BOUGATSA DOLCE GRECO

BOUGATSA DOLCE GRECO

Oggi torno con le mie ricette in Grecia con la(o il ....???) Bougatsa un dolce che troviamo anche nella cucina turca che viene consumato per la colazione. Ve ne è anche una versione salata con carne macinata o formaggio mizithra mentre questa dolce e cremosa è preparata con la mitica... Continua »
TORTA BENVENISTI

TORTA BENVENISTI

Sempre alla ricerca di nuove preparazioni e ricette dal mondo ecco che ho trovato una torta senza burro e senza farina ma con tante mandorle e cioccolato fondente la torta benvenisti tipica della cucina ebraica anzi di quella sefardita per la precisione. Di questa cucina non esiste una sola tradizione... Continua »
BLED CAKE

BLED CAKE

La Bled Cake  o Kremna Rezina è una cremosissima e delicata millefoglie tipica della cucina slovena e prende il nome dal lago di Bled. Questo lago di origine glaciale e situato nella parte nord-ovest della Slovenia  è un rinomato luogo turistico posto in mezzo a montagne e foreste e famoso anche... Continua »
GALATOPITA

GALATOPITA

Tempo fa sul blog ho pubblicato la Torta al latte caldo  un dolce soffice e profumato perfetto per la colazione della famiglia e la merenda di ogni giorno. Oggi vi propongo la galatopita ovvero la torta al latte e semolino della cucina greca torta completamente diversa(quasi al cucchiaio per la consistenza... Continua »
SPANAKOPITA ricetta cucina greca

SPANAKOPITA ricetta cucina greca

E’ da tempo che non preparo una ricetta della cucina greca, una cucina che adoro e conosco un poco per aver lavorato con amici nei loro ristoranti e perchè molto spesso vado da Nicos in Largo Respighi al To Steki  di Bologna e mi abbuffo di salsine, tzatziki, gyros, pite... Continua »
BAKEWELL TART torta inglese alle mandorle

BAKEWELL TART torta inglese alle mandorle

Bakewell è una cittadina nella contea del Derbyshire in Inghilterra ed è famosa per il dolce omonimo la Bakewell Tart.  La tradizione vuole che questa torta sia nata nel 1820 per un errore in cucina. Il cuoco del Whitehorse Inn a Bakewell fece confusione e invece di unire le uova... Continua »
DORAYAKI ricetta di cucina giapponese

DORAYAKI ricetta di cucina giapponese

I Dorayaki sono un dolcetto molto presente in Giappone, un  simil pancakes ma preparato  con acqua quindi molto più leggero e digeribile. Il loro nome significa gong accostando la loro forma circolare allo strumento musicale che si trova all’ingresso dei templi buddisti.  La tradizione racconta  che il  samurai di nome Benkei... Continua »
BOMBOCADO

BOMBOCADO

Oggi ho preparato una ricetta etnica e precisamente della cucina brasiliana il Bombocado (Bom-bocado)che presenta tanti diversi ingredienti e che si prepara in un baleno perchè tutti vanno inseriti nel mixer ed il composto ottenuto va direttamente in teglia e infornato alla giusta temperatura. Il Bombocado significa letteralmente “buon boccone” e... Continua »
CAVIALE DI PEPERONI

CAVIALE DI PEPERONI

Il caviale di peperoni è una ricetta di origine balcanica spesso preparata anche con le melanzane una preparazione che può essere un ottimo condimento per un piatto di pasta, una salsa sfiziosa a base di peperoni da mettere su crostini abbrustoliti oppure una conserva di stagione per gustare in inverno questo... Continua »
FIDEUA’ PAELLA DI SPAGHETTINI

FIDEUA’ PAELLA DI SPAGHETTINI

La fideua’ o fideuada è un piatto di origine spagnola in particolare della zona prossima a Comunità  di Valencia. In modo approssimativo la fideuà la si può definire come una variante della più famosa paella dove al posto del riso si usano gli spaghettini spagnoli. Chiaro che nel supermercato questa... Continua »
BASMATI ALLA CANTONESE

BASMATI ALLA CANTONESE

Ogni tanto capita che si vada a pranzo in un ristorante di cucina asiatica in via Zanardi appena fuori porta e una portata che assaggio sempre è il riso alla cantonese anzi il Basmati alla cantonese perchè non è troppo “particolare”, è veloce ed è perfetto per l’estate quindi oggi... Continua »
POLLO CON LATTE DI COCCO Ricetta etnica

