PANINI PER HAMBURGER-BURGER BUNS

PANINI PER HAMBURGER-BURGER BUNS

E oggi mi sono lasciata tentare da una ricetta di Annalisa Barbagli presa dal suo libro"Cucinato" pubblicato dall' editore Giunti Demetra. E' un testo molto piacevole pieno di ottime ricette divise per stagione il tutto corredato da belle foto e a volte interessanti note e consigli. Un tempo quando Andrea... Continua »
CORONA DI PANE AL LATTE

CORONA DI PANE AL LATTE

Su Instagram seguo alcuni blog e QUI   ho trovato la ricetta di un pane al latte che oggi ho voluto preparare nella mia cucina. La corona di pane al latte è soffice e delicatissima e come proposto da Roberto potrete decorarla con semi di sesamo o di papavero mentre io ho deciso... Continua »
FOCACCIA PROVOLA E POMODORINI

FOCACCIA PROVOLA E POMODORINI

Una volta alla settimana in casa mia è sicuro che per cena la portata è la pizza perchè è buonissima, ricca di varianti(Andrea sempre salsiccia e patate o salsiccia e wustel) e perchè è quanto di più italiano si possa avere e gustare con sommo piacere! A volte la preparo... Continua »
COLOMBINE DI PANE

COLOMBINE DI PANE

Sì sì lo so per Pasqua c’è ancora tempo ma come ho visto queste colombine di pane su Eva cucina stamattina, mi sono fiondata in cucina per prepararle perchè le trovo bellissime per i prossimi pranzi o cene delle festività pasquali! E’ un’idea carinissima per la quale potete chiaramente usare... Continua »
TORTA ZUCCHERATA DELLE SORELLE SIMILI

TORTA ZUCCHERATA DELLE SORELLE SIMILI

Dal libro “Pane e roba dolce”  oggi pubblico questa torta zuccherata delle sorelle Simili Margherita e Valeria, famosissime cuoche e panificatrici di Bologna,signore che ho avuto la fortuna di conoscere quando avevano il negozio in via Frassinago  a Bologna. Questo libro è un ricettario che insegna a fare il pane... Continua »
NUOVA RACCOLTA DI RICETTE IL PANE

NUOVA RACCOLTA DI RICETTE IL PANE

Nuova raccolta di ricette Il pane Il pane alimento semplice composto da un impasto di farina e acqua e condito con sale, fatto lievitare e poi cotto in forno. E’ indubbiamente un prodotto che per essere preparato in modo adeguato e sano richiede delle competenze tecniche importanti adeguate anche alle trasformazioni... Continua »
CORONA DI PANE  RICETTA LIEVITATO SALATO

CORONA DI PANE RICETTA LIEVITATO SALATO

Un impasto classico da pane per una corona di pane che starebbe benissimo come centro tavola non trovate? L’ho preparata con farina 0 e farina Manitoba ed è  venuta benissimo sono molto contenta del risultato  tanto che la preparerò anche per le prossime feste di fine anno quando ci ritroveremo... Continua »
PANETTONE VELOCE E SEMPLICE

PANETTONE VELOCE E SEMPLICE

Ad ogni Natale mi vedo nella mia cucina a sfornare panettoni e pandori sempre convintissima,ad ottobre, che sì…ne farò di ottimi e buonissimi! Poi…poi mentre i giorni scorrono ed io leggo su decine di riviste di cucina di ricette con biga, primo impasto, poolish, secondo impasto, ore ed ore di... Continua »
PIZZA POLPO  E PATATE Ricetta lievitato

PIZZA POLPO E PATATE Ricetta lievitato

Una volta alla settimana a casa siamo abituati a mangiare per cena la pizza sia che la faccia io in cucina sia che chiamiamo la nostra pizzeria di fiducia e magicamente arriva il ragazzo con due pizze fumanti e squisite. Oggi ho provato una nuova ricetta presa da un librino... Continua »
PANE ALLE ACCIUGHE

PANE ALLE ACCIUGHE

E’ da tempo che non preparo un lievitato ma trafficando in mezzo a foglietti strappati su varie riviste ho trovato questo lievitato salato un soffice pane alle acciughe e mi sono subito messa ad impastare in cucina. Il pane alle acciughe è saporito senza avere un gusto troppo invasivo ed... Continua »
PIZZELLE NAPOLETANE FRITTE

