Continua »
PACCHERI SALSICCIA E LENTICCHIE

PACCHERI SALSICCIA E LENTICCHIE

Paccheri salsiccia e lenticchie oggi per un primo dal gusto deciso per la presenza di un bel tocco di salsiccia piccante che rende questo piatto molto sapido. Le lenticchie  sono un legume antichissimo che  risale fino alla Preistoria e sono originarie della Mesopotamia. E’ una pietanza povera con un costo... Continua »
PAPPARDELLE SALMONE E CREMA DI PORRI

PAPPARDELLE SALMONE E CREMA DI PORRI

I porri sono parenti stretti della cipolla anche se hanno un sapore più delicato, più dolce simile all’erba cipollina altro ingrediente favoloso nella preparazione di tanti piatti della nostra cucina. E’ un ortaggio autunnale ed invernale con cui preparare ottime zuppe minestre e risotti, da usare al posto della cipolla... Continua »
LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

LINGUINE ALLA CREMA DI PEPERONI

Le linguine alla crema di peperoni,sono un primo piatto gustoso e appetitoso con una cremosa salsa di peperoni cotti al forno pochi pomodorini pochissimi capperi e qualche sfoglia di salume chiamato coppa, definita anche coppa piacentina e/o coppa estiva. E’ questo un sughetto perfetto per la pasta di lungo formato come... Continua »
GNOCCHI CREMOSI CON SALSICCIA E FUNGHI

GNOCCHI CREMOSI CON SALSICCIA E FUNGHI

Un tipo di pasta che piace tanto a noi due oltre alle classiche secche come spaghetti, pennette, gramigna o le fresche e le ripiene sono gli gnocchi che non mancano in frigorifero. Oggi con gnocchi in offerta al Leclerc ho preparato un primo molto gustoso usando lo stracchino al posto... Continua »
TAGLIATELLE CON RAGU’ DI SALSICCIA E PISELLI

TAGLIATELLE CON RAGU’ DI SALSICCIA E PISELLI

Sabato  scorso siamo andati a Faenza per festeggiare con tutta la mia famiglia(genitori,sorelle, cognati e nipotini)il compleanno di Andrea che il 2 ottobre ha compiuto 16 anni. Abbiamo scelto di andare noi in Romagna e siamo andati alla trattoria La Baia del re in via Gallo Marcucci, un locale piccolo,molto... Continua »
LASAGNE SPECK E BRIE

LASAGNE SPECK E BRIE

La pasta al forno a casa è sempre gradita e quando ho un attimo di tempo preparo per Andrea le lasagne soprattutto quelle classiche bolognesi con un bel ragù, della buona besciamella e tanto grana! Oggi mi sono ritrovata in frigorifero dei dadini di speck in scadenza ed ho scelto... Continua »
TAGLIATELLE CON RAGU’ DI STROLGHINO ricetta regionale

TAGLIATELLE CON RAGU’ DI STROLGHINO ricetta regionale

Lo strolghino è un salume preparato con carne di maiale magra, è quindi un salamino che si ottiene utilizzando le rifilature del fiocco e/o del culatello considerati quasi “avanzi” magri dalle lavorazioni per il prosciutto. Lo strolghino ha una stagionatura corta visto che queste carni magre tendono a seccarsi piuttosto velocemente... Continua »
SPAGHETTI CON SALSA DI AVOCADO

SPAGHETTI CON SALSA DI AVOCADO

L’avocado è un frutto molto ricco di proteine, di grassi con un alto valore di vitamine in particolare la A, la D e la E. Le principali proprietà benefiche di questo frutto portentoso derivano dall’essere ricco di acido linoleico e omega 3 è quindi l’avocado un frutto ricco di antiossidanti... Continua »
SPAGHETTI ALLE UOVA FRITTE

SPAGHETTI ALLE UOVA FRITTE

E si conclude con la regione Calabria il Contest #girodeiprimi organizzato da   Melagrana-Food Creative Idea in collaborazione con Pasta di Canossa.  Questa pasta trafilata al bronzo è prodotta esclusivamente nella tenuta Cuniola a San Martino di Ferrara in terra emiliana. L’azienda Pasta di Canossa segue scrupolosamente ogni fase della produzione ed esegue controlli accurati... Continua »