POLLO CON LATTE DI COCCO Ricetta etnica

Sono affascinata dalla cucina  etnica, adoro il cibo greco e  mediorientale e se avessi tempo mi dedicherei a sperimentare con tante ricette questa diversa cultura gastronomica che amo a prescindere e così pensando alcuni giorni fa ho acquistato un brick di latte di cocco e oggi ho preparato il pollo... Continua »
CHALLAH Ricetta cucina ebraica

CHALLAH Ricetta cucina ebraica

Ho scoperto da poco il blog La panificatrice folle  e quando mi è arrivata l’ultima newsletter con la Challah deciso di provarci perchè è un pane che da tempo volevo  impastare nella mia cucina. Ho raddoppiato le dosi ed ho deciso di provare a fare la treccia a 6 capi  invece... Continua »
BUDDHA BOWL Ricetta piatto unico

BUDDHA BOWL Ricetta piatto unico

Ho trovato questa idea per un piatto unico pieno di verdure e molto altro, girovagando su Pinterest e oltre al nome particolare mi è sembrato un modo molto intelligente per prepararsi, adeguando le indicazioni generiche ai  propri  gusti, una bella ciotola di legumi, verdure e chicchi vari  per uno squisito Buddha Bowl... Continua »
CIBI E TRADIZIONI DEL CAPODANNO

CIBI E TRADIZIONI DEL CAPODANNO

CIBI E TRADIZIONI DEL CAPODANNO Sono tantissimi i riti, i simboli, i cibi e tradizioni del Capodanno legate alle nostre tradizioni del 31 dicembre, che  noi italiani festeggiamo nella quasi totalità con cenoni fatti nelle case private od organizzati nei locali più in delle nostre città.  In Italia iniziamo a festeggiare... Continua »
COZONAC Ricetta lievitato

COZONAC Ricetta lievitato

Era da tempo che non cucinavo un lievitato nella mia cucina perchè sono preparazioni speciali che richiedono tempo e cura e visto che corro tutto il giorno non riuscivo mai a conciliare il mio desiderio con le poche ore di tempo a disposizione ma ora che posso distribuire il tempo... Continua »
BUNDT ALL’ARANCIA Ricetta dolce

BUNDT ALL’ARANCIA Ricetta dolce

Un dolce soffice e profumatissimo all’arancia perchè contiene succo scorza e arance candite: ecco il bundt allarancia! E’ una preparazione che deve(dovrebbe…)essere preparata usando uno stampo a ciambella che da quel che ho letto in qua  ed in là è lo stesso con cui  si cucina il  Gugelhupf altra torta che... Continua »
STICKY CHOCOLATE CAKE Ricetta dolce al cioccolato

STICKY CHOCOLATE CAKE Ricetta dolce al cioccolato

Sono già alla ricerca di nuove ricette per le prossime festività natalizie e sono già preoccupatissima … Non per le ricette da fare(io adoro cucinare) ma perchè sarò costretta ad assaggiare un sacco di nuove preparazioni perchè chiaramente non pubblico piatti che non faccio e assaggio, Ora poi che ho... Continua »
SHEPHERD’S PIE Ricetta anglosassone

SHEPHERD’S PIE Ricetta anglosassone

La Shepherd’s Pie o Sformato del pastore è un piatto di origine anglosassone che viene fatto con la carne d’agnello mentre io l’ho preparato con il macinato di manzo classico. E’ un piatto completo e sostanzioso perchè ha anche tante verdure che completano la portata ed è buonissimo anche con... Continua »
TARTE TROPEZIENNE Ricetta  dolce

TARTE TROPEZIENNE Ricetta dolce

La Tarte Tropézienne è un dolce di Saint-Tropez, composto da una brioche guarnita di zucchero e farcita da un mélange di tre creme. La ricetta, depositata e segreta, fu brevettata in Francia negli anni ’50 dal pasticciere di origine polacca Alexandre Micka, sulla base di un dolce che faceva sua nonna in patria.... Continua »
MELTING MOMENTS AI LAMPONI Ricetta piccola pasticceria