PIZZELLE NAPOLETANE FRITTE

Le pizzelle napoletane fritte(o montanare)sono un lievitato salato goloso e buonissimo che ho preparato l’altro giorno per una festicciola fine scuola con alcuni amici di mio figlio. Sono purtroppo un cibo che crea dipendenza e ce ne siamo accorti alla grandissima perchè sono finite in un nano secondo ed è... Continua »
ROSE DI PANE FARCITE

ROSE DI PANE FARCITE

Le Rose di pane farcite sono un ottimo companatico da servire a tutto pasto e pensato per una bella scampagnata ora che pare sia arrivato il sole e temperature più adatte alla stagione estiva che è alle porte! E’ un lievitato salato con una saporita farcitura di pomodorini appassiti al... Continua »
PANE ALLE OLIVE

PANE ALLE OLIVE

Il pane alle olive fatto oggi è la seconda ricetta presa dal libro di cui vi ho già parlato e cioè Come si fa il pane di Emmanuel  Hadjiandreou  Guido Tommasi  Editore. Questo pane è veramente ottimo molto soffice ed è stato divorato a pranzo in men che non si dica.... Continua »
PANCARRE’ SEMPLICE

PANCARRE’ SEMPLICE

Pancarrè semplice  oggi ed è stato perfetto per fare pane e marmellata al momento della colazione! La ricetta con solo 3 g di lievito di birra per 300 g di farina per pane l’ho presa dal libro Come si fa il pane di Emmanuel  Hadjiandreou  Guido Tommasi  Editore, un libro... Continua »
CHALLAH Ricetta cucina ebraica

CHALLAH Ricetta cucina ebraica

Ho scoperto da poco il blog La panificatrice folle  e quando mi è arrivata l’ultima newsletter con la Challah deciso di provarci perchè è un pane che da tempo volevo  impastare nella mia cucina. Ho raddoppiato le dosi ed ho deciso di provare a fare la treccia a 6 capi  invece... Continua »
GIRELLE FARCITE Ricetta lievitato dolce

GIRELLE FARCITE Ricetta lievitato dolce

Ogni tanto mi cimento nella preparazione dei lievitati sia dolci sia salati perchè non sempre ho tempo per aspettare il tempo della lievitazione ma sono ricette che mi piacciono tantissimo perchè soprattutto per la colazione sono per me il giusto accompagnamento ad un the o un caffelatte e perchè il... Continua »
GRISSINI SENZA LIEVITO Ricetta veloce

GRISSINI SENZA LIEVITO Ricetta veloce

Ero alla ricerca di grissini senza lievito di qualcosa di buono da sgranocchiare ma anche di veloce perchè i ritmi sono piuttosto serrati e non sempre si ha il tempo per la lievitazione e per fare preparazione più lunghe e girovagando sul web ho trovato questi buonissimi grissini senza lievito sul... Continua »
FRITTELLE DOLCI LOKMA Ricetta dolcetti lievitati

FRITTELLE DOLCI LOKMA Ricetta dolcetti lievitati

Le frittelle dolci Lokma sono dei bocconcini lievitati dolcissimi, piccole frittelle di origine turca avvolte piacevolmente da uno sciroppo denso e fragrante come spesso lo sono i dolci mediorientali! La pasticceria di questa zona del mondo è fatta di ottimi dolci veramente dolci se così si può dire, che spesso... Continua »
PANDORO AL MASCARPONE Ricetta dolce

PANDORO AL MASCARPONE Ricetta dolce

Questo pandoro è una ricetta già vista e rivista ma io se non la facevo diventavo matta perchè mi sembra un dolce bellissimo da presentare in tavola per le Feste ed essendo anche super buono…è il primo nuovo dolce per le prossime feste che ho preparato nella mia cucina ….in... Continua »
TIGELLE MONTANARE Ricetta emiliano-romagnola

TIGELLE MONTANARE Ricetta emiliano-romagnola

Le tigelle sono una preparazione tipica dell’Emilia- Romagna anzi a  mio sapere sono caratteristiche della provincia di Modena che io conosco anche per un’altra buonissima preparazione i borlenghi, una sfoglia sottilissima sempre condita con lardo e abbondante parmigiano! Le tigelle sono invece dei lievitati più soffici che vengono cucinati in... Continua »
GRISSONI AI PEPERONI Ricetta lievitato salato