MELTING MOMENTS AI LAMPONI Ricetta piccola pasticceria

I melting moments sono dei dolcini friabilissimi che si sciolgono letteralmente in bocca (da cui deriva il nome) inventati pare da Rachel Allen irlandese di Dublino ma alcuni siti dicono che sono australiani quindi l’origine sinceramente non la so esattamente!. Li ho farciti con la panna montata non zuccherato ed... Continua »
IRISH SODA BREAD Ricetta irlandese

IRISH SODA BREAD Ricetta irlandese

Oggi ho sperimentato la ricetta di un pane un semplice pane ottenuto con la lievitazione tramite il bicarbonato ed è una tipica ricetta irlandese che spesso faceva una mia vecchia zia oramai deceduta.Il suo era basico senza alcuna aggiunta ma io, viste le varie spiegazioni in rete, ho pensato di... Continua »
RISOGALO Ricetta dolce cucina greca

RISOGALO Ricetta dolce cucina greca

Una ricetta dolce della cucina greca che faccio spesso è il RISOGALO che è semplicemente il riso dolce cotto nel latte e assomiglia a quello che da bimba mi faceva anche la mia mamma! Andrea ne va matto ed è una preparazione dolce che  piace sempre a tutti …o quasi eh... Continua »
RACCOLTA DI RICETTE SPAGNOLE

RACCOLTA DI RICETTE SPAGNOLE

Mi piacciono le cucine straniere mi piace assaggiare cibi e ingredienti non nostrani e sono anche una curiosona pazzesca e provo riprovo  e paciugo come una bimba se ne ho la possibilità e quindi ricette spagnole oggi!!!! Anni addietro le vacanze estive si facevano spesso in Spagna ed  ho avuto... Continua »
TORTILLA SPAGNOLA Ricetta piatto unico

TORTILLA SPAGNOLA Ricetta piatto unico

La tortilla spagnola classica( tortilla de patatas) è sicuramente uno dei piatti più popolari di Spagna  ed è servita come tapas con l’aperitivo, come ripieno dei panini insomma in tutti i modi possibili ed è un piatto per tutte le stagioni ma soprattutto estivo perchè è buonissima anche fredda !... Continua »
TORTA AGRUMI E SEMI DI PAPAVERO Ricetta dolce  americana

TORTA AGRUMI E SEMI DI PAPAVERO Ricetta dolce americana

E dal bellissimo libro “California Bakery” di Alessio Bau  Guido Tommasi Editore oggi ho provato a fare la torta Poppy Seed Citrus Cake cioè la torta agrumi e semi di papavero e mi sembra che sia ben riuscita che ne dite??? Da questo libro pieno di ricette, vita quotidiana e... Continua »
CREMA CATALANA Ricetta dolce al cucchiaio

CREMA CATALANA Ricetta dolce al cucchiaio

La Crema Catalana è, e lo dice in nome stesso, un delizioso dessert tipico della Catalogna regione della Spagna,  servito per tradizione il giorno di San Giuseppe il 19 marzo(si chiama anche Crem de Joseph). Wikipedia pone dei dubbi sull’origine e afferma che forse il dolce è di origine inglese non... Continua »
VICTORIA CAKE Ricetta dolce

VICTORIA CAKE Ricetta dolce

 Se volete una torta soffice(la pasta canta se la pressate un pochino tra le dita) farcita (ho messo confettura frutti di bosco) pannosa(libidine) e tanto tanto buona ecco la VICTORIA SPONGE CAKE! E’ una torta famosa in Inghilterra e anche negli Stati Uniti, perfetta per la merenda, il dopo pranzo... Continua »
VASSILOPITA Ricetta dolce greca

VASSILOPITA Ricetta dolce greca

Il dolce Vassilopita è la torta perfetta per festeggiare l’arrivo del nuovo anno durante il cenone di San Silvestro perchè all’interno dell’impasto si nasconde una monetina e chi la troverà al momento del brindisi avrà un nuovo anno fortunatissimo! La torta è di origine greca, contiene tanto buon succo d’arancia ed... Continua »
JACKET POTATO CON ROBIOLA E CAVIALE Ricetta contorno