GRISSONI AI PEPERONI Ricetta lievitato salato

Ho seguito con interesse una scorsa puntata di Alice ed il protagonista era Giovanni Gandino espertissimo panificatore e chef  dal piglio simpaticissimo e dal modo di fare gentile ma senza troppi fronzoli che presentava una ricetta che poi mi sono trovata sul mensile. e che oggi ho sperimentato nella mia... Continua »
PANE CON SEMI MISTI Ricetta lievitato salato

PANE CON SEMI MISTI Ricetta lievitato salato

I semi oleosi sono una grande varietà di alimenti la cui assunzione viene raccomandata per i benefici che danno al nostro corpo e tra questi è obbligatorio citare che sono ricchi di sali minerali e di oligoelementi utili alle funzioni dell’organismo. Contengono anche proteine vegetali, vitamine soprattutto quelle del gruppo... Continua »
CIAMBELLA RUSTICA Ricetta lievitato salato

CIAMBELLA RUSTICA Ricetta lievitato salato

Oggi ho preparato una bella ciambella rustica salata che ho farcito con quello che ho trovato in frigorifero: zucchine, ricotta, rucola e alcune fette di speck rimaste dalla merenda di ieri di mio figlio. Era da un po’ che non preparavo un lievitato ed ho scelto di cucinare una ricetta... Continua »
PANE DI SEMOLA ALLA MEDITERRANEA Ricetta lievitato D.Persegani

PANE DI SEMOLA ALLA MEDITERRANEA Ricetta lievitato D.Persegani

Ogni tanto alle 18.30 guardo ALICE TV con Daniele Persegani e la STREPITOSA Franca RIzzi perchè oltre a conoscere nuove e  belle ricette fatte dal bravissimo chef, mi diverto da matti a vedere i simpatici battibecchi che a volte ha Persegani con la signora Rizzi. Ieri sera lo chef Persegani faceva tra l’altro... Continua »
BUONDI’ MAXI Ricetta lievitato dolce

BUONDI’ MAXI Ricetta lievitato dolce

Ci sono ancora i Buondì??? Sicuramente sì anche se io non li compro da anni ma ancora ricordo quell’impasto soffice e quella prelibata granella di zucchero che formava una crosticina da urlo!!! Ho visto la ricetta del Buondi maxi in un mini librino di dolci e davvero non potevo esimermi dal... Continua »
PAN BAULETTO Lievitazione metodo Tang Zhong ricetta passo passo

PAN BAULETTO Lievitazione metodo Tang Zhong ricetta passo passo

Il metodo tang zhong (o Water Roux)è una tecnica culinaria diffusasi nella comunità cinese dopo la pubblicazione (avvenuta nel 2004) del libro di cucina 65 °C 汤 种 面包, introdotto da Yvonne Che e si basa sulla gelificazione degli amidi: la sua funzione è quella di un emulsionante che conferisce leggerezza, elasticità e maggiore... Continua »
ANGELICA ALLE  ZUCCHINE Ricetta lievitato salato

ANGELICA ALLE ZUCCHINE Ricetta lievitato salato

Ho visto questa ricetta su uno speciale di Cucina Moderna e visto che era davvero tanto tempo che non cucinavo un lievitato mi sono messa di buona lena a sperimentare la ricetta dell’angelica alle zucchine. Le zucchine così delicate e ipocaloriche si sposano benissimo con il caprino e con le... Continua »
CRESCENTE Ricetta lievitato salato regionale

CRESCENTE Ricetta lievitato salato regionale

La crescente è un tipico e buonissimo lievitato di origine bolognese che viene preparato sia arricchito con pancetta, ciccioli o prosciutto crudo oppure  così semplicemente. E’ una ricetta di cui ne ho mangiato davvero tante versioni e di diverso impasto e spessore e devo dire che è un cibo che... Continua »
PIZZA DI SCAROLA Ricetta lievitato salato

PIZZA DI SCAROLA Ricetta lievitato salato

 E la ricetta di oggi pizza di scarola, è un super classico della cucina regionale italiana o  per meglio dire di quella partenopea che ha tantissime ricette meravigliose! Perdonatemi ma è stata una settimana pazzesca e ho usato la pasta di pane già pronta che ho acquistato all’Esselunga per accelerare la... Continua »
PANINI AL LATTE CON ZUCCHERO DI CANNA Ricetta lievitato dolce

PANINI AL LATTE CON ZUCCHERO DI CANNA Ricetta lievitato dolce

Oggi ho provato una nuova ricetta di lievitati dolci e questi panini al latte sono stati più che un successo perchè non ho fatto in tempo a metterli in tavola che erano già finiti! Hanno pochissimo zucchero e pochissimo burro un gusto leggero e sono sofficissimi davvero una grande bontà!!... Continua »
PANE ALLE NOCI Ricetta lievitato di Sara Papa

PANE ALLE NOCI Ricetta lievitato di Sara Papa

Mi piace preparare il pane in casa anche se proprio sotto al palazzo ho un forno speciale con grande assortimento di pane e pasticceria e gestito da signori magnifici per gentilezza e educazione e oggi ho deciso di sperimentare una ricetta di Sara Papa trovata in un rivista di cucina... Continua »
PANE CASALINGO Ricetta lievitato

PANE CASALINGO Ricetta lievitato

Mi piace mettere le mani in pasta e fare dei lievitati e anche se non sono un’esperta cerco di leggere ed informarmi sulle farine e sui vari abbinamenti salati per ottenere belle pagnotte lievitate e fragranti. Oggi ho preparato questo pane bello ciccione ed è stato emozionante sfornarlo così super... Continua »
BOCCONCINI DI BRIOCHE DOLCI Ricetta piccola pasticceria

BOCCONCINI DI BRIOCHE DOLCI Ricetta piccola pasticceria

E con la pasta brioche avanzata dai CORNETTI DOLCI fatti stamattina ho fatto questi bocconcini che sembrano  visivamente le castagnole tipiche del periodo di Carnevale. Ad essere sincera avevo pensato di fare  dei panini mignon poi avevo fretta e mi sono detta che anche fritti sarebbero stati buonissimi ed infatti... Continua »
CORNETTI DOLCI senza burro Ricetta dolce

CORNETTI DOLCI senza burro Ricetta dolce

Oggi ho sperimentato una ricetta di cornetti dolci senza burro che mi ha dato una carissima amica conosciuta su Fb e anche di persona: ci siamo viste qui a Bologna con la sua bella famiglia ed è stato amore a prima vista! E’ una ragazza che stimo molto e per la... Continua »
FOCACCINE SOFFICI Ricetta lievitato salato

FOCACCINE SOFFICI Ricetta lievitato salato

Ravanando sul web ho letto la ricetta di un lievitato salato nel blog di Carla Palestini http://blog.giallozafferano.it/patcarchia/  , focaccine soffici perfette per accompagnare il pasto e pure per gustarci la marmellata(stamani ho fatto colazione con queste ottime focaccine), i salumi diciamo pure buone per abbinarci tutto!! Invece di farle rotonde le ho... Continua »
CORONA DI PIZZA FARCITA Ricetta lievitato salato

CORONA DI PIZZA FARCITA Ricetta lievitato salato

Purtroppo non ho molto tempo libero ma ogni tanto  mi  metto a ravanare sul pc, guardando ricette e foto di dolci o altro e tra le tante che mi hanno colpito c’era una specie di corona di brioche dolce che oggi ho provato a riprodurre facendo però una preparazione salata... Continua »
PANE AZZIMO Ricetta pane non lievitato

PANE AZZIMO Ricetta pane non lievitato

Ieri  tutta presa dal fare la CONFETTURA DI POMODORI VERDI non sono scesa da Lollo e mi sono ritrovata all’ora di cena  senza pane. O meglio avevo solo quello  già fatto a fette in frigo e così ho deciso di fare il PANE AZZIMO che avevo visto pochi giorni fa preparato... Continua »
FRAPPE SALATE ALLE ERBE AROMATICHE Ricetta salata

FRAPPE SALATE ALLE ERBE AROMATICHE Ricetta salata

Questa ricetta è perfetta per accompagnare sfiziose mousse affettati e altre cosine deliziose; io ho messo come erbe aromatiche basilico e prezzemolo ma anche con erba cipollina il risultato deve essere speciale. E se non vi accontentate delle sole FRAPPE SALATE ecco QUI la ricetta di quelle dolci,  che io... Continua »
BRIOCHE BULGARA Ricetta lievitato dolce

BRIOCHE BULGARA Ricetta lievitato dolce

Da tempo non preparo un lievitato e quando in alcuni blog di lingua francese( vedi ad esempio  http://zapbook.canalblog.com/ ) ho letto di questa super BRIOCHE BULGARA ho pensato di sperimentare la ricetta anche se con questo caldo è stato durissimo resistere in cucina eh eh ! Il sapore è delicato e forse se... Continua »