JACKET POTATO CON ROBIOLA E CAVIALE Ricetta contorno

Jacket potato o anche baket potato è una specialità culinaria anglosassone e corrisponde più semplicemente ad una patata farcita! Ve ne sono tante versioni in base allo stato di provenienza, tutte molto gustose e piene di sapore. In frigorifero è rimasto del caviale o meglio un succedaneo le uova di... Continua »
ANGEL CAKE Ricetta dolce

ANGEL CAKE Ricetta dolce

Come sempre sono animata dal desiderio di confrontarmi con nuove ricette da sperimentare e in caso il mio giudizio sia positivo, da aggiungere sul blog. Mi piace cucinare di tutto ma da secoli ho una passione smisurata per le preparazioni dolci, sono piena di libri di pasticceria e mi godo da... Continua »
PAELLA ALLA VALENCIANA Ricetta etnica piatto unico

PAELLA ALLA VALENCIANA Ricetta etnica piatto unico

Questo piatto è un mio cavallo di battaglia, una ricetta che preparavo su ordinazione nella mia piccola trattoria “Il terzo Cerchio”, attività che ho avuto per circa 4 anni e che mi ha lasciato tanti tantissimi  e bellissimi ricordi! La grande fatica spariva di fronte ai clienti contenti, al lavoro... Continua »
SAGANAKI DI COZZE E VERDURE  Ricetta cucina greca

SAGANAKI DI COZZE E VERDURE Ricetta cucina greca

Seguo sempre la rubrica gastronomica dello Chef Kumalè( questo è il suo blog di cucina http://www.ilgastronomade.com/) su un allegato al quotidiano che compro da anni ogni giorno e mi piace molto leggere di ingredienti particolari, di cotture e di cucina straniera che ha per me una valenza importante perchè sono curiosa e... Continua »
CHOCOLATE COOKIES Ricetta biscotti dolci

CHOCOLATE COOKIES Ricetta biscotti dolci

Questa ricetta è tratta dal libro “California Bakery” dI Alessio Baù , Guido Tommasi  Editore, che mi è stato regalato da mia sorella a Natale scorso. Io ho una vera passione per i dolci,  per la pasticceria, per le torte, per qualsiasi cosa DOLCE che esce da un forno e... Continua »
TORTILLA CHIPS E HUMMUS Ricette antipasto

TORTILLA CHIPS E HUMMUS Ricette antipasto

Come mi piacciono gli antipasti dove si mescolano ingredienti, aromi, spezie e anche culture:un delizioso viaggio gastronomico in tante portate non vi pare?? Oggi vi porto in Medioriente con l’hummus e in Messico con le tortilla chips! L’hummus è una squisita crema mediorientale che viene servita come antipasto ( “meze”):... Continua »
LINZER TORTE Ricetta dolce austriaca

LINZER TORTE Ricetta dolce austriaca

Era da tempo che volevo fare questa torta la Linzer Torte che conoscevo perchè l’avevo assaggiata in Austria e perchè  ne avevo letto la ricetta su un librino minuscolo ( dal quale ho già fatto la TORTA PARADISO ) di Anneliese Kompatscher! Ma avevo anche letto la versione con farina... Continua »
BLONDIES Ricetta dolce americano

BLONDIES Ricetta dolce americano

In questo periodo ho deciso di sperimentare ricette dolci e salate di altre nazioni ed oggi tocca all’America. Questi Blondies sono dolcetti da strada nel senso che vengono serviti in formato “mono” e “da portar via” ovvero take away. Io ho fatto mezza dose ( non vorrei cambiare la taglia... Continua »
BANOFFEE PIE Ricetta dolce inglese

BANOFFEE PIE Ricetta dolce inglese

Pochi giorni fa ho fatto e pubblicato la ricetta della SALSA MOU ( vedi QUI ) e devo dire che questa crema dolce mi ha stregato, perchè è certamente calorica ma è di una bontà straordinaria :se prima avevo un debole per la Nutella beh ora preferisco di gran lunga... Continua »
ARROZ CON LECHE Dolce spagnolo

ARROZ CON LECHE Dolce spagnolo

Alcuni giorni fa con mia sorella Annacarla ho preparato alcuni cibi spagnoli per una cena che avevamo con amici comuni. La ricetta già sul blog è il FLAN DE COCO ( ricetta QUI )un dolce buonissimo  a base …di cocco ^___^ !Oltre a questo dolce al cucchiaio abbiamo preparato anche... Continua »